Каждый день ближе к обеду любители плова собираются в тени одной из самых заметных достопримечательностей Ташкента – городской телебашни. Цель их общеизвестна – лучший плов, который можно купить за деньги.

Следуйте за ними – или идите по запаху – и вы попадете в заведение, где вам предложат порцию любимого в Узбекистане блюда из риса. Заведение лаконично и "в тему" называется "Центр плова".

Плов в Узбекистане – главное блюдо. Страна практически живет на этом добротном кушанье, готовящемся на основе риса, который варят часами на маленьком огне в бульоне из поджаренного мяса, моркови, лука, гороха, чеснока, сушеных фруктов и пряностей. В "Плов центре" вас голодным не оставят – снаружи на огне стоит пять котлов, распространяя пряный запах готового мяса, риса и специй.

Особых интерьерных изысков или сверхвнимательного обслуживания ожидать не стоит. Здесь главная приманка – плов. Зал заведения, способный вместить примерно 500 человек, довольно непритязателен. Группы мужчин, иногда целые семьи, собираются за столами вокруг больших чаш с пловом. Едят вилками, но можно и просто руками.

"Плов центр" специализируется на "свадебном плове" – более изысканном, по особому рецепту приготовленном варианте блюда, которое обычно подается, как и предполагает название, по особым случаям. "Свадебный плов" можно заказать на основе баранины или говядины. Казы, копченая колбаса из конины, прилагается по желанию клиента, но серьезные мероприятия редко обходятся без этого популярного в Центральной Азии деликатеса.

Плов подают с небольшими лепешками и салатом на выбор – либо из нарезанных помидоров с луком, либо из маринованных овощей. Ну и зеленый чай – для улучшения пищеварения.

При цене в диапазоне между 4500 и 8900 сумов (примерно $2,25 – $4,50 по госкурсу) за щедрую порцию, в "Плов центре" вам придется ослабить пояс, а вот карман при этом особо не пострадает.

От редактора:
Пол Бартлетт является независимым журналистом, специализирующимся на освещении центральноазиатских событий, и одним из авторов блогов "Чойхона" и "Кебабистан" на сайте EurasiaNet.
11.03.2013