окончила Казахский политехнический институт им. В.И. Ленина по специальности "Инженер-металлург", Университет "Туран" по специальности "Экономист".

С 1988 по 1993 годы трудилась научным сотрудником в Институте металлургии и обогащения АН РК.
С 1993 по 1995 годы работала начальником аналитического отдела Государственного приватизационного фонда при Госкомимуществе. В 1998-2003 годы трудилась в АО "Казахстанский интернациональный банк" начальником отдела проектного финансирования металлургического сектора, затем начальником управления валютно-финансовых операций.
С 2003 по 2009 годы занимала должности руководителя отдела финансового планирования, начальника управления (проектный менеджер) по внедрению и оптимизации бизнес-процессов. C 2009 года назначена менеджером проекта "Совершенствование системы управления персоналом" по реорганизации основных HR-процессов: разработка системы планирования и развития карьеры, разработка инструментов и критериев отбора кадрового резерва, внедрение системы оценки компетенций персонала, пересмотр системы оплаты труда, формирование карт обучения, определение общих подходов к ротации и определение базовых схем ротации, определение программно-технической платформы для автоматизации HR-процессов, внедрение политики корпоративной культуры и корпоративных ценностей. В 2010 году возглавила Управление по работе с персоналом в АО "Банк Центр Кредит".
В Евразийскую Группу Ирина Даулетбакова пришла в 2013 году на должность руководителя службы по управлению персоналом ТОО "ENRC Logistics". С 2014 года работала исполнительным директором по персоналу и социальной работе ТОО "Евразийская Группа".

С янв. 2017 - зам. пред. правления ТОО "Евразийская Группа" по персоналу и социальной работе