Род. в пос. Шетпе Мангистауской области.

Окончил Казахский национальный технический университет им. К. Сатпаева (1994), "горный инженер", Актауский государственный университет им. Ш. Есенова (2001), "экономист". Стажировался в Eni Agip, Италия

Трудовой стаж:

Оператор по добыче нефти и газа, мастер КРС НГДУ-1 ОАО "Узеньмунайгаз" (1994-1996);
Ведущий инженер, технолог, начальник нефтепромыслового участка, начальник цеха НГДУ № 1, ведущий инженер ОАО "Узеньмунайгаз" (1996-1999);
Начальник Центрального пункта подготовки нефти УПНиПО ОАО "Узеньмунайгаз" (1999-2000);
Главный технический менеджер Группы управления и реализации проекта МБРР по реабилитации Узеньского нефтяного месторождения (2000-2002);
Главный технический менеджер, начальник опытно-экспериментального производственного управления ПФ "Озенмунайгаз" АО "РД КМГ" (2002-2007);
Начальник НГДУ "Кайнармунайгаз" ПФ "Эмбамунайгаз" АО "РД "КазМунайГаз" (2007-2008);
Начальник НГДУ "Жаикмунайгаз" ПФ "Эмбамунайгаз" АО "РД "КазМунайГаз" (2008-2009);
Аким города Жанаозен Мангистауской области (20.12.2009-02.2012).

25 мая 2012 в Актау начался суд Сарбопеевым. 5 июня процесс был приостановлен в связи с заявлением гособвинителей о том, что адвокаты О. Сарбопеева находятся в сговоре с одним из присяжных заседателей. В качестве доказательства были представлены видеозаписи. 19 июня судебный процесс возобновился с новым составом суда. Сарбопееву предъявлены обвинения в растрате Т 109 млн и злоупотреблении должностными полномочиями. О.Сарбопеев обвиняется в хищении средств выделяемых на социально-экономическую поддержку населения и работников нефтегазовой отрасли Жанаозена через общественные фонды "Жанашыр" и "Жарылкау" на сумму Т109 млн по предварительному сговору с бывшим акимом города Жалгасом Бабахановым, директором фонда социальной защиты и поддержки населения "Жанаршыр" Нурбергеном Борсановым, директором общественного фонда социальной защиты и поддержки населения "Жарылкау" Келдибаем Сансызбаевым, заместителем директора АО РД КазМунайГаз Владимиром Мирошниковым и другими лицами.22 июня суд присяжных вынес оправдательный вердикт О.Сарбопееву, обвинявшемуся в хищении и растрате государственных средств. О.Сарбопеев был освобожден в зале суда. 24 июля прокуратура Мангистауской области опротестовала оправдательный приговор в отношении О.Сарбопеева.
2 августа апелляционная коллегия Мангистауского областного суда приняла решение передать дело по подсудности в Верховный суд РК. В связи с этим О.Сарбопеевбыл взят под стражу в зале суда. Уголовное дело рассматривается в специализированном межрайонном суде по уголовным делам Актюбинской области.
25 сент. 2012 г. приговорен к 10 годам лишения свободы, затем срок снижен до 8 лет, отбыл наказание в колонии УК 168/2 и досрочно освобожден в 2015 году.