КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDAFacebook  RSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Вторник, 16.01.2007
23:25  Росрегистр решил ликвидировать партию "Евразийский союз". Ввиду малочисленности
21:49  Летите, голуби... Россия завершила поставки Ирану комплексов ПВО "Тор-М1"
20:57  "Кто-то выстрелил". Ближайший соратник украинского премьера Януковича депутат Кушнарев тяжело ранен в печень
19:42  Э.Рахмонов и Ху Цзиньтао заключили китае-таджикский "Договор о добрососедстве, дружбе и сотрудничестве"
18:00  "Борат" Коэн получил "Золотой глобус" за свои кино-художества
17:02  Россия предоставила казахстанской команде одно место в своей хоккейной супер-лиге
16:37  Европарламент возглавил немецкий христианский демократ Ханс-Герт Петтеринг

15:30  Die Welt: Демократия по-арийски? Принудительная проституция в германских концлагерях
15:23  На Шри-Ланке машину с фигуристом Е.Плющенко едва не накрыло гигантским валуном
14:37  OMCT > Киргизские власти не хотят расследовать факт избиения милиционером Магеевым задержанной беременной Н.Турдиевой
14:30  Э.Ногойбаева: Кыргызстану для преодоления кризиса необходима модернизация политической элиты
14:25  А.Базаров: Клеветники пишут, что в Андижане голод порождает рак. Все не так...
14:05  Президент Киргизии предложил парламенту кандидатуру Кулова на пост премьера
14:04  Кувейтский принц шейх Таляль Насер аль-Сабах приговорен к смерти за трафик наркоты
13:22  Киргизия выставляет на торги флагман своего машиностроения - бывший завод им. Ленина
12:39  Взяток не было. Муфтий Кыргызстана Мураталы ажы Жуманов будет судиться с газетой "Жанырык апта"
12:22  Neue Zurcher Zeitung: За расизм. Африканский поэт-политэмигрант умышленно заражал полячек СПИДом
12:18  Э.Шахиноглу: Туркменистан в партнеры! Новая задача для азербайджанской внешней политики
11:57  "Светящиеся люди". Узбекский ученый В.Крохмалев крепко двинул вперед мировую уфологию
11:54  На территории СНГ планируется создать несколько "Единых региональных систем ПВО"
11:51  Минюст Узбекистана начал проверку американской НПО "World Vision International"
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    ЦентрАзия   |   Узбекистан   | 
Сколько народов - столько видов плова. Как сделать настоящий узбекский плов
00:05 16.01.2007

>Знаменитый узбекский плов насчитывает более пятидесяти основных способов его приготовления. Но знатоки говорят: сколько поваров, столько существует и видов этого блюда.

Ташкентская свадьба начинается с плова. Его готовят в огромных казанах, и содержимого хватает на 500-600 человек.
Праздник начинается с самого утра, когда на утренний плов приходят мужчины.
– В наших махаллях так принято, что с утра приходят только мужчины. И обслуживают их тоже одни мужчины, – рассказывает повар Нуршод ота Асимов.
По его словам, женщины не допускаются на утреннюю трапезу из-за их медлительности:
– Женщина кушает медленно. Ей посидеть надо, поговорить. А мужчина кушает намного быстре. На свадьбе же надо большое количество гостей успеть накормить. Поэтому такой порядок установился – с утра приходят только мужчины.
Разделывая мясо и шинкуя овощи, повар обязательно читает молитву. Это тоже традиция.
Масло в казане раскаливается до 300 градусов. Считается, что при такой температуре мясо прожаривается идеально.
– Мясо большими кусками кладется в казан, для того чтобы оно не разварилось. Так оно сохраняет вкус и остается мягким, – комментирует повар.
У каждого повара – своя рука. Но основных видов существует около пятидесяти. Есть свадебный плов. Праздничный. Есть девзира, который жарится. Есть еще из разных сортов риса. Есть халта-плов – готовится в Бухаре и Кашкадарье. Потом, чайхана-плов. Его готовят в чайхане. Сузьма-плов, самаркандский, бухарский, хорезмский. У всех – абсолютно разный вкус!
Нуршод ота говорит, что однажды ему пришлось готовить плов на три тысячи человек. Это его своеобразный рекорд. По образованию Нуршод ота – геолог-палеонтолог. Готовить плов он начал в 64-м году, превратив хобби в профессию.
– Я это дело не брошу! Пока могу, буду готовить. Будет от этого польза или нет, это не важно, – говорит повар.
Он любит рассказывать легенду, как появилось его любимое блюдо:
– Давным-давно, во времена Согда, когда еще были войны, один царь осадил крепость. И целый год длилась осада. Через год нападавшие отправили парламентеров – договариваться о сдаче города. А осажденный царь решил угостить пришедших блюдом. Хотя провизии никакой почти уже не осталось. Было только сушеное мясо, в погребах – морковь, масло и рис. Вот из этих продуктов царь и попросил повара приготовить блюдо. Тот пожарил мясо, нашинковал морковь и налил в казан воду. Когда та закипела, положил рис. Когда рис был почти готов, начался дождь. И повар накрыл его ляганом – крышкой. Минут через 20 дождь перестал. А блюдо было готово. Когда парламентеры его поели, то потом сказали своему правителю: "Если бы наши воины кушали это блюдо, мы бы завоевали весь мир".

Елена Малышева
16 янв 2007

Источник - Известия-Казахстан
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1168895100
Новости Казахстана
- Рабочий график главы государства
- Сенаторы рассмотрели законопроект по вопросам культуры
- Премьер-Министр РК А. Мамин провел заседание Проектного офиса по вопросам предпринимательства
- Совет по улучшению инвестиционного климата рассмотрел перспективы восстановления экономики РК
- Крымбек Кушербаев провел заседание Комиссии при Президенте Республики Казахстан по вопросам противодействия коррупции
- Кадровые перестановки
- Металлурги против вируса – кто победит?
- Запрос депутатов Мажилиса о разработке Национальной программы "Доступное и качественное питание для всех казахстанцев"
- Низкая цена на сжиженный нефтяной газ в Казахстане могла способствовать возможному теневому экспорту
- В Нур-Султане выявлены притоны, где интим-услуги оказывали мужчины и несовершеннолетние
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх