Болтуев С.Ш. родился в 1957 году в городе Худжанде, в семье рабочего. В 1980 году, после окончания юридического факультета Таджикского госуниверситета им. В.И. Ленина "с отличием" был оставлен на преподавательскую работу ассистентом кафедры судебного права и прокурорского надзора. В 1981-1985 годах он учился заочно в аспирантуре. После окончания аспирантуры в 1986 году на заседании Специализированного Совета при Томском государственном университете имени В.В. Куйбышева защитил кандидатскую диссертацию на тему "Проблема доказывания в гражданском судопроизводстве". До 1995 года он работал ассистентом, старшим преподавателем, доцентом кафедры судебного права и прокурорского надзора. В 1988-1995 годах Болтуев С.Ш. совмещал преподавательскую работу с деятельностью юрисконсульта и вырос до должности генерального директора акционерного общества "АМАЛ".
Болтуев С.Ш. в разные годы был секретарем комитета комсомола университета, председателем Совета молодых ученых университета, членом правления республиканского общества "Знание". За пропаганду правовых знаний среди школьников, организацию и проведение республиканской олимпиады школьников "Юный правовед" Болтуев С.Ш. в 1990 году удостоен звания "Отличник народного образования".
В 1995 году Болтуев С.Ш. по семейным обстоятельствам переехал в Худжанд на постоянное жительство. Вначале он работал старшим научным сотрудником в Худжандском филиале Института мировой экономики и международных отношений АН РТ и одновременно работал доцентом кафедры права юридического факультета Таджикского государственного университета права, бизнеса и политики. С 1996 года он возглавлял кафедру гражданского, предпринимательского и международного права юридического факультета ТГУ ПБП и до 2000 года одновременно был заместителем декана юридического факультета ТГУ ПБП по учебной работе дневного отделения. В связи с изменением кафедрального устройства факультета с 2000 года Болтуев С.Ш. зав.кафедрой предпринимательского и коммерческого права, а в период 2002-2004 годы одновременно декан юридического факультета. В связи с объедением трех профилирующих кафедр в 2004 году Болтуев С.Ш. вновь назначается зав.кафедрой гражданского, предпринимательского и международного права и на этой должности продолжает пребывать и по настоящее время. Болтуев С.Ш. время является научным руководителем аспирантов и соискателей.
Решением Ученого Совета университета в 2002 году Болтуеву С.Ш. присвоено ученое звание профессора.
Болтуев С.Ш. является членом президиума Ассоциации предпринимателей Согдийской области, членом редколлегии научного журнала "Паеми ДДХБСТ", членом Ученого и Учебно-методического Совета ТГУ ПБП, руководителем Учебно-методического Совета юридического факультета.
Болтуев С.Ш. является автором почти 100 научных работ, монографий, статьей, тезисов, научно-методических и учебно-методических пособий, большинство из которых опубликованы в центральных изданиях городов Томска, Москвы, Новосибирска, Твери и Душанбе, Худжанда. В научных исследованиях Болтуева С.Ш. освещаются вопросы защиты прав граждан и субъектов предпринимательской деятельности.
В 1998 году Болтуев С.Ш. награжден медалью "5 лет ВС Таджикистана", а в 2003 году медалью "10 лет вооруженных сил Тадж