Родился 16 сентября 1956 в пос. Глубокое Казахской ССР.

Окончил Алтайский политехнический институт (1979).

С 1973 работал на Иртышском полиметаллическом комбинате. С 1979 трудился на челябинском комбинате хлебопродуктов N1, прошел путь от мастера до заместителя главного инженера. С 1987 -директор хлебокомбината N2. В 1990-х предприятие преобразовано в ОАО "Комбинат хлебопродуктов имени Григоровича", и Берестов стал его гендиректором (вместе с женой он владел около 60% акций предприятия, затем семья снизила свою долю). С 1998 одновременно глава объединения "Союзпищепром" (в него вошли хлебокомбинат имени Григоровича, птицефабрика и ряд других предприятий). В 2003 баллотировался в Госдуму по списку блока "Родина".

С 2 декабря 2007 года - депутат ГосДумы РФ, фракция "Единая Россия".

Неоднократно избирался в заксобрание Челябинской области, возглавлял фракцию "Родины". В январе 2005 участвовал в организованной партией голодовке протеста против монетизации льгот. После раскола в местном отделении "Родины" покинул партию и вступил в "Единую Россию". Член-корреспондент Академии гуманитарных наук РФ, кандидат технических наук (тема диссертации - "Совершенствование шелушения и гидротермической обработки зерна овса"), заслуженный работник пищевой индустрии РФ.

Женат, сын и дочь.