Уличное кафеВ Таджикистане основать свой бизнес в сфере питания в последние годы стало проще. Правда, в нынешних условиях мало кто решается на осуществление новых коммерческих проектов.

В Таджикистане испокон веков существовали места общественного питания – это чайханы. Сюда приходили люди не только поесть, но и пообщаться с друзьями, а также узнать новости. Уже в советское время рядом с традиционными чайными домами стали гармонично соседствовать рестораны и столовые.

Кафе на смену чайхане

Ну а кафе в их современном понимании места, где можно недорого покушать и выпить что-нибудь горячительное, стали строиться только с приходом зарубежной массовой культуры, в 90-х годах прошлого столетия. Сначала их было не так много. Народ не очень торопился тратить деньги на обед или ужин вне дома. С ростом доходов людей, увеличился спрос. Стали расти и предложения.

Открыть собственное кафе несложно

В Таджикистане основать свой бизнес в сфере питания в последние годы стало проще. Предприниматель может зарегистрировать свой ресторан или кафе в органах министерства юстиции и, тем самым, придать своему делу статус юридического лица. Второй вариант более удобный и менее затратный по времени: деловому человеку достаточно получить право на индивидуальную предпринимательскую деятельность, и, имея патент на руках, можно начинать работу и исправно платить налоги. Многие предприниматели выбирают второй путь. Сегодня в Душанбе несколько тысяч различных кафе. Правда, не все из них пользуются популярностью.

Вкусная еда - один из секретов успеха

Многие владельцы допускают ошибку в составлении главной формулы успешного бизнеса в сфере питания. А правило достаточно банально, утверждает хозяйка одного из кафе Мухаббат, которая отказалась называть свою фамилию. По ее словам, людей можно привлечь в свое заведение только за счет искусной работы повара и достойного обслуживания.

"Большое значение имеет вопрос, как готовятся блюда. Цена и обслуживание важную роль играют. Когда люди отдыхают, для них очень важно внимание. Ну и, наконец, важно, где расположено кафе. Выигрывают те, что открываются в центре города или в жилых микрорайонах ".

Результатом ошибочного ведения бизнеса в сфере питания в Таджикистане, как, впрочем, и везде, становится низкая прибыльность дела. Как правило, это приводит к тому, что заведение продается. Со сменой вывески и названия, немногим удается стать популярными. Порой, владельцы идут на снижение расценок, а значит и потерю части дохода. Другие же меняют интерьер заведения и меню. В любом случае, требуется время для завоевания авторитета. Но кафе по-прежнему остаются в зависимости от доходов потенциальных клиентов.

Выживание в условиях кризиса

Сейчас многие заведения в Таджикистане терпят крах. Причина тому влияние мирового кризиса и инфляция в стране. Вот, что говорит сотрудница одного из элитных кафе в центре столицы Дилором Хайдарова.

"В связи с кризисом стало труднее работать. Мы даже думаем о том, что скоро закроемся. Клиентов очень мало. Люди стараются экономить и приносить деньги домой, а не сидеть в ресторанах или кафе. Придется сидеть дома и ждать, когда трудности пройдут, потом может, опять откроемся".

В условиях кризиса владельцев кафе выручают только корпоративные вечеринки или свадьбы. Но и они в последнее время проходят скромно. Богатые же клиенты выбирают элитные заведения, названия которых уже давно стали модными брендами во всем, что касается еды. Однако владельцы мест общественного питания не унывают и надеются, что трудности пройдут, а народ вновь будет стремиться проводить вечера за столиком, изучая меню.

Галим Фасхутдинов

17.02.2009