КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDAFacebook  RSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Понедельник, 09.07.2007
23:54  Киргизский премьер Атамбаев просит Пекин провести газопровод ЦентрАзия-Китай через свою страну
22:42  В.Путин поручил Д.Медведеву проработать вопрос включения Узбекистана в проект Прикаспийского газопровода
20:31  Corriere della Sera: Ахмадинежад заставил прессу замолчать
19:39  Акпатлавук. В Туркмении обнаружено новое месторождение нефти
18:44  Несмотря на провал следствия в Ташкенте оглашен приговор 8-ми "хизбутчицам"
18:26  Handelsblatt: Казашка Гуля Молдажанова - путь от секретарши до лучшего топ-менеджера-женщины в российском бизнесе
13:53  Казахстанская журналистка О.Омаршанова пропала без вести после статьи о чеченской ОПГ

13:48  "Профиль" > Союзная экспансия. Российские банки активно осваивают постсоветское пространство
13:44  Китайская кадровая. Революция по имени Чжу
13:35  Cекретарь Совбеза России Игорь Иванов уходит в отставку. Освобождает место Путину?
12:32  Как Россия подменила новые казахстанские Ту-95МС на свои старые Ту-95К (история)
12:28  Армия Китая начала переход на новую военную форму: от советского к западному стандарту
12:22  К.Хонеркамп: "Суфизм – это не мистика, а система религиозного поведения"
11:58  М.Омаров: Страна непуганых коррупционеров, или Кому в Кыргызстане жить хорошо
11:45  ВПК > "Мирная миссия" выполнима. ШОС готовит масштабные учения в Китае и России
11:37  Российский вице-премьер C.Нарышкин привез Э.Рахмону новый проект достройки Рогунской ГЭС?
11:32  "БП" > Анатомия развала, или Что промямлит Кирпремьер А.Атамбаев Казахстану?
11:11  Е.Круглов: Спасительная Камбарата. Энергетические надежды и риски Киргизии
10:02  Премьер-министр Абхазии А.Анкваб ранен выстрелом из РПГ
10:01  Российско-казахстанский Евразийский банк развития (ЕАБР) вкачает средства в Экибастузскую ГРЭС и самолет "Сухой Superjet-100"
09:56  С.Строкань: Красная мечеть ждет большой крови. Исламисты отвечают Мушаррафу покушением на его жизнь
09:52  "Эзгулик" > Рост беззакония в Сырдарьинскеой области Узбекистана
09:46  А.Иконников: Кирпичики для пирамиды. Кредитный бум в Казахстане продолжается
09:43  Китай ликвидирует госмонополию в урановой отрасли
09:39  SIPRI: Китай и Индия скоро начнут создавать военные базы в Евразии
09:38  Д.Сайид: Моральная пытка, или Как глава Ассоциации адвокатов Узбекистана Б.Саломов попирает закон
09:34  $100 долларов за cлужбу. В Узбекистане учреждена медаль "Содик хизматлари учун" ("За верную службу")
09:10  Кавалерийская атака захлебнулась. Между российскими чиновниками и зарубежными акционерами КТК назревает конфликт
09:00  В СНГ необратимое взросление. Скандалы и демарши на "южном фланге"
08:56  Ху Аньган: "В политике Ху и Вэня есть два стержневых момента" (интервью)
08:44  Русские разогревают "Узбекуголь". На угольную госкомпанию претендуют инвесторы из России
07:48  Ю.Семыкина: Лед тронулся. В Казахстане останавливается рост рынка недвижимости
00:51  "СК" > Иссык-куль гибнет. На "Золотых песках" концентрация мочевины - больше 100%?!
00:43  Чукен-ленд. Как казахстанский полковник приватизировал узбекскую границу
00:40  "НГ" > Красную мечеть пробили. Отпор пакистанским войскам дали бывший сотрудник ООН и "Аль-Каида"
00:30  О.Сидоров: Новый старый Шелковый путь. Китай вовлекает в свои нацпроекты всю ЦентрАзию
00:28  Батыр Момбеков выпил разом 8 литров. В Шымкенте прошел фестиваль кумыса
00:21  В.Белокреницкий: Пакистан между военными и мечетью
00:18  А.Богданов: Время окучивать. Поднимут ли деньги Евросоюза средний класс Кыргызстана
00:14  М.Садыркулов: "Cистема управления в Киргизии сильно ослабла и стала непрофессиональной"
00:06  Итальянский прус атакует. В Западном Казахстане нашествие саранчи
Воскресенье, 08.07.2007
22:56  Мушарраф огласил ультиматум. При осаде "Красной мечети" погиб полковник
21:46  Есть ли демократия по-американски? 10 вопросов узбекского правозащитника М.Ардзинова Кондолизе Райс
16:17  Б.Мусаев: Подпевают хором. Тюрьма "Жасалык" как символ независимого Узбекистана
15:36  С.Искандеров: СНГ является очевидно слабым межрегиональным объединением
14:30  Нукусский музей: Шиндлер русского искусства, Игорь Савицкий и Кладовая cоветского авангарда в песках Кара-Калпакии
13:56  А.Кубасова: Соглашение подписано, а что дальше? Узбекские анклавы в Киргизии - напряженность растет
13:26  А.Князев: "Большая ЦентрАзия - это вполне очевидный геополитический маразм"
11:51  У Красной мечети в Пакистане идет бой. Осада продолжается уже шестой день
10:42  Р.Оруджев: На ненефтяной сектор. Переориентируются зарубежные капиталовложения в Азербайджане
09:46  Хамид Карзай стал почетным профессором Туркменского Госуниверситета
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    Казахстан   | 
Батыр Момбеков выпил разом 8 литров. В Шымкенте прошел фестиваль кумыса
00:28 09.07.2007

Кумыс - эталон ручной работы

В Шымкенте завершился очередной фестиваль кумыса "Саба".

>Лучшие кумысханщики со всех уголков Южного Казахстана представили на суд зрителей десятки видов и сортов древнего напитка.

Пиала с кумысом - главный способ приветствия и знак гостеприимства кочевников. Путник, как бы он ни спешил в дорогу, встретив на своем пути поселение, и получив из рук хозяйки пиалу с кумысом, спешивался с коня и с поклоном выпивал бодрящий напиток.

При этом, одним коленом джигит обязательно должен был касаться земли, в знак уважения перед хозяевами, а второе колено держать поднятым, в знак того, что он всегда готов встать на защиту гостеприимного поселка.

Перефразируя известную поговорку, лучше кумыса может быть только кумыс, который еще не пивал. И хотя о вкусах не спорят, но по традиции одним из самых вкусных и целебных напитков считается кумыс первой дойки. В этот момент подросших жеребят отлучают от кобылицы, приучая к подножному корму, а вымя матки обвязывается, и в первый день ее доят до пятнадцати раз.

Неизменная посуда для хранения кумыса - "саба". Шьют ее из конской, особой выделки шкуры. Вначале несколько дней кожу отмачивают в кислом молоке, затем, очистив и размягчив, коптят на ветках таволги. Последняя процедура, повторяющаяся многократно - втирание в кожу конского жира, что придает материалу особую влаго- и воздухонепроницаемость. Только затем шьют "саба". Причем вмещать такой сосуд может как от двух-трех литров, так и до сотен ведер. Известен так называемый "той саба" в котором могли искупаться два человека!

Традиционно кумыс готовят женщин, и секреты его изготовления передаются из поколения в поколение. Каждая хозяйка имеет свой особенный рецепт использования местных трав, специй и особых заквасок.

Сладкий, молодой кумыс, выдержанный только одну ночь - это напиток для детей и стариков. Вызревшие кумысы сортов "Хан", "Султан", "Сардар", "Сары" способны стать украшением любого праздника.

У кумыса древнейшая история, о нем, как главном напитке скифов-кочевников, упоминал еще в 5 веке древнегреческий историк Геродот. Однако примечательно, что кумыс до сих пор остается продуктом исключительно ручной работы, не терпящим промышленного производства.

- Кумыс - слишком живой напиток, в пластиковых бутылках не выживает,- говорит кумысодел из Тюлькубасского района Южно-Казахстанской области Алтыншаш Ибраимова.

Видимо, именно по этой причине в истории известен практически единственный пример, когда производство кумыса было поставлено на некое подобие промышленного конвейера. Связан этот пример с именем казахского поэта и просветителя Шангерея Бокеева.

Для казахской литературы Шангерей Бокеев сравним с Сергеем Есениным - он такой же поэт-народник. Примечательно, но по всей вероятности Бокеева следует также считать первым казахским фотографом. В начале 20 века, за заслуги в деле просветительства киргизских степей, Шангерей Бокеев получил в подарок лично от российского императора Николая Второго фотографический аппарат. Фотография стала одним из любимейших увлечений Бокеева. К сожалению, дошедшие до наших дней фотографии Бокеева не собраны в единую коллекцию, что, впрочем и невозможно, так как сохранившиеся негативы и фотографии хранятся в разрозненном состоянии в частных коллекциях, либо в запасниках музейных фондов. Но эти снимки можно считать, наверное, первыми репортажами о быте и жизни степняков. Прошу прощения за лирическое отступление, но, видимо, только такой неординарной и увлекающейся личности как Шангерей Бокеев, было по силам организовать в российском Поволжье первую кумысолечебницу.

О лечебных свойствах кумыса можно написать многотомные труды, - уверена зам. главного врача Южно-Казахстанского консультативно-диагностического центра, С. Досалиева. Обилие аминокислот, железа, витаминов благотворно влияет на все органы человека, обогащает кровь, помогает восстановить иммунитет, снижает уровень холестерина и т.д, и т.п.

Лучшим кумысом Южного Казахстана признан в этом году напиток байдибекца Кайрата Байсеитова. За свое мастерство и искусство он был удостоен главного приза фестиваля - кобылицы с жеребенком. А безусловным лидером по количеству выпитого кумыса стал батыр из Махтаарала Б. Момбеков, который утолил жажду в ходе праздника почти 8 литрами кумыса.

Но не только праздником живота стал фестиваль кумыса. Выставка национальной посуды, традиционной утвари, всего инвентаря так или иначе связанного с производством и хранением кумыса, была представлена мастерами и ремесленниками со всех районов ЮКО.

Своеобразное состязание: кто больше знает пословиц, поговорок и песен сложилось в фольклорной части фестиваля.

Театрализованные сценки об обычаях и традициях употребления "праздничного" "Султан-кумыса", "свадебного" "Хан-кумыса", тоже не остались без восторженного внимания публики.

Одно лишь не радовало на фестивале - даже на Юге Казахстана настоящий кумыс остается исключительно дефицитным продуктом.

В Шымкенте, например, кумыс с трудом можно достать за 200-300 тенге литр, но, как говорят настоящие кумысоделы, такой городской "кумыс" ничего общего с древнейшим и целебнейшим напитком не имеет…

05.07.2007, Юлия Латышева , специально для Gazeta.kz

Источник - gazeta.kz
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1183926480
Новости Казахстана
- Рабочий график главы государства
- Парламенты Казахстана и Таджикистана будут сотрудничать активнее: Спикеры подписали Соглашение
- Сенаторы нацелены на улучшение положения граждан с инвалидностью
- А. Мамин обсудил с президентом ЕБРР О. Рено-Бассо реализацию совместных проектов в РК
- Фонд финансовой поддержки сельского хозяйства присоединен к Аграрной кредитной корпорации
- Состоялось заседание Республиканской комиссии по вопросам государственных символов и геральдики ведомственных и иных, приравненных к ним, наград
- О перспективах сотрудничества с Китаем в экономической и социальной сферах
- Комплекс из 64 мер антиинфляционного реагирования будет принят Правительством РК - А. Смаилов
- Состоялось заседание коллегии МСХ РК
- Кадровые перестановки
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх