Оружие МЯСОвого поражения

Откормочные площадки – установки залпового огня. Чем их заряжать и куда стрелять?

Казахстану необходим технологический прорыв в производстве кормов. Параллельно нужно развивать зерновое производство с выходом на урожайность гектара 26–28 центнеров.
В этом случае к 2016 году реально будет производить до 239 тысяч тонн баранины и в 2 раза больше шерсти. Аналогичная программа действует в Аргентине, успехи которой на мировых рынках очевидны. Только вот Минсельхоз этим озаботиться никак не хочет. Зерно он в свое время пытался пристроить к производству биоэтанола из пшеницы и биодизеля из рапса. Сегодня об этих проектах никто и не вспоминает. Как и о потраченных напрасно миллиардах. Теперь вот проект создания оружия мясового поражения, которое должно выбить с российского рынка говядину из Аргентины и Бразилии. А скот кормить почти нечем.

Три года назад мы вспомнили девиз советских времен: животноводство – фронт ударный. Ковбои из Минсельхоза озадачились тем, что соседняя Россия импортирует ежегодно 1,7 млн тонн мяса, из которых 700 тыс. тонн – говядина из Бразилии, Аргентины и даже Мексики. Припомнили, что еще лет 20 назад доля казахстанской говядины в годовом рационе россиян доходила до 400 тыс. тонн в убойном весе. Подсчитали: если вернуться к тем объемам, то выручка от экспорта говядины переплюнет доходы от продажи зерна. От открывшихся перспектив захватывало дух и зашкаливало калькуляторы: счет шел на десятки миллиардов тенге, ибо стоимость строительства только одной откормочной площадки на
5 тысяч голов оценивалась в 3 млрд тенге. А еще были молочные мегафермы, птицефабрики с заводами комбикормов и прочее.

Долларовые реки в тенговых берегах

Три года назад холдинг "КазАгро" сделал первое заманчивое предложение костанайцам: отстраивается площадка вместе с инфраструктурой, передается в аренду местному товаропроизводителю. 8 лет – срок окупаемости площадки, прибыль делится пополам, а затем комплекс переходит в собственность фермера. Мужиков от сохи и навильника столичная штучка не заманила: где взять 5 тысяч 8-месячных бычков мясных пород для интенсивного откорма? А через год такой же молодняк должен стоять в очереди на откорм. То есть к площадке должен прилагаться мощный репродуктор с породистым маточным поголовьем. И все это должно стоять на полноценной кормовой базе, за основу которой берется переваримый протеин – не менее 120 граммов белка на одну кормовую единицу в эквиваленте одного килограмма овса. В лучшие времена казахстанского животноводства именно содержание белка в кормах было камнем преткновения. Довести его до нормы не смогла даже специально разработанная в Костанайской области программа "Белок": его хронически и в разы было меньше нормы.
В других регионах оказались сговорчивее, но ощутимых результатов пока не видим. Похоже, и не увидим. Ибо, как и предполагалось, откармливать некого. В Амангельдинском районе Костанайской области, к примеру, за государственные денежки закупили у местного населения беспородных быков трехлетнего возраста и… поставили на откорм. Неделю назад ответственный секретарь Минсельхоза Евгений Аман констатировал: казахстанская говядина в России неконкурентоспособна по качеству и цене. В частности, по его словам, себестоимость килограмма говядины в Костанайской области превышает 3 доллара – по такой цене северные соседи закупают продукт у стран Латинской Америки в собственных портах. На рынках Костаная, для сравнения, килограмм говядины торгуется от 4 до 6 "зеленых". А потому в Минсельхозе пришли к выводу: на одной площадке необходимо откармливать не менее 3 тысяч голов молодняка, получать в сутки на каждую голову 1,5 – 2 килограмма привеса. А такой прирост живой массы можно иметь только от скота мясных пород – прописные истины. Далее – по наезженной колее: "КазАгро" отстегивает 120 млрд тенге на закуп в ближайшие 5 лет 72 тысяч голов молодняка пород герефорд и ангус у фермеров штата Северная Дакота. Начиная с года текущего до его завершения через океан перебросят первые 3400 мычащих голов, каждая из которых обойдется в 4,5 тысячи гринов. Причем, две трети этой суммы составляют транспортные расходы и ветеринарный присмотр в пути. Такую стратегию Евгений Аман обосновал тем, что знаменитая казахская белоголовая порода вдвое уступает по суточным привесам на откорме герефордам и ангусам из США.

Порода и природа

За что же Минсельхоз не любит казахскую белоголовую, которой от роду уже 60 лет и которая устраивает животноводов не только северного Казахстана, но и Оренбургской, Саратовской, Волгоградской областей России? Кстати, герефорд намного старше нашей родимой: выведен в XVIII веке в графстве Херефордшир Туманного Альбиона, откуда распространился по всему миру. Понятно, что обильные и почти вечно зеленые пастбища Англии с засушливыми казахстанскими степями не сравнить. А потому в 1930 году перед селекционерами Советского Союза была поставлена задача выведения породы мясного скота именно для юго-восточного региона, близкой по продуктивности именитому англичанину. Быков-герефордов государство закупило в Англии и Уругвае, скрещивание велось с казахскими степными и частично с калмыцкими коровами. Был задействован огромный коллектив ученых, благодаря чему уже в 1950 году новая мясная порода была официально утверждена. Сроки, если учесть годы Великой Отечественной войны и послевоенную разруху, рекордные. Поначалу ее называли казахским герефордом, но "у советских собственная гордость": назвали казахской белоголовой. Уже к началу освоения целины в СССР насчитывалось 500 тысяч голов скота этой породы. Почти половина поголовья приходилась на Казахскую ССР.
Порода прекрасно вписалась в резко-континентальный климат сухих степей. Летом у нее короткий и гладкий волосяной покров, к зиме отрастает длинная шерсть, что позволяет легко переносить и жару, и морозы. От своих прародительниц она унаследовала выносливость, позволяющую проходить по высохшим пастбищам до 25 километров, чтобы нагулять мясо и жир. Неприхотлива к кормам: летом – пастбища, зимой – грубые корма, силос, концентраты. От герефорда ей достались скороспелость и мраморное мясо. Молодняк на откорме за 15 – 18 месяцев набирает 450 – 470 килограммов живого веса при среднесуточных привесах 900 граммов. Выход мяса от 55 и более процентов. Хорошо откормленные животные дают до 67 процентов отличного мяса и сала плюс высококачественное тяжелое кожевенное сырье. Молочные коровы прекрасно сочетают надой в 2,5 тысячи кг молока за лактацию с мясной продуктивностью.

Воспоминание о будущем

Совхоз "Москалевский" 80 лет назад создавался с акцентом на разведение КРС: имел на юге Костанайской области громадные площади под выпасами, на которых впоследствии разместились четыре крупных совхоза. По словам сегодняшнего директора одноименного ТОО Зейнулы Жанбуршинова, сорок лет назад совхоз перешел на производство говядины высокого качества от казахской белоголовой. В ту пору хозяйством рулил легендарный Михаил Карпов. Легендарный хотя бы потому, что больше 20 лет прожил с супругой в… совхозной гостинице, где и умер. Ворочая миллионами рублей прибыли, расселяя рабочих в новые дома, он не вселялся принципиально: пока полностью не решит жилищные проблемы людей. В рабочих сутках у него было больше 24 часов. При нем в 80-х минувшего века совхоз имел стадо в 11 тысяч белоголовых, годовая реализация мраморного мяса государству доходила почти до 2 тысяч тонн. В "Москалевском" проводились областные семинары: изучался передовой опыт откорма на открытых площадках. Но главным делом всей жизни Михаила Карпова была работа по выведению новой породы мясного скота, который при неприхотливости в кормах казахской белоголовой сравнялся бы в условиях северного Казахстана с энергией роста герефордов в райских кущах Англии. Работу координировал московский академик Никита Ростовцев, коллектив энтузиастов насчитывал 16 специалистов. Скрещивались породы: казахская белоголовая, абердин – ангусская и шароле.
Тридцать с лишним лет работы увенчались успехом: была утверждена москалевская порода мясного скота, которую в суверенном Казахстане переименовали в аулиекольскую. Но сути дела это не меняет. В производственных условиях эта порода обеспечивает полтора килограмма суточного привеса, в идеальных климатических условиях может и по 2 килограмма мраморного мяса прибавлять. 26 октября 1992 года тогдашний министр сельского хозяйства РК Балташ Турсумбаев приказом № 245 утвердил состав авторов аулиекольской породы. Первым назван Никита Ростовцев, следом – Михаил Карпов и Зейнула Жанбуршинов. Есть в этом списке и зоотехник с полувековым стажем работы – Валерий Антонов.
– Тот же приказ, – рассказывает Валерий Михайлович, – предписывал на базе "Москалевского" создать селекционный центр по разведению аулиекольской породы на севере Казахстана. Порода уникальная, полностью адаптирована к резко-континентальному климату, неприхотлива в кормах. Несколько лет назад Зейнула Жанбуршинов получил в Женеве европейскую награду за качество. Знаешь чего? Шкур аулиекольских быков и коров. Обычные шкуры можно разделить на три слоя, наши делятся на пять слоев. Селекционный центр не создали: началось такое "реформирование" сельского хозяйства, что мы едва не потеряли породу, чудом спасли. Почему бы сегодня из тех громадных денег, которые мы инвестируем в развитие мясного скотоводства в США, не выделить малую толику на развитие собственного и реального животноводства? Почему, прежде чем закупать за океаном 72 тысячи голов герефордов и ангусов, не провести контрольные испытания на откормплощадке нашего и американского молодняка в наших климатических условиях, на наших кормах? Год назад я встречался в Астане с американскими советниками по продвижению технологий откорма в Казахстан. Они далеки от наших реалий и преследуют собственные интересы…

Янки при скотном дворе Казахстана

Минувшей весной в Казахстане высадился десант ковбоев из штата Северная Дакота, что расположен на севере США, по соседству с Великими озерами. Они имели полномочия компании Global Beef Investors на создание СП с отечественной корпорацией "Мал онимдери". Янки более ста лет занимаются производством говядины с годовым оборотом скота на откормочных площадках в 50 тысяч голов. Наша корпорация создана в начале нынешнего века для "продвижения отечественной животноводческой продукции на внешние рынки, включая такие направления, как импортозамещение и содействие проникновению казахстанских брендов на мировые рынки, позиционирование Казахстана в глазах мировой общественности через заготовку, переработку и реализацию животноводческой продукции, а также продуктов ее переработки на внутренних и внешних рынках". В прошлом году экспортировано аж 54 тонны говядины – комментарии излишни. Вот тут и появились на скотном дворе корпорации напористые янки. Предложили организовать два хозяйства – репродуктора для воспроизводства своих герефордов и ангусов, а также площадку для коммерческого откорма скота, закупаемого у населения. Ударили по рукам, АО "Аграрная кредитная корпорация" подсобила новому СП KazBeef тремя с лишним миллиардами тенге, и по осени перелетные телки и быки появились в Казахстане.
Предпочтение своим породам американцы объяснили тем, что из 6,1 млн голов КРС, имеющихся у нас в наличии, племенные животные мясного направления занимают менее 1 процента. А потому без их 72 тысяч телок и быков сформировать племенное ядро не получится. Менее 1 процента, конечно, впечатляет. А если в цифрах? Тогда получается 59 тысяч казахской белоголовой плюс около 14 тысяч аулиекольской. В сумме – 73 тысячи голов, которые нет необходимости катать на самолетах через океан. А еще в Казахстане есть древнейшая галловайская порода мясного скота из Шотландии, которая прекрасно использует горные пастбища на крутых склонах, недоступные для других пород. Кстати, мясо галловайцев на мировых рынках ценится на 10 процентов дороже любых других пород, включая герефордов и ангусов. А еще отечественные селекционеры создали зональный тип мясного скота "Жетису" породы санта-гертруда – специально для юго-востока страны. Теперь получается: труды отечественных селекционеров и животноводов напрасны. Наши миллиарды тенге будут развивать мясное скотоводство США.
Любопытен еще один аргумент предпочтения заокеанским варягам: климат у них, дескать, ничем не отличается от нашего. И жара, и морозы – под 40 градусов. Если заглянуть в географический атлас, легко убедиться: штат Северная Дакота расположен на 45 градусе северной широты – широта Алматинской области. А вся остальная территория Казахстана располагается намного севернее. Ну а соседство Великих озер и двух океанов и вовсе делает природно-климатические условия несопоставимыми.
Небольшой экскурс в историю. Четыре года назад солидная команда ученых и практиков Национального института аграрных технологий Аргентины по приглашению инвестиционного фонда Казахстана полтора месяца изучала состояние дел в нашем АПК. В итоге была презентована научно обоснованная программа модернизации на 10 лет. По этой программе начиная с 2016 года животноводство и растениеводство страны станет ежегодно пополнять бюджет на 6 млрд долларов. Ключевое звено программы – мясное животноводство с центром по производству эмбрионов казахской белоголовой, наиболее адаптированной к условиям Казахстана. Технологический прорыв в производстве кормов. Параллельно развивается зерновое производство с выходом на урожайность гектара 26 – 28 центнеров. К 2016 году реально производить 239 тысяч тонн баранины и в 2 раза больше шерсти. Аналогичная программа действует в Аргентине, успехи которой на мировых рынках очевидны.
Минсельхоз отнесся к программе более чем прохладно: в ту пору он двигал в прорыв проект мирового масштаба по производству биоэтанола из пшеницы и биодизеля из рапса. Сегодня об этом проекте никто не вспоминает. Как и о потраченных напрасно миллиардах. Теперь вот проект создания оружия мясового поражения, которое должно выбить с российского рынка говядину из Аргентины и Бразилии.
Информация к размышлению. В Казахстане насчитывается 6,1 млн голов КРС. Причем 80 процентов – в частных сараях и загонах. В России голов с крупными рогами более 21 млн. Зато только в одной Бразилии 180 миллионов! Ох, и долго придется бодаться теленку с дубом…

Владимир КАТКОВ, Костанайская область
02.10.2010