Г.Суйндык: Мяса много не бывает. Отучить казахов есть мясо – из ряда фантастики 10:45 01.12.2009
Мяса много не бывает
Отучить казахов есть мясо – из ряда фантастики. Народная любовь ко всем мясным яствам непоколебима. В Казахской академии питания констатируют: эту вековую национальную привычку искоренить нельзя, но все-таки стоит ограничить чрезмерное употребление мяса. Хотя весьма трудно следовать советам диетологов в приближающуюся пору согыма. Декабрьский согым уже ждет своих первых клиентов. В деревнях продавцы начинают предлагать живой товар. В селах одна лошадь в среднем оценивается в 200-220 тысяч тенге, но на рынках Астаны эта цена увеличивается на 50 тысяч тенге. Обычно по мере приближения Нового года цены на согым взвинчиваются, а после праздника спадают. Мясное изобилие не может не волновать отечественных диетологов.
– Мясо – это очень притягательный по вкусу продукт, компактный, быстро удовлетворяет жажду в энергетическом плане, но это не всегда полезно. И опасно, – предупреждает президент Казахской академии питания Торегельды Шарманов. – В энергетическом отношении мясо высококомпактно и является холестериноносителем. Это опасно для здоровья, в частности, ведет к сердечно-сосудистым патологиям.
Тем не менее Торегельды Шарманов уверен, что отучить казахов есть мясо невозможно. Национальная привычка укоренилось в сознании местного этноса. Но академик опровергает лженаучные тезисы о том, что казахская любовь к мясу – это чуть ли не генетическая привязанность.
– На генетическом уровне такого быть не может, это просто национальная привычка, – говорит Торегельды Шарманов. – Был образ жизни нации: открытый воздух, ночевали в юртах, пасли скот, и требовался высокоэнергетический продукт, к которому относится мясо. Казахи не выращивали овощей, не сеяли зерновых, кочевой образ жизни заставил их так питаться.
У казахов уже не стоит вопрос: любить мясо или не любить? Свой выбор они уже давно сделали. Кстати, возможно, толерантность казахов – следствие обильного мясного рациона. Мяса всегда должно быть много, настолько много, чтобы не жалко было с кем-либо им поделиться.
№ 46 (458) от 30.11.2009 Гулшат СУЙНДЫК, Астана
|