Кыргызские коньяки - праздник высокого вкуса: от "Семетея" до "Манаса" 10:31 06.12.2004
Кыргызские коньяки - праздник высокого вкуса
Не раз доводилось слышать от истинных знатоков и гурманов, что кыргызские марочные коньяки ничуть не уступают знаменитым армянским и даже французским сортам этого благородного напитка. За что же ценится кыргызский коньяк? Прежде всего - за мягкий гармоничный вкус и неповторимый сложный аромат. Причем тонкие ценители различают в нем вкус шоколада, ванили, каленого ореха, аромат осенних цветов... Ну а профессиональные дегустаторы улавливают и вовсе необычные нюансы: легкий, красивый аромат табачного дыма и редкий, давно забытый оттенок вкуса - так называемые "пыльно-мыльные тона", точнее "пыли после дождя", который ценится особенно высоко и характерен для французских марок.
ОсОО "Шампанвинкомбинат" - единственное предприятие в Кыргызстане, выпускающее коньяк. Хотя отечественная история коньячного производства еще очень молода и насчитывает всего четыре десятилетия (для сравнения: во Франции производят коньяк уже более 300 лет), кыргызским виноделам удалось за столь короткий срок творчески освоить сложнейшие передовые технологии создания этого прекрасного напитка и разработать собственные оригинальные партитуры ароматов и вкусовых оттенков.
"Основа любого хорошего коньяка, - считает зав. лабораторией коньячного производства Досалиева Бурул Дюшеновна, - высококачественный коньячный спирт, получаемый двойной перегонкой натурального виноградного вина, которое наши специалисты готовят из лучшего природного виноматериала - отборных сортов винограда, произрастающих в идеальных почвенно-климатических условиях Чуйской долины, где и рождаются своеобразные букет и вкус, присущие только кыргызским коньякам".
Выдержка коньяка - важнейший этап создания напитка высшей степени качества. Коньячисты ОсОО "Шампанвинкомбинат" готовят коньяк по классической технологии, выдерживая коньячный спирт в дубовых бочках и бутах, а также по современным рецептам - в эмалированных цистернах с дубовой клепкой.
Но, пожалуй, самый тонкий и сложный момент рождения коньяка - купажирование (смешивание коньячных спиртов разной выдержки, разных урожаев). Вот где проявляется подлинное мастерство коньячиста, его тонкое чутье, способность вложить душу во вновь созданный напиток и придать ему все многообразие вкусов и ароматов.
Сегодня ОсОО "Шампанвинкомбинат" выпускает 5 видов коньячной продукции - "Семетей", "Бишкек", "Кыргызстан", "Манас-1000", "Манас", завоевавшей популярность, пользующейся неизменно высоким спросом и способной конкурировать с уже признанными марками, что подтверждают многочисленные дипломы, золотые и серебряные медали международных конкурсов в Крыму, Ереване, Ялте, Тирасполе и др. Особая гордость отечественных виноделов - золотая коллекция элитных коньяков, словно вобравших в себя энергию солнца, тепло и силу родной земли: "Манас-1000", КС (коньяк старый), 15 лет выдержки, 6 медалей; "Манас", КВВК (коньяк выдержанный высокого качества), 10 лет выдержки, 4 медали; "Кыргызстан" КВ (коньяк выдержанный), 6-7 лет выдержки, 4 медали.
Коньяк не подвластен моде, и популярность его растет во всем мире, потому что в нем сконцентрировано все самое ценное, что есть в винограде и натуральном виноградном вине, а кроме того, он обладает и целебными свойствами.
Коньяк - особый напиток. Его нельзя пить во время еды, т.к. теряются его вкус и букет, его не охлаждают, как водку, а согревают теплом ладони в коньячной рюмке специальной формы (в виде шара или маленького бочонка). Коньяк не терпит суеты и многолюдных шумных застолий, его пьют не торопясь в узком кругу близких по духу людей, чтобы в полной мере ощутить достоинства этого благородного крепкого напитка, насладиться всеми оттенками тонких ароматов, добиваясь, как говорят французы, эффекта "хвоста павлина", когда каждый новый глоток полнее раскрывает и дополняет сложнейшую мелодию вкуса.
Наши тел. в фирменном магазине (пр.Мира, 48): 54-15-03, 54-15-79
PR.
3 декабря 2004 года. №227
|