РАЦИОН БЕЗ "РУССКОЙ КУХНИ"

КОРМИТЬ АЗЕРБАЙДЖАНСКИХ СОЛДАТ БУДУТ ПО СТАНДАРТАМ НАТО, НО И БЕЗ НАЦИОНАЛЬНЫХ БЛЮД

Полный переход Вооруженных Сил Азербайджана на стандарты НАТО подразумевает также серьезные изменения в рационе питания военнослужащих. Как сообщили "ВПК" в Министерстве обороны республики, общевойсковой продовольственный паек №1 будет приведен в соответствие с нормами питания, принятыми для армейских подразделений стран Североатлантического альянса.

И в будущем азербайджанским солдатам не достанется национальных блюд.

Согласно информации, поступившей из Центра военных исследований журналистов "Доктрина", из миллиарда долларов азербайджанского военного бюджета-2007 около 100 миллионов уйдет на продовольственное обеспечение Вооруженных Сил. Напомним, что в 2004 г. на это было потрачено приблизительно 60 млн. долларов. А по сведениям, полученным в Министерстве обороны, в настоящее время близится к завершению работа по сбору предложений относительно будущего рациона военнослужащих. Документ под названием "О правилах организации питания в Вооруженных Силах Азербайджанской Республики", на 250 страницах которого определены нормы и правила питания с учетом специфики службы, после одобрения главы государства и приказа министра обороны будет в качестве инструкции представлен соответствующим структурам. Ориентировочно "Правила..." вступят в действие в 2008 г. Как нам стало известно, авторы проекта уделили особое внимание усовершенствованию процесса питания военнослужащих, рациональному использованию продуктов, учету характера и особенностей воинской службы при составлении рациона, улучшению технологии подготовки пищи и созданию комфортных условий ее принятия.

Каковы же конкретные изменения? Согласно нынешнему общевойсковому продовольственному пайку №1 военнослужащий употребляет ежесуточно 29 наименований продуктов питания (в том числе "цексавит" - лекарственный препарат). В МО Азербайджана говорят, что большинство продуктов сохранит свои "позиции" и в новом рационе. Однако в отличие от предшествующих документов в новых "Правилах..." будет отражен весь процесс организации питания военнослужащих - от доставки и хранения продуктов до обеспечения столовых и кухонь. По мнению авторов проекта, детальная разработка всех аспектов процесса организации питания позволит определить единые высокие нормы и достичь повышения качества питания военнослужащих.

Не исключено, что после внесения изменений в рацион военнослужащие смогут познать вкус некоторых "экзотических" для них продуктов, давно уже ставших привычными в армиях НАТО. Вместе с этим из рациона азербайджанского военнослужащего будут выведены некоторые образцы "русской кухни". Согласно подготавливаемой в Министерстве обороны "продовольственной реформе" в зависимости от нормы пайков и характера учебно-боевой деятельности военнослужащие будут питаться три или четыре раза в день. По пяти основным параметрам будут внесены изменения в рацион питания:

1. Полностью изменится завтрак военнослужащих. Предполагается исключить из меню вошедшие в общевойсковой продовольственный паек №1 различные крупы (сегодня суточная норма на одного человека составляет 120 граммов). Отметим, что блюда, приготовленные из круп, всегда были "нежелательными" для азербайджанских военнослужащих. И сегодня мало кто из них по утрам ест крупяные каши. По различным сведениям, около 90% приготовленных из круп блюд остаются нетронутыми. В денежном выражении - это миллионы долларов потерь.

2. Сейчас каждому военнослужащему в сутки полагается 750 гр. хлеба. По нашей информации, эта норма будет снижена до 650 граммов.

3. Изменится количество картофеля и овощей в ежедневном рационе. Так, предполагается уменьшить "вес" картофеля в меню военнослужащего до 450-500 гр. (сегодня - 600 гр.), взамен этого увеличить количество овощей - с нынешних 300 гр. до 400-450 ("дискомфорт", вызванный уменьшением порции хлеба и картофеля в рационе, военнослужащие преодолеют, употребляя сладкую продукцию, например кексы, как это принято в армиях НАТО).

4. Изменится и ужин военнослужащих. Так, ожидается, что будет положен конец традиции ежевечернего включения в рацион исключительно рыбной продукции. Кстати, такая ситуация с вечерним питанием также не вызывала восторга военнослужащих. Отныне во время ужина рыбные и мясные блюда будут чередоваться.

5. В рацион будут введены натуральные соки.

Правда, в настоящее время калорийность употребляемой азербайджанским военнослужащим пищи - 4121,6 ккал - отвечает нормам, принятым в натовских армиях. Однако эксперты считают, что действующий общевойсковой продовольственный паек №1 не является сбалансированным, так как 70% энергетической ценности при таком питании приходится на хлеб и картофель.

Итак, как будет выглядеть новое солдатское меню? Завтрак - состоять из рыбы или мяса и овощного гарнира, хлеба (200 гр.), масла, сыра, сливок или сметаны, яиц, сладкого, сахара, горячих напитков (чай, какао), а в ряде родов войск - меда. Напомним, что ныне в утреннем меню военнослужащих мясная и рыбная продукция не предусмотрена. Также будет положен конец норме, когда в субботние и воскресные дни военнослужащим в совокупности давалось по четыре яйца. С 2008 г. военнослужащие будут получать яйцо каждый день. Как отмечают в Минобороны, здесь принят во внимание опыт организации завтраков в соседней Турции.

По новым правилам основная часть суточной нормы питания военнослужащего придется на обед - это, как правило, холодная закуска, первое (различные супы) и второе (горячее, в большинстве случаев блюда с мясом), овощной гарнир, натуральные соки, сладости. Что касается порций продуктов в пайке, то при трехразовом питании обед военнослужащего будет содержать 350 гр. овощей, 100-150 гр. мяса, 250 гр. хлеба. В данном случае использована практика США. Ужин же военнослужащих будет включать мясные или рыбные блюда (в первую очередь), хлеб (200 гр.), масло, сахар, натуральные соки (иногда горячие напитки).

>По новым "Правилам..." перерыв между питанием не должен превышать 7 часов. Источники в Министерстве обороны сообщают, что главная цель предлагаемых изменений заключается в достижении необходимого уровня сбалансированности и калорийности питания. "Новое питание будет отвечать самым высоким стандартам, и в то же время оно рассчитано на рациональное использование имеющихся ресурсов", - подчеркнул собеседник "ВПК" в МО Азербайджана.

Возникает законный вопрос: а где национальные блюда? Отсутствие в новом рационе национальных блюд вызывает недоумение у ряда экспертов. В Министерстве обороны говорят, что это вызвано некоторыми проблемами. Так, приготовление национальных блюд, утверждают они, является трудоемким и долгим процессом, что делает необходимым введение в армии института профессиональных поваров. Повара, которые сегодня готовят солдатские блюда, с этой задачей не справятся. "В будущем возможно привлечение на контрактной основе в армию гражданских поваров. Тогда можно будет сделать определенные изменения в меню. Лишь в этом случае в питании военнослужащих можно достигнуть синтеза натовских стандартов и традиций национальной кухни", - утверждают в МО.

Иное мнение у независимых экспертов. Если в армейском питании вводятся новшества, полагают они, то эти изменения должны привести и к введению в меню национальных блюд. Действительно, почему солдаты должны лишь во сне видеть бозбаш, долму или довгу? А ведь в том же Североатлантическом альянсе считается, что полноценное и качественное питание военнослужащих напрямую зависит от профессионализма поваров и мастерства кулинаров. Выходит, азербайджанские военные чиновники просто не хотят заниматься этой проблемой.

Джасур МАМЕДОВ
Баку

№9 (175)

07 - 13 марта 2007 года