В Таджикистане наладили промышленное производство национального напитка духоба 16:25 24.06.2009
В Таджикистане наладили производство по изготовлению духоба
В Таджикистан пришла жара: столбик термометра поднимается до 40 градусов. Но для местного населения такая погода – дело привычное и даже пустяковое, если есть в запасе духоб - напиток, помогающий выжить в таких условиях. Секреты национального эликсира узнала Зарина Абдуназарова.
В высокогорном кишлаке Зидды жизнь размеренная и неспешная. Традиции предков здесь соблюдаются неукоснительно. Даже в такой казалось бы мелочи, как приготовление духоба – местного кислого молока.
Его готовят из джурхота – очень жирного кефира, который вначале надо взбить до появления масляной пленки. Здесь нужны сноровка и большое терпение, поэтому настоящий духоб получается далеко не у каждого.
По словам жительницы кишлака Зидды Саидмох Кокуловой, духоб насыщает и защищает организм от холода, а главное он имеет целебные свойства - лечит сердце. Приготовление духоба передавалось по наследству.
Настоящий духоб делается только в специальном аппарате. Этим занимается Каландар Хамзаев – мастер в четвертом поколении.
"Из досок я делаю заготовки: обтесываю их, сутки замачиваю в воде, а затем пропускаю через специальный самодельный отжим. Тогда дерево становится более послушным", - поделился секретом Каландар Хамзаев. Сейчас, сказал он, некоторые стали готовить духоб в кастрюлях, отчего напиток приобретает коричневый цвет, в этом же приборе духоб сохраняет естественный белый цвет.
Сейчас в Таджикистане наладили производство по изготовлению духоба. И теперь утолить жажду в полуденный зной может любой желающий, просто зайдя в магазин. 24.06.2009
|