Родился в селе Исфана Лейлекского района Баткенской области.

В 1993 году окончил Кыргызский государственный университет, по специальности историк – обществовед, юрист.

Трудовую деятельность начал в 1985 году в качестве старшего вожатого в средней школе. После службы в рядах ВС в 1988 году поступил на историко-правоведческий факультет Волгоградского государственного университета, затем в связи с семейными обстоятельствами в 1992 году перевелся в КГУ. Окончил данное учебное заведение с отличием.

Посе вуза работал преподавателем в средней школе, директором школы детского творчества, инспектором Лейлекского райотдела образования. Затем, в 1997 году, назначен на должность референта и через некоторое время руководителя аппарата Лейлекской районной государственной администрации Ошской области. В 1999 году был назначен на должность заместителя главы районной госадминистрации. В 2000 году приступил к работе в Аппарате Жогорку Кенеша Кыргызской Республики в должности старшего консультанта.

В 2002 году он был назначен экспертом отдела организационной работы и политики государственного управления Администрации Президента Кыргызской Республики. В последующие годы – являлся руководителем аппарата Комитета по доходам, руководителем аппарата Баткенской областной государственной администрации.

В 2005 году Каныбек Жороев назначается инспектором, а затем государственным инспектором отдела оргработы и политики государственного управления Администрации Президента, а с марта 2006 года по декабрь 2007 года он работает в группе по связям с ЖК КР – заместителем полномочного представителя Президента, и полномочным представителем Президента КР в ЖК КР.

С 20 декабря 2007 - заведующий отделом организационной работы и политики государственного управления Администрации Президента Кыргызской Республики.

С 26 января 2009 - заместитель руководителя администрации президента КР.
С 26 окт. 2009 - руководитель аппарата Института Президента РК.

29 апр. 2010 г. арестован ГСНБ КР по делу "событий 7-8 апреля". Добровольно явился в ГСНБ для дачи показаний, где и был задержан. С 18 мая 2010 помещен под домашний арест. 22 нояб. 2010 из-за неявки в суд переведен в СИЗО. В мае 2011 г. вновь переведен под домашний арест.
24 июля 2014 г. в Бишкеке судом приговорен к 10 годам л/с.

Прошел стажировку по различным направлениям системы государственного управления в Польше, Японии и Германии. Соискатель ученой степени кандидата юридических наук.

В течение ряда лет принимает активное участие в разработке стратегий политики государственного управления, а также нормативно-правовой базы системы государственного управления и государственной службы.

В совершенстве владеет кыргызским и русским языками, осваивает английский.

Имеет чин "Государственный советник государственной службы 3 класса".