Н.Сапаров: Туркменский плов и туркменская экономика. Дорогой салатик... 10:59 26.10.2007
Туркменский плов и туркменская экономика
Не успели власти Туркменистана пообещать повышение зарплаты с нового года, как базар взвинтил цены на большинство продуктов, фрукты, овощи, зелень.
По ценам октябрьский базар, когда на прилавках фруктово-овощное изобилие, скорее напоминает середину минувшей зимы, нежели середину туркменской осени. Для примера заглянем на базары Дашогуза. Знаменитый дашогузский рис, плов из которого предпочитают и в Ашхабаде и в остальных регионах страны, еще весной можно было купить за 8-9 тысяч манат за килограмм, сегодня стоит 15-16 тысяч. А цена самого дорого сорта риса, его еще называют в народе "ханский" дошла до 25 тысяч! Вообще нынче плов, без которого нельзя представить себе ни одного мероприятия, обходится очень дорого. Морковь в самый сезон ее заготовки стоит 4-5 тысяч манат! А ведь еще года два назад, на тысячу манат давали три кило моркови. Дорожает растительное масло: 1,5-литровая бутылка хлопкового масла стала стоить 25 тысяч манат. Не подступиться к завозному из России и Ирана маслу подсолнечному, литровая бутылка которого теперь стоит 50 тысяч - столько же, сколько кило свежей говядины.
Последнее время из-за удорожания вышеозначенных продуктов для приготовления плова, на тоях (свадьбах и других торжествах) вместо него стали подавать гречневую кашу с мясным гуляшом. Для туркменских тоев это, прямо скажем, нонсенс, однако это так. Гречка стоит дороже риса, ее цена - 22000 манат за килограмм, но требуется ее гораздо меньше.
Вот расклад. Чтобы накормить 200 человек (среднее количество гостей на туркменских тоях), гречки понадобится не более 15 кг, в то время как риса - 50. За такое количество риса, вы отдадите 750000 манат, а 15 кило гречки вам обойдется в 330000 манат. Таким образом, экономится 420000 манат. На плов уйдет и 20 кг моркови, цена которой сейчас, в сезон урожая - 4-5 тысяч (а доходила и до 15000), а в гречневую кашу ее не кладут. Лук тоже пойдет лишь в мясной гуляш – это тушеное мясо тонкими кусочками с подливой. Обычно каждому гостю накладывают тарелку гречки и два-три кусочка мяса. Мяса на такое блюдо уходит в несколько раз меньше. А плов на многолюдном туркменском тое стал показателем высокого достатка устроителей празднества. И, как отмечалось выше, плов подают крайне редко.
В каждой семье всегда припрятан специальный набор угощения, чтобы не оказаться застигнутым врасплох неожиданно пришедшими гостями. В этот набор входят изюм, соленые абрикосовые косточки и земляные орехи. Еще несколько месяцев назад они стоили 30 тысяч манат, а в прошлом году 25. Сегодня их цена выросла до 45 тысяч! Может, неурожай? Да нет, орешков полно везде, однако цена выросла в полтора раза.
Ну, и как же без салата? Однако салатик-то получается дорогой! За килограмм огурцов сегодня на дашогузских базар просят 10-13 тысяч манат. Помидоры дорожают день ото дня, сегодня они уже от трех тысяч за недозревшие до четырех за спелые. Хилый пучок зеленого лука, укропа или петрушки - 1 тысяча манат. За маленькую головку чеснока придется выложить от 2,5 тысяч манат. Такое впечатление, что все это привозятся из-за тридевять земель, а не выращиваются здесь, под жарким туркменским солнцем, где урожай зелени можно получать не один раз за лето.
А >что творится с ценами на фрукты и бахчевые?! Яблоки, красная цена которым 5-6 тысяч манат, сегодня стоят 15-18 и даже 20 тысяч! Причем иранские - т.е. привозные - яблоки дешевле местных! С этого года дыни в Дашогузе стали продавать на развес. Ранее ее продавали поштучно, и дыня была самым популярным и доступным продуктом. Небольшая дынька весом 2-3 килограмма сегодня стоит до 30 тысяч.
Картофель стоит от 7 до 13 тысяч манат. Он дорожает год от года, но все же прошедшей зимой выше 10 тысяч не поднимался, а ныне зима еще не наступила. Относительно дешевой остается капуста – 2,5-3 тысячи за килограмм. Притом, что цены растут, качество сельхопродукции становится все хуже. Помидоры, огурцы, картошку стало невозможно хранить – они портятся уже через два-три дня. А это значит, что впрок (до очередного их подорожания) не накупишь.
Между тем доллар на черном рынке вырос до 25 тысяч манат, хотя еще в сентябре за один зеленый просили 23700 манат. По словам самих "валютчиков", причина такого скачка в том, что прошел слух о денежной реформе в 2009 году. Якобы в связи с этим и цены на базаре подскочат еще в несколько раз. Спрашивается, где связь между сегодняшними ценами и денежной реформой, о которой официально даже не сообщалось? "На свои 840 тысяч я многого не могу себе позволить", - вздыхает пожилая женщина - пенсионерка, прицениваясь к рису. – "Вместо риса возьму вот сечки, она всего 6 тысяч стоит. Плова из нее, правда, не сваришь, но…".
Такого понятия как "Потребительская корзина" в Туркменистане не существует. Никто не занимается ее составлением, ни Госкомитет по статистике, который должен осуществлять сбор, обработку и анализ статистической информации об экономическом развитии, ни Институт стратегического планирования и экономического развития, обязанный осуществлять подготовку научно-экономических прогнозов и предложений по вопросам экономического развития страны. Остается ориентироваться на доступность или недоступность для населения туркменского плова.
24.10.2007 Назар Сапаров
|