Род. в семье потомственного мастерового, кузнеца. Шестнадцатилетним юношей пережил фашистскую оккупацию. Закончил восьмой класс и после Курского сражения ушел на фронт в артиллерийские войска, став наводчиком орудия.

Участвовал в операции "Багратион", в боях на Рогачевском плацдарме за Днепром. Воевал в Польше.

После войны окончил среднюю школу. Уехал в Казахстан, где работал в газете "Семиреченская правда" художником, оформителем, литературным сотрудником. Начал писать прозу. В 1951 году Евгений Носов вернулся в Курск и стал трудиться в редакции газеты "Молодая гвардия", где последовательно заведовал отделами рабочей молодежи, сельской молодежи и комсомольской жизни. В 1980-х годах был членом редакционной коллегии журнала "Роман-газета".

Евгения Носова можно отнести к представителям "деревенской прозы" и к не менее значимой в литературе XX века "окопной правде". Важнейшие его темы - военная и деревенская.