КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDAFacebook  RSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Пятница, 10.04.2009
21:13  А.Абдуллина: ЦентрАзия разделилась на водообеспеченную двойку и жаждущую тройку
18:49  А.Кененбаев: Где бровь, а где глаз? Как Таджикистан и Кыргызстан "решают" территориальные вопросы
18:32  Вождь краснокожих. Президент Боливии индеец Эво Моралес объявил... голодовку
18:25  "МК": США ждут голодные бунты. У властей страны кончаются деньги на пособия безработным
18:20  Петр Своик: Бюджет как сердце казахстанской экономики. "Летальный" срок может растянуться и на три года...
18:15  Нурани: "На дальнем пограничье". Армяно-турецкий диалог превращается в детонатор напряженности?
18:00  Радио "Свобода": Угроза ядерных отходов в Таджикистане

17:54  Н.Назарбаев приказал разгромить ОПГ и запретил разъезжать на "Хаммерах" по центру Алматы
17:46  Сакэ - напиток, повышающий интеллект
17:20  "Э-К": Казахстанскому интернету вставят фильтр. "Вредные" сайты готовится начать искать Агентство по информатизации и связи
17:12  Н.Муллакелдиев: Кыргызстан. Вода течет, но мало что меняется
16:49  ЦРУ закрывает все секретные тюрьмы за рубежом
15:38  А.Блинов: Исламабад поставлен перед выбором. Вашингтон предлагает пакистанской власти миллиарды, а эксперты отводят ей всего шесть месяцев
15:26  "Абсолютно не соответствуют истине". МИД Туркмении возмущен директором российского института нефти
15:22  Сид Янышев: Сакральные места Ташкентской области Узбекистана: Парпи-ата, Кирккиз, Кук-тандыр
13:46  Шведы запустили первый в мире бесплатный компьютер - icloud
13:39  Президент К.Бакиев поручил выплатить все долги по зарплатам
13:05  Т.Тыныбеков: Дырявый Кыргызстан. Куда текут деньги от ЕБРР?
12:55  "НВО": Маневры на опасных направлениях. Киргизские силовики готовятся к отражению новых вылазок боевиков-исламистов
12:48  Мятежные таиландцы штурмуют отель "Роял Клиф Резорт", где должен открыться саммит "АСЕАН-плюс три"
12:45  РБК: Обама ищет новые пути в Азию
11:19  "Къ": Взрыв сбытового газа. Туркмения обвинила "Газпром" в аварии на магистральном газопроводе
11:12  Суд Кыргызстана оправдал экс-главу Союза кинематографистов Киргизии Гульсару Ажыбекову, обвинявшуюся в растрате
11:09  "НП": Бесплатный ветер паруса не надувает. Где застряла Первая Казахстанская морская кругосветная экспедиция
11:06  А.Иванилова: Табу на табак и спор о спиртном. В Казахстане взялись за искоренение вредных привычек
11:03  К.Паршин: За что? Душанбе прекращает вещание российского ТВ
11:00  В.Месамед: О чем не договорились? К итогам визита президента М.Ахмадинежада в Казахстан
09:27  Дж.Лиллис: Астана намерена стать посредником в ирано-американском ядерном споре
09:24  С.Кожемякин: Мыльные пузыри. Почему Лондонский саммит не смог найти выход из глобального кризиса?
09:18  В Узбекистане создана "Ассоциация художников, искусствоведов и народных мастеров"
07:19  "НВ": Антикризисные меры в Казахстане коснутся чиновников и национальных компаний
07:14  Ахмед Дурани: Меняют структуру сети. Где талибы вербуют рекрутов?
07:10  "Трехцветный цифровой камуфлированный рисунок...". В Вооруженных Силах Казахстана завершается переход на новую полевую форму одежды
07:05  "За выдающийся вклад (каким местом?) в мировую культуру". Дарига Назарбаева награждена французским Орденом искусств и литературы
07:00  Washington Times: Стратегия для Центральной Азии. Слабость границ - аргумент в пользу...
06:41  Иран запускает в Исфахане завод по производству ядерного топлива
06:38  Нурани: "Газовые страсти". Кто в действительности ставит под угрозу проект "Набукко"?
06:36  М.Вигнанский: Сутки для Саакашвили. Оппозиция предъявила грузинскому президенту ультиматум
06:35  "ВН": Испытание на взрыв. Ашхабад обвинил Москву в газовой аварии
06:33  Госнефтекомпания Азербайджана отложила реализацию инвестиций по нескольким проектам в Турции
06:30  В.Выжутович: Праздник непослушания. В Молдове была никакая не революция, а...
06:28  С.Расов: Борьба за кресло президента Киргизии. Промежуточный итог
06:27  "Литер": Зачем Казахстан решил предложить себя в качестве мирового "ядерного чемоданчика"?
06:25  Н.Сурков: США и Иран сядут за стол переговоров. Тегеран выдвигает жесткие условия для начала прямого диалога
05:55  Голодранцы. Опубликованы имущественные декларации членов правительства РФ
Четверг, 09.04.2009
23:01  А.Богданов: Как заработать миллиард? В Кыргызстане нет закона, стимулирующего развитие туризма
22:59  В.Рахманов: Самая молодая пустыня в мире – Аралкум
21:30  А.Шакур: Молдова: неспрогнозированная революция? Ситуация в Кишиневе остается труднопредсказуемой
18:24  М.Ахмедоглу: В ближайшее время Армения может начать военные действия против Грузии
17:40  Борьба за инвестиции. Минэкономразвития Кыргызстана реформировало систему регистрации бизнеса
15:28  Нурани: Граница допустимого. Как изменил расстановку сил визит Обамы в Турцию?
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    ЦентрАзия   | 
Сакэ - напиток, повышающий интеллект
17:46 10.04.2009

Сакэ - напиток, повышающий интеллект

От японцев постоянно ждешь какой-нибудь "подлянки" - то выпустят фантастический гаджет, то поразят знатоков ультранеобычной порнографией. Порой эти интеллигентные люди способны и вовсе совершить невозможное - к примеру, передебоширить группу изрядно подвыпивших российских туристов в каком-нибудь непритязательном токийском баре. У этих восточных граждан перед остальными любителями принять на душу есть определенное преимущество. По крайней мере, им не надо каждый раз мучительно придумывать тосты. Коллективного крика "кампа-а-а-й!" - то бишь "пей до дна" - вполне достаточно, чтобы с неуемным задором продолжать веселье.

Бывалые путешественники поговаривают, что только одним японцам известен секрет, как напиться сакэ до чертиков. Приезжие же быстро сдаются: на десятой стопке проглатывать странную субстанцию становится скучновато. И, чтобы добиться хоть мало-мальски заметного эффекта, выпивающие переходят на более суровые напитки.

Оно и неудивительно: максимальная крепость так называемой "рисовой водки" в лучшем случае дотягивает до 24-25 градусов. Причем процесс производства напоминает то ли ром, то ли пиво, так что и не знаешь даже, к какому классу напитков отнести японское алкогольное наследие. Пару тысяч лет назад технология соответствовала лучшим рабовладельческим традициям. Специально обученные труженики пережевывали рис и сплевывали полученную массу в специальные емкости, где сырье выбраживало до нужного состояния.

Чуть позже здравый смысл и гигиена возобладали: чтобы спровоцировать брожение, японцы стали применять особый плесневый гриб - кодзи. Теперь для приготовления напитка рис на совесть шлифуют, пропаривают, добавляют родниковую воду и грибок, выжидают месяцок и приступают к фильтрации, пастеризации и прочим изыскам. Но сразу покуситься на "свежачок" никто не даст, придется обождать еще полгодика, а то и целый год. Впрочем, находятся любители и на непастеризованное сырое сакэ. В разновидностях готового продукта путаются даже те, кто за одну пьянку может выучить двадцать сортов виски. Если вкратце, то все рисовое великолепие можно поделить на "ординарное" (футцу-сю) и "с установленным наименованием" (токутэй-мейсе-сю). Первое - для потребителей попроще. При приготовлении рядового напитка на этапе шлифовки риса теряется не больше 10% веса. В непритязательное сырье добавляют "бродильные" вещества - крепкий алкоголь, сахар или глюкозу.

С установленными наименованиями дело сложнее. В эту категорию попадает целая свора напитков: от "хондзедзо-сю", для которого обтачивают 30% от каждого рисового зернышка до премиального "дзюммай дайгиндзе-сю". При производстве последнего во время шлифовки теряется больше половины веса, и ни в коем случае не допускается присутствие посторонних добавок: только рис и родные бродильные грибочки. На этом, правда, классификация не заканчивается. Пока разберешься с остальными видами, нетрудно и язык сломать. К примеру, различают очищенное (сэй-сю) и неочищенное (нигоридзакэ) сакэ, молодое (син-сю) и выдержанное больше года (ко-сю).

Слава Богу, маркировка позволяет разобраться с крепостью и выдержкой без лингвистических подвигов. Зато герои, заучившие этот удивительный набор звуков, могут рассчитывать на благосклонность каждой второй посетительницы ближайшего суши-бара. А если разобраться еще и со списком ведущих производителей, можно преспокойно забрасывать спортзал: такому интеллектуалу мышцы вообще ни к чему. Барышни неравнодушны к романтичным названиям, даже когда речь идет об алкогольной фабрике. Если подходить с этой точки зрения, то для аутентичного восточного свидания хорошо бы прикупить бутылочку с фабрики "Саванцуру" (то бишь "Болотный журавль") или "Хакутцуру"(что означает, не удивляйтесь, "Белый журавль). Историю о том, откуда у японцев такая любовь к длинноногим птичкам, можно придумать самостоятельно. Для затравки: согласно легенде, журавль обронил рисовое зерно в щель тростника, где оно благополучно перебродило и превратилось в сакэ. Кто и как обнаружил плоды птичьих трудов, история умалчивает.

Впрочем, товарищи с неважной словарной памятью имеют шанс отыграться за счет питейной церемонии. Чего только стоит правило "круговой чаши". Радушный хозяин наливает алкоголь в просторную чашу - диаметром аж до 30 см - отпивает и отправляет сосуд по кругу. После разминки начинается самое интересное. Принимающий счастливец наполняет столку гостя, тот осушает тару и возвращает ее уже наполненной. Хозяин, управившись с порцией, переходит к следующему приглашенному. Если на банкет собралось больше 15 человек, бедолаге приходится туго. Ортодоксальные потребители сакэ даже пошли навстречу несчастным и ввели в традицию специального помощника, который принимал бы полную чашу из ослабевших рук. Пока гостеприимный гражданин приходит в себя, остальные в кратких перерывах между песнями и плясками продолжают опаивать друг друга. Из своей посуды японцам пить, судя по всему, скучно. Поэтому инициатор наполняет чашечку и передает ее отзывчивому товарищу. Тот с благодарной миной и фразой "она-гарэ тедай" ("дражайший, разрешите выпить из вашей чаши") опрокидывает содержимое, снова наполняет сосуд и снова передает партнеру. В Японии принято считать, что таким манером люди обмениваются не только микробами, но и душами. Поэтому к выбору собутыльника они подходят особенно трепетно.

Если уединенным домашним банкетом а-ля Japan заправляет барышня, держите ухо востро. Наутро можно ненароком оказаться помолвленным или, того хуже, женатым. Дело в том, что апогей японской брачной церемонии, собственно, и состоит в распитии аутентичного алкоголя. Новобрачные фиксируют свои обеты кратким церемониалом. В три чашечки - маленькую, среднюю и большую - наливается сакэ. Новобрачная отпивает три глотка из самой скромной тары и передает будущему супругу - мол, не расстраивайся, парень, быть может, все и окажется не так уж плохо. После того, как процесс повторился с оставшейся посудой, собутыльников можно официально считать мужем и женой.

По части температурного режима распития допускаются вольности - как на брачной церемонии, так и в менее волнительных ситуациях. Хотите - насыпайте в стаканчик льда, хотите - доводите чуть ли не до кипения. Эксперты уверяют, что человеческий язык острее всего воспринимает вкусы, если лакомство нагрето до 15-30 градусов по Цельсию. Так что подержал на весеннем солнышке, набрал в легкие побольше воздуха, и вперед - к новым алкогольным подвигам. Кипятить зелье, впрочем, тоже нет никакого резона: уже на первых минутах из него потихоньку улетучивается спирт. Тем более при повышенных температурах сакэ становится клейковатым, как дешевый ликер, и порой обретает неприятную приторность. По уму нагревать напиток следует на водяной бане или опустив фарфоровую бутылочку с сакэ в кастрюлю с кипятком. Пары-тройки минут достаточно, чтобы не обжечься и не испортить удовольствие посторонними привкусами. Остывает субстанция гораздо медленней, так что берегите язык - еще пригодится. Чтобы грамотно прогреть напиток в микроволновке, в кувшинчик хорошо бы поставить стеклянную палочку (стик для размешивания коктейлей вполне подойдет): примитивная хитрость позволяет добиться равной температуры по всему объему жидкости.

Знатоки уверяют, будто бы подогретое сакэ скорее провоцирует похмелье. В любом случае, если от напитка удалось как следует опьянеть, наутро сердце непременно станет учащенно биться. Прибавьте к этому головную боль, рвотные позывы и начинайте вести себя разумно еще до того, как станет мучительно больно. Японцы предупреждают расплату ударными дозами сладкого на ночь. Якобы рисовый спирт особенно резко снижает содержание сахара в крови, а десяток конфеток-тянучек легко компенсируют недостачу.

Однако тем, кто вздумает пустить все запасы сакэ на коктейли, от похмелья вряд ли уберечься. Чего стоит одна только "Бобма Сакэ": стопка "рисового вина" на стакан пива. Можно запить одно другим, самые отчаянные не боятся даже смешать ингредиенты. Для спутницы тем временем стоит приготовить что-нибудь послаще. К примеру, смешать 100 мл сакэ с таким же объемом жасминового зеленого чая, добавить по 10 мл медового и ванильного сиропа, а потом весь вечер наблюдать трезвую недоумевающую девушку.

Боевым подругам подойдет вариант посерьезней. Для коктейля, который числится в барных картах под кодом 187 URGE, понадобится взять в равных частях (унции вполне достаточно) сакэ, виски и водку. Прямо в стакане смесь следует слегка подсластить сахаром, сбрызнуть вишневым бренди и вишневым же ликером и залить порядочным количеством "Доктора Пеппера". Прохладным сакэ легко заменить водку и другие крепкие напитки в классических коктейлях - хотя бы в той же "Кровавой Мэри". Для полноты вкуса в них добавляют херес, но даже с ним напиться подобными смесями невозможно. Сакэ недурно сочетается с малиновым ликером: можно смешать прохладный рисовый продукт с ликером в пропорции "пять к одному" прямо в коктейльном стакане. А можно сделать отличный шот-дринк с горячим напитком, налив его в стопку поверх ягодного слоя.

Серферы уважают японскую вариацию тропических коктейлей: одна часть светлого рома, две части сакэ, чуть побольше ананасового сока и лимонная содовая по вкусу. Антипохмельный рецепт именуется "Черным самураем": 15 мл соевого соуса и 25 мл сакэ наливаются в стопку и настаиваются в течении минуты. Так же удачно "рисовая водка" идет с водкой обычной, а также с сухими и сладкими вермутами.

Чтобы запасов хватило и на коктейли, и на утреннюю реанимацию, некоторые решительные сограждане даже пытаются изготовить напиток дома. Для этого достаточно лишь раздобыть упомянутый грибок коджи и потерпеть недели три-четыре. На одну бутылочку сакэ потребуется чашка риса, полторы чашки воды, полчашки с трудом добытой закваски, чайная ложка лимонного сока и в два раза меньше пекарских дрожжей. Рис вымачивают ночь напролет, а потом долго-долго варят. Потом перекладывают в стерильную посуду, всыпают оставшиеся ингредиенты и выжидают до победного. Каждый божий день тару надо встряхивать, чуть приоткрывая после этого крышку, а после процеживания хранить исключительно в холодильнике.

Поговаривают, наставший кризис заставил японцев вернуться к корням домашнего виноделия, так что обитателям российских просторов и подавно не грешно последовать их примеру. Тем более, недавно ученые из Национального института долголетия, обследуя выпивающих японцев, выяснили, что те чуть умнее своих собратьев-трезвенников. Уровень IQ у любителей повеселиться за стаканчиком на пару-тройку баллов выше. Некоторые поговаривают, что это скорее от сырой рыбы или сыра, которыми в Японии заедают сакэ. Поэтому для подстраховки эксперимента лучше налегать сразу и на выпивку, и на закуску. Только следите, чтобы изыскания не затянулись. А то очень обидно будет обнаружить себя через несколько лет выдающимся умником в хроническом запое.

10.04.2009

Источник - РБК
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1239371160
Новости Казахстана
- Рабочий график главы государства
- Сенаторы утвердили поправки в Налоговый кодекс
- Премьер-Министр РК А. Мамин провел 20-ое заседание Совета глав правительств государств-членов ШОС
- Д. Ашимбаев: В национальной политике Токаев идет за Назарбаевым
- Рожать или не рожать – вот в чем вопрос
- Каирбек Сулейменов: налоговики превышают свои полномочия
- Международное партнерство: итоги четвертого дня Х Гражданского форума
- Налог с мобильных платежей начнут взимать со следующего года
- Бауыржан Байбек ознакомился с ходом исполнения предвыборной программы Nur Otan в столице
- В колледжах Казахстана прекращено обучение по 50 профессиям
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх