КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDAFacebook  RSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Понедельник, 08.06.2009
23:12  "Третий был на поражение"... На кыргызо-узбекской границе опять труп
22:37  В Чечне убит кто-то очень похожий на "президента Ичкерии и Кавказского эмирата" Доку Умарова
22:02  Выдворены на родину. В казахстанском Каскабулаке пойманы 4 киргизских религиозных проповедника
13:33  Братья Кличко решили подраться друг с другом за пояс абсолютного чемпиона по боксу
12:00  Русская порнозвезда получила полмиллиона долларов за рекламное тату веб-сайта www.MyMMOShop.com на груди (фото)
11:36  Г.Суйндык: Хитрые цифры. Вторая в истории Казахстана перепись населения завершается большим финансовым скандалом
11:17  Б.Байсалов: "Хизбут" в Киргизии. На пороховой бочке с догорающим шнуром

10:40  "ЭК": На малых оборотах. Поток инвестиций в электроэнергетическую отрасль стран ЦентрАзии иссякает
10:35  Т.Ташимов: Железнодорожники СНГ в поисках общего знаменателя
10:31  А.Сиддиков: Что означает назначение/избрание М.Махмудова главой Конституционного суда Таджикистана?
10:28  Gazeta.kz: Россия, Казахстан и Украина создадут "Зерновой союз"
10:23  Казахстанский аэропорт Актау признан лучшим в странах СНГ
10:20  В.Нечухранная: Просматривая сайты зоны kg, пришла к весьма печальному выводу... Обзор полезных веб-ресурсов для медиа ЦентрАзии
10:18  Н.Назарбаев: "В Казахстане наблюдается рост экономики..."
09:57  Даешь, свободу обмена файлами! Партия интернет-"пиратов" впервые избралась в Европарламент.
09:54  И.Бобакалонов: Таджикистан: от демократии – к халифату?
09:49  Н.Мураталиева: Концепция региональной политики России в ЦентрАзии
09:46  "Курьер Таджикистана": 6 месяцев просидела в сарае, оклеветанная родственниками мужа. История женщины из Бохтара
09:32  С.Смирнов: Урановая хирургия. Что теперь будет с "Казатомпромом"?
09:24  М.Делягин: Таджикистан и Киргизия будут и дальше хаотизироваться (интервью)
09:11  Regnum: Энергетический эгоизм в Средней Азии. Таджикистан и Киргизия используют Россию против Узбекистана
09:02  Умер старейший демократический президент мира - глава Габона с 1967 г. Омар Бонго
08:26  Л.Латифи: "Басмаческий плов" на Лонг Айленде!
08:25  Казахстан запускает программу туристических экскурсий на космодром Байконур
08:22  Б.Макаренко: Тяньаньмэнь - 20 лет спустя. Пекинское руководство четко усвоило урок, что...
08:21  А.Сагитов: "Павел", ты не прав! Какую тайну хранит уже 23 года сексот не существующей спецслужбы?
08:20  А.Гривач: Выбор Бердымухамедова. Туркмения попросила кредит у Китая, чтобы пережить прекращение продаж газа России
08:15  С.Расов: Семеро смелых. Похоже, что центральноазиатский "островок демократии" все больше скатывается к авторитарному режиму управления
08:02  ВВС: Мужчины из долины Сват наконец могут побриться
07:48  Д.Ребров: ЛУКОЙЛ может слиться с шельфа. Компании угрожает потеря "Центральной" на Каспии
07:44  Ян Бурума: Призраки Тяньаньмэнь 1989 - бросок в неизвестность
07:43  Н.Гриб: Туркменский газ добудут за китайские деньги. Ашхабад нашел инвестора для крупнейшего месторождения
07:40  "БП": Великий эксперимент над киргизской энергетикой - сокрушительный и бессмысленный.Ч. 3-я
07:37  Е.Авдеева: Партнеры или халявщики? Зачем делегация киргизских чиновников летала на экономический форум в Питер
07:30  Проиграв 0:1 Узбекистан подарил Японии первую путевку на ЧМ по футболу-2010
07:18  Н.Сурков: Ахмадинежада винят во лжи. Противники президента Ирана объединились
07:16  "НВ": Эксперты исследовали человеческий капитал в Центральной Азии
07:13  В.Панфилова: Туркмения делает ставку на Китай. Ашхабад готов к разрыву 25-летнего договора с "Газпромом"
07:11  "НГ": И все-таки они остаются? Бишкек может пересмотреть решение о выводе базы "Манас"
06:44  "Къ": Эмираты консолидируют шельф Туркмении
06:06  Консерваторы победили либералов и социалистов на выборах в Европарламент
05:44  Китай дает Туркмении кредит в $3 млрд на освоение газового месторождения Южный Елотен
01:46  "Guardian": Властитель Ирана поставил Ахмадинеджада на место
00:49  Н.Айып: В Кыргызстане борьба за власть для некоторых становится постоянной профессией
00:44  Christian Science Monitor: Конец доктрины Буша. США отказались менять режимы во имя демократии
Воскресенье, 07.06.2009
09:24  Кандидат в президенты и вождь саяков Киргизии Н.Мотуев создает "Союз истинных мусульман"
07:50  "Талибан": Обращение Б.Обамы к мусульманам полно фальшивых лозунгов
07:28  Спецназ "Бору" выдвигается в Алай. Кыргызстан усиливает охрану границы с Таджикистаном
07:19  В.Белокреницкий: Пакистан - "больной человек" Азии
05:22  В Атлантике нашли обломки и тела пассажиров с пропавшего А-330
01:04  Т.Касимова: Россия сработала на "Набукко". "Газовые маневры" Москвы оборачиваются против нее и в Европе, и в ЦентрАзии
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    Таджикистан   | 
Л.Латифи: "Басмаческий плов" на Лонг Айленде!
08:26 08.06.2009

С древнейших времен городские жители культурных центров Центральной Азии, таких как Бухара, Самарканд, Худжанд, Фергана и многих других, имели обыкновение проводить определенный день недели в кругу своих друзей.

Со временем образовывалась группа людей, которых связывали общие интересы и привязанности. Участники поочередно устраивали у себя дома посиделки с традиционными блюдами, на которые приглашались поэты, певцы, просветители. Самыми желанными гостями здесь всегда были исполнители Шашмакома, считавшегося в Средней Азии верхом музыкального искусства. Такие посиделки друзей, соратников и единомышленников назывались "гап" (от таджикского слова "разговор") или "гаштак" (от таджикского "ходить по гостям"). Традиция гапа не умирала никогда. Ни завоевания монголов или царской России, ни даже приход большевиков не смогли прервать этот древний обычай.

В советские времена гаштак или гап камуфлировали под обычные дружеские посиделки с тостами за партию и социализм, но сутью таких собраний было наслаждение от общения интеллигенции и высокого искусства исполнителей Шашмакома. Нужно отметить, что не последнюю роль в "гапе" играли и приготовленные блюда – и хорошие повара всегда были нарасхват и являлись званными гостями на таких посиделках.

Мне, таджикскому журналисту, уже почти 6 лет проживающему в США, недавно посчастливилось быть свидетелем того, что традиция гапа-гаштака вполне успешно перекочевала и на эту сторону Атлантического океана.

Недавно Рафаэль Некталов, главный редактор "The Bukharian Times", еженедельной газеты бухарских еврее в Нью-Йорке, пригласил меня на "гап" у большого почитателя и ценителя шашмакома, мецената и успешного бизнесмена Давида Мавашева – сына знаменитого таджикского журналиста, переводчика, просветителя и признаного эксперта шашмакома Ицхака Мавашева.

Чуть ранее, волею судьбы, мне посчастливилось принять участие в создании книги воспоминаний об этом неординарном человеке, среди друзей и соратников которого были такие великие таджикские поэты и писатели как Мирзо Турсунзаде, Боки Рахимзода, Толис и vмногие другие. Книга, которая была составлена из воспоминаний его учеников и сподвижников из Таджикистана, описывала Ицхака Мавашева так ярко и достоверно, что, казалось, ты сам попадаешь в круг его общения, становишься свидетелем их шумных шахматных баталий, спонтанных соревнований в поэзии и острословии! Часто в воспоминаниях об Ицхаке Мавашеве описывается его гостеприимство и его безмерная любовь к исполнителям шашмакома. Кстати, у Ицхака Мавашева, по воспоминаниям друзей, была одна из богатейших коллекций граммофонных пластинок таких выдающихся шашмакамистов, как Ходжи Абдулазиз, Левича Бобохонов, Михаэль Толмасов, Гавриэль Муллокандов и многих других.

Меня очень обрадовало приглашение Рафаэля Некталова и Давида Мавашева. И вот, воскресным утром, которое, к сожалению, оказалось дождливым, мы большой компанией отправились из Квинса в Лонг-Айленд. И компания у нас подобралась замечательная: молодой и талантливый израильский кинорежиссер Ариэль Рубинов, мастер игры на дутаре из Узбекистана Абдурахим Хамидов, наш гость из Таджикистана главный редактор газеты "Азия-Плюс" Умед Бабаханов, Слава Аронов, ну и, конечно, Роман и Шумиэль Толмасовы.

Рафаэль-ака поведал мне, что Толмасовы - это представители знаменитой семьи шашмакомистов, а Роман, вдобавок ко всему, знаменит тем, что готовит свой выдающийся плов, который называет "басмаческим"!

После получаса езды мы, наконец, приехали к месту назначения, где великолепный дом Давида Мавашева уютно прятался в зелени казалось бы нетронутого уголка природы. Нас с доброй улыбкой приняли хозяин – импозантный мужчина, высокого роста, его красавица жена и дочки.

Войдя в дом, мы сразу ощутили близость этого человека к культуре и искусству. На стенах висели картины, и во многих пейзажах безошибочно узнавались рельефы Центральной Азии. Одна из комнат - по всей видимости, кабинет хозяина - была полна различных музыкальных инструментов, здесь пианино и гитара соседствовали с тором и дойрой, а табла с флейтой.

Роман Толмасов, оказавшийся еще и прекрасным рассказчиком, не мешкая, принялся за дело. Нужно отметить, что подготовился он очень солидно. Вдвоем со Славиком они, оказывается, привезли не только все необходимые для плова ингредиенты, такие как загирное масло, зира и особый рис - "девзира", но даже казан и очаг. Роман сразу заявил, что настоящий "басмаческий плов" может быть приготовлен только на природе и только на открытом огне в очаге. Почему "басмаческий"? Вот объяснение Романа - потому, что делают его в кругу настоящих мужчин, под хорошую музыку и закуску, когда эмоции бьют через край и ты забываешь обо всем на свете...

Дело началось споро, и каждый помогал, как мог. В нарезании лука и чистке моркови приняли участие все присутствующие. Пока разгорался огонь и прокаливалось масло, Роман уже успел поставить вариться еще одно "блюдо дня" – шурпу. Разговоры плавно перешли от кулинарных изысков к музыке и искусству, и вот тут-то проявился еще один - и наверное самый большой талант Романа – он взял в руки танбур, и весь дом наполнили сказочные мотивы шашмакома. Наш гость из Узбекистана - признанный мастер дутара и профессор Ташкентской консерватории Абдурахим Хамидов - тоже взял в руки свой инструмент, и вот уже зазвучал замечательный дуэт. Шумиэль Толмасов, которому уже около 80 лет, не отставал от молодежи: он заиграл на дойре и запел. Ко всеобщему удивлению, Давид Мавашев взял в руки табл...

Я много читал про дружеские посиделки у Ицхака Мавашева в Душанбе, когда в круг приглашали Михаила Толмасова, и вот теперь здесь, в Лонг-Айленде, эти картины ожили перед моими глазами.

Невозможно описать какими красивыми и завораживающими были сильные голоса Романа Толмасова и его отца Шумиэля, исполнивших "Наво" и "Ушоки Самарканд". Древние таджикские песни плыли над Лонг Айлендом, одним из самых престижных и дорогих районов Нью-Йорка, а все присутствующие вновь были мыслями на своей родине, в Таджикистане…

Но вот уже подоспел и долгожданный плов, вкус которого, наверное, и не стоит описывать, так как основным его компонентом было не только мастерство повара, но и музыка, звучащая в доме…

05.06.2009

Автор: Латиф ЛАТИФИ, журналист, специально для Asia-Plus и Bukharian Times", Нью-Йорк, США

Источник - Азия-Плюс
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1244435160
Новости Казахстана
- Рабочий график главы государства
- Сенаторы приняли законы по соцпредпринимательству и инклюзивному образованию
- Казахстан вошел в "зеленую" зону по заболеваемости COVID-19
- По итогам 5 месяцев 2021 г. темпы роста экономики РК составили 1,6%
- В Казахстане завершилась посевная кампания
- А. Мамин поручил принять меры по исключению необоснованного роста цен на стройматериалы
- Сенаторы обсудили внедрение трехзвенной модели в уголовный процесс
- Кадровые перестановки
- В Мажилисе презентован законопроект, направленный на создание Семипалатинской зоны ядерной безопасности
- Данияр Ашимбаев: "Врут все: и государство, и поддерживаемые им блогеры"
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх