Жри в корень!

Батима РЕУНОВА
30.09.2013,

На лечение болезней, связанных с ожирением, в Штатах уходит до 10 процентов всего медицинского бюджета. Ежегодный ущерб экономике страны от ожирения, по некоторым подсчетам, составляет более 800 млрд долларов.

Для Казахстана пока проблема ожирения в новинку, поэтому статистика наша весьма скудна. К примеру, американцы даже вычислили, что в последние годы самым популярным размером одежды стал XXXL (в переводе на привычные нам стандарты – не менее 54–56-го). А вот россияне стали вываливаться даже из 46-го: у северного соседа самый пик моды на всевозможные программы похудения.

А между тем, как показали последние национальные исследования, по части ожирения мы оперативно догоняем Штаты. В 1995–96 годах избыточная масса тела была характерна для 42 % взрослого населения Казахстана, в 2008 году – для 50,6, а в 2012-м весило больше нормы 55 % казахстанцев. Среди них граждан, не просто упитанных, а страдающих конкретными степенями ожирения – 27,6 % женщин и 15,9 % мужчин. Для сравнения: 68 % населения США обладают избыточным весом, из них более 30 % страдают ожирением.

ЕЩЕ В ДВЕРЯХ НЕ ЗАСТРЕВАЕМ

Но для начала неплохо бы разобраться, что есть избыточный вес, а что – ожирение. Разнесло ли субъекта временно на вкусных маминых харчах, или он переступил ту грань, за которой впору ставить клеймо – ожирение? Как определить, где тот последний пирожок, который надо не запихивать в себя, а положить назад, на полку? Это можно понять, рассчитав индекс массы тела и сверив его с приведенной ниже таблицей.

Индекс массы тела = Вес тела (кг)

Квадрат роста (м2)

К примеру, вы весите 95 кг, а ваш рост составляет 180 см или 1,8 м. Возводим 1,8 в квадрат, получаем 3,24 м2. 95 делим на 3,24, получаем 29,3 – искомый индекс массы вашего тела.

На самом деле, на первый взгляд, казахстанцы не сильно изменились внешне, вопреки статистике. Ведущий научный сотрудник Казахской академии питания Аккумис САЛХАНОВА, согласившаяся помочь проанализировать проблему ожирения, признала: пока у наших специалистов нет острой нужды разделять ожирение на те три степени, которые приведены в таблице. В отличие, скажем, от той же Америки, тучные люди, чей вес превышает норму в 2–3, а тем более в 5–6 раз, у нас – редкость. Но если брать во внимание скорость, с которой поправляется нация, они неизбежно появятся. Тем более, когда речь идет о будущих поколениях: динамика ожирения среди детей намного выше, чем среди взрослых. Для сравнения: в 2005 году избыточный вес наблюдался у 9 % казахстанской детворы, в 2012-м – почти 22 % весят больше нормы, и половина из них уже страдает ожирением.

"СИЖУ НЕ ЖРАМШИ!"

Такой малолитературной фразой утонченная Майя Плисецкая некогда прокомментировала стройность своей фигуры. Робко выдвинутую мной в качестве причины набора лишнего веса плохую наследственность Аккумис Бериковна сразу же отбросила к удобным для полных людей мифам:

Каждые 4 кг лишнего веса уносят 1 год жизни.
– Плохую наследственность можно признать лишь в том смысле, что в каждой семье десятилетиями складываются свои традиции питания. Скажем, в семье любят хорошо, плотно, вкусно покушать, мама или бабушка часто балуют домочадцев пирожками и прочей выпечкой. Откуда взяться худеньким детям, если мама – колобок, а у папы "пивной" животик?

Главный фактор, влияющий на ожирение, оказался вполне предсказуемым – еда. 98 % ожирения вызваны питанием и только в 2 % повинны заболевания эндокринной системы и нервной системы.

ЧЕМ БЕДНЕЙ, ТЕМ ТОЛЩЕ?

На смену популярному слогану "все болезни от нервов" уже спешит другой – "все болезни от еды". Однако тут далеко не все однозначно. Хорошо ли мы стали питаться, или, напротив – плохо? Скажем, в Союзе, когда колбаса была лишь одного вида, ожирение не считалось глобальной проблемой. Обратимся вновь к статистике.

По неофициальным данным, некий казахстанский бизнесмен купил франшизу "Макдональдса" и планирует открытие первого такого ресторана в Алматы.
В постсоветском среднеазиатском регионе Казахстан с 24,4 % толстяков лидирует, а далее – по убывающей. В Узбекистане показатель ожирения составляет 17,3%, в Кыргызстане - 17,2%, в Туркменистане - 14,3%, а в самом бедном Таджикистане ожирением страдают всего 9,9%.

Но по данным американских экспертов, по числу толстяков впереди всей страны самые бедные штаты: Миссисипи, Западная Вирджиния, Алабама.

– Мы не питаемся слишком хорошо или слишком плохо – мы питаемся неправильно, – утверждает Аккумис Салханова.

И тогда все логично: и "тощий" Таджикистан, и "пухлые" бедные американские штаты, которые, опять же по заокеанской статистике, занимают первую позицию по числу предприятий фаст-фуда на душу населения. Просто для жителей этих штатов фаст-фуд – дешевая еда. Хорошая еда в Америке стоит дорого.

У нас же, может, в силу малого пока присутствия, во всевозможных "бургерах" и "маках" дерут за свой продукт похлеще всякого ресторана. Может, от того фаст-фуд у многих из нас, особенно у детей, ассоциируется с праздником. Собрались в семейный поход в торговый центр – обязательно надо там поесть. Хотя, по мнению эксперта, отечественная дешевая альтернатива – жирная самса на сомнительном масле и из сомнительного мяса – ничем не лучше фаст-фуда.

– Несколько лет назад проблемы ожирения вообще перед нами не стояло, – говорит Аккумис Салханова. – Сейчас рынок заполнен легкодоступными, быстрыми углеводами. Пищевая промышленность чуть ли не на 100 % использует трансжиры. Но, хотя есть масса и других полезных продуктов, мы не умеем или не хотим, выбирать. Много рафинированной пищи. Много пищи, которая обогащена вкусовыми добавками, химическими усилителями вкуса, красителями. Все это фантик, красивый, но не полезный. Ладно взрослые, но мы ведь сами подсаживаем своих детей на сладости, на газировки, на фаст-фуд. Получил хорошую оценку – на тебе колу, сникерс. Мы приучаем: возьми, попробуй, проси. А пока ребенок не знает вкуса этих вещей, он не будет просить. У нас свобода бизнеса, и никто не может запретить производить и продавать чипсы, гамбургеры, "фанты". А потому родители сами должны приучать ребенка с пеленок к здоровой пище, учить его разбираться, что полезно, а что нет.

ДАЕШЬ КОНИНУ И КУМЫС?

Открою секрет: по исследованиям академии питания больше всего полных казахстанцев живет в селах. Почему? Казалось бы, уж там кругом натуральный продукт – мясо, молоко, овощи…

– Вы в нашей сельской глубинке были? – спрашивает Аккумис. Я деликатно промолчала. – Вот именно. Питание однообразное – много углеводной пищи, много мучного. Редко кто в аулах выращивает овощи, фрукты – менталитет у нас такой. Понятно, мы, казахи – "мясной" народ. Но ведь и национальная пища может быть хорошей и правильной, как это было раньше. Молочные продукты богаты белком, кальцием. А кумыс – вообще единственный продукт животного происхождения, в котором присутствует витамин С! Изначально природой заложено! Об этом знали еще в царской России: не зря больных посылали лечиться "на кумыс". А конина? Уникальное по своим свойствам мясо, которое содержит антиатерогенные полиненасыщенные жирные кислоты, присутствующие только в оливковом масле и рыбе. То есть уже никакой другой диеты не надо. И можно правильно питаться в современных реалиях, не забывая при этом о своих корнях.

– В природе есть закон сохранения энергии, – резюмирует Аккумис. – А куда мы ее тратим в современном мире? Вот остатки и откладываются на наших боках. Так неужели мы настолько себя не любим, не уважаем? Легче сейчас заставить себя закрывать почаще рот на замок, нежели выбиться из сил в борьбе потом, когда перейден критический порог и остается надежда только на хирурга.