КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDAFacebook  RSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Суббота, 21.03.2009
15:26  В Кыргызстане объявлен конкурс карикатур "Вторая древнейшая"
13:43  Д.Кусаинов: Восточный экспресс. Россия и США будут договариваться о формате партнерства в ЦентрАзии
13:27  В Мамаевке сгорел "Казарсенал" - 2 погибших, 2 пропавших, 16 раненых
12:00  С.А.Халекъяр: Афганская "сирота". Страна превратилась в перекресток интересов всех крупных держав
11:54  С.Расов: Президентские выборы в Кыргызстане. Дата объявлена, выбор сделан
11:10  А.Гусев: Равноденствие души. Народы Центральной Азии отмечают очередной Новый год
11:02  Б.Каримов: Миллионы на хлопок. Или на ветер? "Белое золото" тянет на дно таджикские банки

10:33  Д.Сабитов: Караваны не меняют курса. Новые старые вызовы АфгаНаркостана
10:31  Е.Пастухов: Терра инкогнита на крыше мира. К юбилею тибетского антикитайского восстания
10:28  Wall Street Journal: Торговые споры Индии и Китая
10:22  П.Расулов: Проблема водопользования в ЦентрАзии не только экономическая, но и политическая
09:27  "Associated Press": В Кыргызстане задержаны активисты оппозиции
09:05  Через 50 лет вода будет стоить дороже нефти. Конференция в Душанбе
08:24  В Ташкенте откроется Пакистанский культурный центр
00:59  Рахмон лично открывает 5-звездочный отель, построенный в Душанбе "кинутым" им Дерипаской
00:34  В южноказахстанской Дарбазе горит один из крупнейших в стране склад боеприпасов
00:17  ИА 24.kg: Кто в Кыргызстане намерен баллотироваться в президенты на выборах-2009?
00:15  Г.Юлдашева: Потерпите еще немного. Еще чуть-чуть… С Ноорузом/Новым годом!
00:01  Индия купила у Израиля спутник-шпион RISAT-2
00:00  В Новой Зеландии поймана живая туатара - древняя клювоголовая ящерица, считавшаяся вымершей 200 лет назад (фото)
Пятница, 20.03.2009
23:59  Весеннее равноденствие: начало астрономической весны
21:41  "Ночная бабочка", так кто же виноват? В Казахстане стартовало "оперативно-профилактическое мероприятие "STOP трафик"
19:48  Китайская CNPC хочет стать совладельцем казахстанского "Мангистаумунайгаза"
19:33  Вахдат-Яван. Таджикистан начал строительство железной дороги до Афганистана
18:35  В Казахстане по "делу банкира Аблязова" арестовано уже около 15 человек
17:59  Власти Кыргызстана критикуют недостаточно активную работу Духовного управления мусульман
17:55  ТИПЧ: "Отмывающие" научные конференции в Туркмении. Главный вопрос – куда все-таки деваются деньги
16:51  В Персидском заливе столкнулись американские подводная лодка "Hartford" и десантный корабль "New Orlean" - 15 раненых
15:27  Г.Мурзакулов: "Космическая отрасль Казахстана становится реальностью"
14:31  С.Акимбеков: Битва за Кабул. Продолжение следует?
14:28  Р.Оруджев: Железная дорога Баку-Тбилиси-Карс будет построена?
14:23  "Эхо": "Набукко" - акценты и ориентиры меняются. ЕС сделал шаг назад, Турция шаг вперед, а что делать Азербайджану?
13:26  Т.Атаев: Битва за "кроваво-черное золото" Ирака продолжается
12:53  Э.Рахмон поставил задачу за 5 лет составить и издать 6-томный "Полный толковый словарь таджикского языка"
12:18  "НВО": Бандитов взяли на карандаш. В ОДКБ обновили списки террористических и экстремистских организаций
12:06  Ю.Жихорь: Банковский саботаж. Почему деньги из национальной "кубышки" не доходят до казахстанцев
11:53  В Узбекистане создали программу идентификации личности по форме ушей
11:50  О.Тутубалина: Переворота не будет! Готовит ли Россия свержение Рахмона
11:48  "АП": Конец сказки. Мировой кризис задел... министра финансов Таджикистана
11:38  Д.Измайлов: США - Иран. "Дружеская вражда"
11:28  С.Расов: Прощай, БТА? Национализация крупнейшего банка Казахстана чревата...
10:35  А.Иконников: Афганский коридор. Новые направления - цена вопроса
10:13  К.Маскаев: Государственный снег. Будет ли национализирован алматинский горнолыжный курорт "Шымбулак"?
09:51  ЕС в последний момент вернул Nabucco в список своих приоритетных проектов
09:48  Обама против угроз. Американский президент выступил с телеобращением к иранскому народу
09:29  Новости звероводства. Бердымухаммедов пообещал Путину четырех леопардов
09:03  Преступные схемы банкира Аблязова. Казпрокуратура обнародовала фактуру "дела Туран-Алема"
09:02  Глава Комитета по водным ресурсам МСХ Казахстана Рябцев задержан за "злоупотребления должностными полномочиями"
08:54  А.Юсупов: Самаркандский медицинский институт - кому не нравится порядок? (ответ клеветникам)
08:52  Третий не лишний. Казахстан впервые принял участие в совещании "троек" ЕС и ОБСЕ
08:29  Борис Литвинский: Бободжан Гафуров, великий и ужасный (воспоминания историка)
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    Кыргызстан   | 
Г.Юлдашева: Потерпите еще немного. Еще чуть-чуть… С Ноорузом/Новым годом!
00:15 21.03.2009

Потерпите еще немного. Еще чуть-чуть…

С Новым годом!

Как известно, в день весеннего равноденствия Земля вступает в период всемирного астрономического равенства. Это значит, что на всех широтах продолжительность и дня, и ночи равна 12 часам. И еще в этот день на полушариях земли сменяются времена года: если в южном полушарии наступает осень, то в нашем, северном, - весна. Для народов Центральной Азии день весеннего равноденствия означает начало нового года. В переводе с фарси "нооруз" ("навруз") – "новый день".

Завтра – Нооруз. По всей стране народ будет скромно (кризис, однако) отмечать новую весну – украшать дома, надевать новые наряды и, конечно, варить сумелек – кашу из проросших зерен пшеницы. Издревле считалось, что это блюдо наделяет людей физическими и духовными силами. А сейчас полезные свойства пророщенного пшеничного зерна доказаны научно.

Есть много историй о происхождении сумелека. Например, кашу из последнего мешка отсыревшей и проросшей пшеницы сварили защитники осажденной крепости на берегу Джейхуна (нынешней Амударьи). Неприглядное на вид варево дало им такой прилив сил, что они смогли отбиться от врагов.

Одна бабка сказала

Одна бабка – это моя драгоценная бабушка Мариям, - когда я была еще маленькой, рассказала мне легенду о сумелеке. Бабушки моей уже давно нет, но ее рассказ я помню до сих пор, так он мне понравился. Расскажу эту притчу и вам.

В стародавние времена жила на свете бедная многодетная семья. Отец семейства уехал на заработки, другие домочадцы перебивались тем, что Бог пошлет. И случился вовсе голодный день, когда в доме не оказалось ни крошки хлеба. Делать нечего, бедная женщина сложила в котел камни, налила воды и поставила все это на огонь.

- Мам, а когда еда будет готова? Я хочу есть, - подбегал к ней то один, то другой голодный ребенок.

- Потерпите, мои родные, как сварится, я сама вас всех позову. Еще немного. Потерпите еще…

Где-то далеко за полночь в дверь постучали. Женщина впустила в дом ночного путника.

- Кроме ночлега мне нечего вам предложить. К сожалению, в доме нет никакой еды…

- Ничего нет? А что у тебя варится там на огне?

- Дети голодны, просят есть. Я насыпала в котел камней, налила воды, вот это все и побулькивает уже много часов подряд. Я успокаиваю детей, надеюсь, что они уснут, устав ждать ужина. А утром наступит новый день, надеюсь, Аллах не оставит нас.

- Зови детей и накрывай на стол, еда уже готова, - сказал незнакомец. Женщина открыла крышку котла и увидела в нем уже готовую дымящуюся кашу из проросших зерен пшеницы.

Как готовят сумелек

Рецепт классический. Перебрать пшеницу, тщательно промыть холодной водой, замочить на трое суток. Затем слить воду, рассыпать на листе чистой фанеры слоем толщиной 1-1,5 см, накрыть марлей, поставить в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Каждое утро сбрызгивать пшеницу водой, пока она не прорастет. Когда ростки достигнут 3-5 см (через 3-4 дня), растолочь в супе и переложить в тазик. Добавить немного воды, размешать, процедить через марлю и отжать в фарфоровую посуду. Выжимки снова положить в тазик, залить водой, размешать и отжать в другую посуду. Проделать эту операцию три раза. Все три порции сусла процедить каждую в отдельности в разную посуду и отставить. В раскаленный котел налить хлопкового масла, прокалить, дать немного остыть. В масло положить муку и налить первую порцию сусла, тщательно размешать деревянной лопаткой, чтобы не образовались комочки, прокипятить на сильном огне, затем, когда начнет густеть, влить вторую порцию сусла, дать закипеть, постоянно помешивая.

Когда масса опять начнет густеть, непрерывно размешивая ее деревянной лопаткой, влить третью порцию сусла. Варить, постоянно помешивая, до образования киселеобразной массы светло-коричневого цвета. Чтобы сумелек не пригорел, в котел положить 15-20 хорошо обмытых гладких камешков величиной с косточку урюка.

Если сумелек при пробе дает горьковатый привкус, надо добавить немного воды и продолжить кипятить до загустения.

Когда сумелек сварится, снять с огня, охладить в течение 2-3 часов, разлить в кесе или пиалы и подать на стол.

Рецепт простой. Проращивают зерна пшеницы. Пропускают их через мясорубку, кладут в казан, заливают водой, добавляют муку и варят долго, часов 10-12, при этом все время помешивают, чтобы не подгорело. В казан кладут гладкие камешки или грецкие орехи в скорлупе – чтобы, опять-таки, не подгорело.

Когда сумелек готов, уважаемая пожилая женщина читает молитву и самолично открывает крышку казана. Сумелек разливают в кесе и угощают всех присутствующих, разносят по всем родственникам и соседям с криками "Весна пришла! С весной поздравляем!".

Тем временем…

Министр экономического развития и торговли Кыргызстана Акылбек Жапаров 20 марта дал пресс-конференцию. Он призвал соотечественников в 2009 году потуже затянуть пояса.

По его словам, экономику республики ожидает очень тяжелый год. "Кыргызстанцам предстоит подумать о сокращении расходов. Правительство со своей стороны сделает все возможное для того, чтобы минимизировать негативные последствия мирового финансового кризиса", - сказал он.

"…Вот так это все и было, - заключила моя бабушка, когда рассказывала притчу о сумелеке. – Надеюсь, ты поняла, что то был визит пророка Мухаммеда, визит вовсе не случайный. Те, кто знает, и сейчас добавляют в сумелек несколько камешков и варят его очень долго. По изображению, которое проявится на поверхности сумелека, гадают, что сулит новый год всем приобщенным к этому священнодействию. А еще считается, что тот, кому попался камешек, – везунчик.

Нетерпеливых отгоняют от котла, приговаривая, что еще не готово, еще немного, еще чуть-чуть… Проросшие зерна означают начало нового года, нового дня, новой жизни… И чтобы это новое взрастить, надо изрядно потрудиться".

20/03-2009 Гульшат ЮЛДАШЕВА

Источник - 24.kg
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1237583700
Новости Казахстана
- Рабочий график главы государства
- Краткосрочный экономический индикатор в январе-марте 2021г. составил 98,2%
- ГЧП тревоги нашей
- От "не торопимся" до "срочно переходим": как менялась риторика латинизации в Казахстане
- Кадровые перестановки
- В целях мониторинга паводковой обстановки Р. Скляр совершил облет приграничных районов столицы
- Вакцины и вакцинирование (Часть вторая)
- Министерство национальной экономики представило Мажилису поправки по вопросам выборов
- Сенатор Куртаев: Сельчанам нужна отдельная программа обеспечения жильем
- Стремление доминировать в мировой политике неистребимо: эксперты о российской реакции на переименования улиц в Казахстане
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх