КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDARSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Вторник, 12.08.2003
03:11  В Казахстане будет создана Ассоциация малых городов
03:03  В.Трубников (1-й зам. МИД России) - "Мы создаем 2-й пояс безопасности" на южных границах
03:01  В Китайском Синьцзяне закончились первые учения стран ШОС
02:52  Киргизия не будет мешать Украине вступать в ВТО, но долги требует... - комментирует министр Джиенбеков
02:39  Tageszeitung - Свадебная лихорадка в Стамбуле. Сын премьера Эрдогана женится на 16-летней. Свидетель - С.Берлускони
02:15  Лжетеррорист сорвал концерт российской певицы Жасмин в казахстанском Актюбинске
02:14  "ВН" - НАТО уже контролирует Кабул. Осталось "взять" остальной Афганистан

02:07  "В 2004 году Иран будет оккупирован, будет новая война". Предсказывает индийский астролог Джоши
01:49  Sueddeutsche Zeitung - "Новой НАТО" предстоит первое испытание... Афганом
01:42  Wall Street Journal - Россия в панике. Производство героина в Афгане увеличилось "катастрофически"
01:41  "НГ" - Дивизию за $300 млн. Интересы США и России сталкиваются в Таджикистане
01:33  "Эхо" - Иран предоставил уникальный статус армянской церкви. Почему?
01:32  Военные связисты Кыргызстана отправились на учения в Германию
01:28  Курортный роман. На каком основании Киргизия пытается отнять казахстанские здравницы на Иссык-Куле
01:21  Все на благо "оборонки". "КазЦинк" освоил выпуск металлического кадмия
01:01  Сбывшаяся мечта. Командование международными силами в Афганистане перешло к НАТО
00:49  Рыболов-спортсмен. Иссык-Кульский (Киргизия) аким Анапияев "приватизирует" охотничьи угодия
00:46  ВВС - Узбекский журналист-правозащитник Шарипов готов признать в суде, что он гомосексуалист
00:40  Э.Кабулов - Кыргызский кумыс. Сбраживают в челеке и затем бишкеком, бишкеком... (национальные традиции)
00:33  М.Кац - Какой будет "политика сдерживания" США по отношению к ядерному Ирану?
00:15  В.Тимирбаев - Не может быть богатой страна с бедными гражданами (на примере Кыргызстана)
00:10  Газета СНГ - США ударят по Туркмении "Джексоном-Веником"
00:06  Абсолютный абсурд, мы его не били. Посольство Туркменистана опровергает А.Кулиева
00:02  Кожно-нарывные бочки. Китайцы отравились японским химоружием
00:00  Время МН - НАТО в ЦентрАзии. Генерал Глимерот и его карзаи
Понедельник, 11.08.2003
06:54  "ВБ" - На деньги ОБСЕ в Кыргызстане создадут спецназ из психологов
06:51  Тайны малой Атлантиды. Что можно найти на дне озера Иссык-Куль?
06:44  Куда мигрирует Россия? - Рассказывает глава миннаца В.Зорин
05:59  Казахстан в этом году останется без хлопка. Что не смыло доедает совка
03:26  Как 3 района Казахстана передавали Узбекистану, - вспоминает телохранитель Д.Кунаева Петр Кравчук
03:05  Хождение к ядерному эпицентру. Неизвестные страницы ядерных испытаний в Семипалатинске
03:00  Чингиз Айтматов: Я являюсь космополитом... (интервью)
02:46  "The Guardian" - Британия проигрывает новую афганскую опиумную войну
02:42  Сплошные успехи. В Ташкенте сокращен выброс отходов
02:39  Госучреждения Узбекистана раскритикованы за медленное внедрение интернета
02:18  Казахстано-китайскую границу размывает. На Хоргосе будут строить дамбы
02:14  Афганистан, который построит бундесвер. Немцы хотят навести порядок от Герата до Кандагара
02:05  Буш вступился за русских соотечественников. США вводят санкции против Туркмении
01:48  Конец банды Жунусова. Обезврежена банда 6 лет терроризировавшая казахстано-российские автотрассы
01:13  Казахстан обнародовал новые цифры запасов нефти на Каспии - 13 млрд тонн
01:00  Исaк Абдуллаев: Сколько еще нужно фактов Вам, господа?
00:49  "Казкоммерцбанк" получил в Киргизии прибыль в 2 млн сомов за 1-е полугодие 2003 года
00:47  Ошские власти ищут 1 млн. сомов для завершения возведения школы к визиту Акаева
00:34  "ВН" - "Шанхайцы" начали первую войну, но Ташкент против военного усиления ШОС
00:18  Акаев открыл новый аэропорт "Иссык-Куль"
00:02  Российские ученые нашли Атлантиду в районе горы Ампер
00:00  Открытое письмо Президенту Узбекистана Исламу Каримову от семьи Абдуллаевых
Воскресенье, 10.08.2003
16:28  Буш обвинил Туркменбаши в несоблюдении норм в области свободы эмиграции
15:24  ООН приостановила свои миссии на юге Афганистана
02:01  Футбол по злачным местам. Турне "Реала" по Китаю омрачил большой скандал
01:53  П.Золотарев: Терроризм - уродливое дитя Запада
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    Кыргызстан   | 
Э.Кабулов - Кыргызский кумыс. Сбраживают в челеке и затем бишкеком, бишкеком... (национальные традиции)
00:40 12.08.2003

КЫРГЫЗСКИЙ НАПИТОК ХРАНИТ ДРЕВНИЕ ТРАДИЦИИ

Эгамберды КАБУЛОВ

Слово, написание которого выглядит странно по-английски, мгновенно узнается в Кыргызстане. Самый популярный в стране напиток кумыс представляет собой продукт брожения кобыльего молока. Жители Кыргызстана, особенно фермеры, утверждают, что приготовляемый ими напиток обладает вкусом и медицинскими свойствами, которых нет у кумыса, производимого другими народами. По их словам, причина кроется в том, что кобылицы, из молока которых готовят кумыс, пасутся на горных лугах с целебными травами. На фотографиях можно увидеть приемы, благодаря которым этот национальный напиток сохраняет свою высокую репутацию.

Свежее молоко сбивается в "челеках", восходящих еще к доиндустриальной эпохе. Обычно это бурдюки из просмоленной с помощью сосновых веток бараньей кожи: сочетание того и другого и придает кумысу его неповторимый вкус. В Кыргызстане имеются целые предприятия, производящие кумыс машинным способом. Однако люди, называющие себя специалистами по кумысу, утверждают, что наилучший вкус достигается с помощью древних методов. Свежеприготовленный кумыс имеет весьма специфический кисловатый вкус и содержит два-три процента алкоголя. Любители этого густого напитка говорят, что он утоляет одновременно и голод, и жажду.

Для многих фермеров продажа кумыса является дополнительным источником дохода в хлопотный сезон разведения лошадей. В период с апреля до ноября в кыргызских горах выгуливают коней и кобылиц и готовят напиток. И хотя некоторые сельские жители продают кумыс на обочине дорог, чтобы попробовать местный кумыс, горожане и туристы, как правило, приезжают летом прямо на фермы. Часть из них там и остается, они живут в юртах и занимаются так называемым кумысолечением.

Фермеры и некоторые врачи утверждают, что кумыс лечит болезни желудка, печени, кишечника и легких. Говорят, что кумысом лечились Лев Толстой и Максим Горький. Сама процедура восходит к временам, когда врачи полагали, что горы лечат большинство болезней, однако многие люди считают, что кумысотерапия действительно приносит чудесное выздоровление.

На богатых травами пастбищах неподалеку от своих ферм мужчина или женщина доит кобылиц каждые три-четыре часа на всем протяжении долгого светового дня. Когда приближается время дойки, работник выводит жеребят из загона и держит их на привязи. Кобылицы слышат их зов, тут же спускаются с горных пастбищ и сначала кормят жеребят. Затем кобылицу и ее "дитя" разделяют, и начинается процедура доения, после которой жеребятам достается еще немного молока.

Для сбраживания надоенного молока его наливают в челек и сбивают специальной деревянной мутовкой, после чего молоко оставляют бродить в течение полутора-двух часов. Мутовка называется бишкеком. Это свидетельство того, сколь высоко ценят кыргызы свой национальный напиток, ведь именно от этого слова и происходит название столицы кыргызского государства.

11.VIII.2003

Источник - Eurasianet
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1060634400


Новости Казахстана
- Рабочий график главы государства
- Дефицит кадров, импортозависимость и недостаточное финансирование: Спикер Сената о проблемах промышленного сектора
- Маулен Ашимбаев принял участие в церемонии открытия памятника Сагадату Нурмагамбетову
- Мажилис рассмотрит ряд международных соглашений по развитию транспортно-транзитного потенциала страны
- Премьер-Министр Казахстана Олжас Бектенов принял участие в заседании Совета глав правительств СНГ в Ашхабаде
- Казахстан - не Украина
- 60 бюджетных инвестпроектов не реализовали в области Абай из-за некачественных ПСД и отсутствия мер со стороны акимата – ВАП РК
- Сенаторы Казахстана и России укрепляют стратегическое партнерство
- Фитосанитарные инспекции в регионах оснастят дронами для мониторинга саранчи
- "Борцы с режимом"
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх