КУМЫС ПОЛУЧИЛ ПОДДЕРЖКУ ПРЕЗИДЕНТА

• Александр БОГОМОЛОВ

В пятницу президент Якутии Вячеслав Штыров одобрил принятый ранее Ил Тумэном (местным парламентом) закон "О производстве кумыса в Республике Саха (Якутия)". Отныне изготовление слабоалкогольного напитка из молока кобылиц приравнено к социально значимому производству. В последние годы кумысоделание в Якутии зачахло, а большинство лошадей, дававших молоко, были просто-напросто съедены. Якутские власти надеются, что теперь с помощью закупки специальных лошадей и современного импортного оборудования удастся возродить славные традиции кумысной промышленности.

Коренные жители Якутии издавна занимались приготовлением кумыса. Однако с приходом цивилизации и сопутствующим распространением винно-водочных изделий напиток из молока кобылиц стал терять свою популярность. В советские времена объем выработки кумыса в Якутии достигал 400 т в год.

- Я очень удивилась, когда в позапрошлом году к нам приехали специалисты из Якутии и попросили о помощи, - рассказала "Известиям" доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник НИИ коневодства Елена Гладкова.- Оказалось, что якутских лошадей просто съели, и теперь кумысу неоткуда взяться. Это при том, что в Якутии всегда существовала своя серьезная школа кумысоделания. Местный кумыс отличается оригинальным способом закваски, отсюда и его своеобразный вкус. Мы тогда, конечно, помогли гостям, но 50 лошадей, закупленных ими на ведущих конных заводах, почему-то до Якутска не доехали - сгинули по дороге.

В свежепринятом законе говорится, что "кумыс способствует укреплению иммунной системы жителей Севера, профилактике и лечению различных заболеваний, в том числе туберкулеза". Поэтому региональные власти будут всячески поддерживать кумысоделателей - субсидиями, льготными кредитами, возмещением расходов на электроэнергию и транспорт.

В ходе дискуссии, предшествовавшей принятию закона, парламентарии предлагали ежегодно проводить региональный конкурс на лучший кумыс, а также говорили о необходимости значительно разнообразить ассортимент: выпускать лечебную, детскую и праздничную разновидности кумыса.

Что вам больше нравится - кумыс или абсент?

Александр БОРОДЯНСКИЙ, драматург, киносценарист:

- И первому, и второму предпочитаю водку. Пью ее всегда и с большим удовольствием, потому что я - русский человек. Кумыс пробовал в Средней Азии, но этот напиток не произвел на меня впечатления, а абсент, конечно, тоже экзотический напиток, пил его один раз - мне этого достаточно.

Ильдар ЖАНДАРЕВ, автор и телеведущий:

- Оба напитка показались мне омерзительными. Но, как оказалось, я пробовал не настоящие напитки, а суррогат. Белую жидкость, что продается в бутылках в московских магазинах, кумысом назвать нельзя, потому что она делается не из кобыльего молока. А абсент я пробовал разный, от самого дорогого до очень дешевого. Я уверен, настоящий кумыс можно найти только в дикой степи, а абсент только в Париже и только двести лет назад.

Сергей ЗВЕРЕВ, председатель совета директоров компании "Развитие общественных связей":

- Кумыс не пробовал, так как не употребляю молочные продукты, а абсент для меня - загадка, которую хочу оставить неразгаданной. Ну а мой самый любимый напиток - минеральная вода без газа.

Елена ИЛЬЧЕНКО, директор магазина (Якутск), член Клуба "Известий":

- Слышала, будто кумыс очень полезная вещь, решиться попробовать его не могу. У нас в Якутии кумыс везде продают в бутылках, и у меня много сомнений насчет того, кто и где его делает. Это же какие-то частные производители. А вот абсент - это уже промышленное производство. Так что, хотя я никогда не пила ни того, ни другого, охотнее попробовала бы абсент.

Петр ВИНОГРАДОВ, начальник Управления развития физической культуры Госкомспорта:

- Не попробовал ни кумыс, ни абсент, однако желание попробовать абсент велико. Ожидаю получить огромное удовольствие и просто расслабиться.

Михаил ЯНЧЕНКО, химик, член Клуба "Известий":

- Если исходить из пользы для здоровья, то мне, конечно, больше нравится кумыс. А вот абсент, насколько я знаю, вообще достаточно ядовитое снадобье и плохо воздействует на мозг.

Сергей ГАЛАХОВ, генерал-майор милиции в отставке:

- Кумыс не уважаю. Как-то раз попробовал, но удовольствия не получил, поэтому выберу абсент. Врачи рекомендуют употреблять спиртные напитки в маленьких количествах, и они должны быть крепкими. Абсент в их числе, представится случай - попробую.

Татьяна С., член общества анонимных алкоголиков:

- Конечно, кумыс. Замечательный напиток. Если охарактеризовать впечатления, то это будет выглядеть так: острые, соленые, кислые, холодные. А алкогольные напитки я не употребляю сознательно, ведь они внесли разруху в мою жизнь.

Юрий МАМИН, режиссер:

- Каждому фрукту свое время. Ранним утром с удовольствием выпью стакан кумыса, а вот поздним вечером - рюмочку абсента.