В этом уверены оптимисты, которые считают, что для настоящего кыргыза-мясоеда лучший витамин – это холестерин.

В предыдущей публикации (16 августа 2014 г., http://extranews.kg/extra-zdorove/647-beregis-afriki-i-svoego-sverkhrazuma-smert-po-imeni-ebola.html)мы указывали, что ряд скептиков опасаются того, что эпидемия лихорадки Эбола, активно расползающаяся сейчас по планете, может в перспективе угрожать и нашей республике. Дескать, таким образом мать-Природа регулирует численность землян в конфликтных регионах, избавляясь от излишков гомо сапиенс.

В самом деле, если посмотреть на карту пораженных Эболой африканских регионов, то мы увидим такие печально известные своими многолетними гражданскими войнами и вооруженными столкновениями страны, как Гвинея, Либерия, Сьерра-Леоне... Тамошние аборигены, поедая мясо диких и домашних животных, пораженных инфекцией, сами стали разносчиками неизлечимого недуга. Вот и мрут.

Не ругайте и не пугайте!

Так при чем же здесь Кыргызстан? А при том, что зарубежные специалисты из системы ветеринарного надзора и санэпидстанций (из Казахстана, например, или Узбекистана) тоже регулярно подвергают обструкции наших работников сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий. Дескать, мясная продукция MadeinKyrgyzstanне соответствует международным нормативам безопасности, и может содержать болезнетворные бактерии. Вот и стараются не пускать грузы в свои пределы, опасаясь за здоровье подданных.

Действительно, если покопаться, то иногда в экспортируемой нашей страной продукции нет-нет, да попадаются вирусы ящура, бруцеллеза или сибирской язвы.

Однако здесь необходимо пояснить, что подобная зараза была на Тянь–Шане еще миллионы лет назад: в почве, среди животных, есть она ныне и будет до скончания веков. Мать–природа ничего зазря не создает. Раз имеется бубонная чума или возбудители холеры, значит, и расчет на их использование имеется. К примеру, для регулирования диких популяций.

Другое дело, насколько это все опасно для людей. Согласитесь, ну, правда, несколько фиксируемых за год случаев ЧП с какой–нибудь кожной язвой (вполне, замечу, излечиваемой при оперативном вмешательстве врачей!) на более чем пятимиллионное население Кыргызстана - мизер.

К тому же чаще всего инфицирование происходит не от самого факта поедания зараженного шашлыка или мант. А вследствие несоблюдения элементарных правил сангигиены при разделке туши. Руки у мясника в цыпках, исцарапаны, а он лезет, балбес, отделять кости от сухожилий. В результате и получает в награду заразу.

Но главное помнить - большинство болезнетворных микробов и паразитов быстро отдают концы при грамотной кулинарии! К примеру, при добросовестной варке, а это основной метод готовки в наших местностях. Будь иначе - уже половина кыргызстанцев сейчас корчилась на койках, а медики не успевали ставить им капельницы и клизмы.

Я ж говорю, мудра матушка–природа!

Необъяснимо до конца, но то ли есть у нас имеется особая генетическая защита, либо климатические условия таковы, а может, биохимия с солнечной радиацией свою роль сыграли, но серьезных проблем удается избежать. Даже когда опасность самая явная.

Пример? Пожалуйста.

Все мы помним, как залихорадило мир после вспышки коровьего бешенства (губчатообразная энцефалопатия у КРС, вызывающая у человека болезнь Крейцфельда–Якоба, приводящая к слабоумию, коме и смерти) на Западе в начале 2000–х годов. В связи с этой угрозой Кыргызстан тогда ввел запрет на ввоз мясных консервов из–за рубежа. Тем не менее границы республики благополучно пересекли 80 тонн импортного мяса в качестве гумпомощи. Груз на таможне изъяли и поместили на склады МЭЧС для последующего уничтожения. Но некие дельцы, организовав подпольный цех, стали перекладывать содержимое чужеземных банок в наши родные, клеили новые этикетки и лихо толкали на рынках Бишкека по бросовым ценам.

По данным СНБ, а дело расследовать поручили чекистам, в продажу успело попасть более 10 тысяч банок (!) с мясом, предназначенным для утилизации. К тому же срок хранения у них истек еще в мае, а продавали "деликатес" до самой зимы 2002 года. Фактически диверсия.

Но что особенно любопытно, в больницы тогда хоть и поступали периодически люди с отравлениями, однако НИ ОДНОГО факта обнаружения симптомов коровьего бешенства обнаружено не было.

Может, действительно в нашем организме любому микробу сразу гроб?

Самсы, манты, беляши – все для вас и от души!

Другим ярким подтверждением устойчивости наших организмов перед угрозой заболеваний служит факт того, что если для зарубежных потребителей кыргызстанское мясо якобы опасно, то для нас оно в самый раз.

Для такой мясоедной республики, как Кыргызстан, с его тысячелетними традициями чревоугодия, это, пожалуй, даже благо. Хоть наедимся от пуза собственного бешбармака, забыв о дефиците калорий и сравнив цифры растущего поголовья с благословенными животноводческими временами Турдакуна Усубалиева!

Мясо обладает аминокислотами, которых в бобовых культурах и сое просто не найти. В белке рыбы или птицы также более скудное содержание аминокислот, причем рыба еще и входит в список восьми классических аллергенов.

Основную часть витаминов группы В человек получает именно из мяса, а не из фруктов или овощей, как ошибочно считают многие. Кроме этого, мясо - ценный источник железа, калия, фосфора… Мясо служит показателем и умственного развития. Ведь чтобы добыть его, нужны недюжинные навыки. Оттого хищники всегда интеллектуально развиты, хитры, бесстрашны. А травоядные, щиплющие доступную зелень, что буквально под ногами растет, так и зовутся - скотиной...

Вот что говорил такой авторитетный эксперт, как Фридрих Энгельс: "Переход первобытного человека от исключительного потребления растительной пищи к употреблению мяса ознаменовал собой новый шаг на пути превращения наших предков в людей!". Такое меню увеличивало не только физические силы троглодитов, оно питало и развивало мозг, без чего дикари так никогда и не превратились бы в гомо сапиенс.

Поэтому, может, нам лучше рахмат сказать соседям за отказ? Нет худа без добра. Ведь появился шанс насытить внутренний рынок, по новой запустить мясокомбинаты, обеспечить стабильным доходом тыщи людей, придать, как говорит президент, "новый импульс экономике".

Кстати, отдельные наблюдатели считают, что все разговоры о якобы низком качестве кыргызстанского мяса - просто закулисные игры монополистов и санврачей соседних держав, с целью увеличения объемов на своих отечественных рынках, а шумиха в СМИ – лишь дымовая завеса и отвлекающий маневр!

Не все, что в рот влезло, то полезно!

Впрочем, несмотря на вышеописанный иммунитет кыргызов к подозрительным видам мяса, на всякий случай нашим госорганам все же стоит обратить пристальное внимание на такой рисковый фактор, как расплодившиеся кафе китайской кухни, где антисанитария стала уже притчей во языцех.

В свое время нахлынувшие в Кыргызстан китайские мастера гастрономического кунг–фу буквально оккупировали места отдыха трудящихся. И спору нет - вкусно. Но беда в том, что у наших проверяющих руки коротки до их кафешных холодильников. Да и спецов, разбирающихся в тонкостях чужеземной кухни, считай, нет. А иностранцы сим пользуются и зачастую подают яства, приготовленные из представителей нашей и без того обедневшей фауны: будь то голуби–сизари, змеи, лягушки или раки. Поставщикам–то что? Лишь бы деньги платили.

Особенно жалко тортилл. Ведь истребление черепах может нарушить экологический баланс. Учтите, что самка достигает половозрелости лишь к 8–10 годам, самец - к 5–6. При этом из кладки в 20 яиц выживает чаще всего лишь один! На восстановление утрачиваемой популяции пресмыкающихся уйдут десятилетия. Никакой, даже самый крепкий панцирь, увы, не спасает их от тесака китайского повара.

К тому же фактически все степные черепахи заражены сальмонеллами, и, если их мясо недоварить, гурман окажется в лазарете. Сальмонеллез - страшная вещь, тут и до летального исхода недалече... И городские голуби, коих на Западе за пристрастие рыться в мусорных свалках и распространение болезней называют пернатыми крысами, тоже отнюдь не безопасны в кулинарном отношении.

То есть и для природы вред существует, и человеческому здоровью риск.

...Сейчас наступила эпоха урбанизированных взглядов на генномодифицированную "еду Франкенштейна", время засилья модных диет, пропаганды изматывающего фитнеса, обилия соевых продуктов и лозунгов радикальных вегетарианцев. И многие, поддавшись прессингу масс–медиа, призывают к тому, чтобы XXI век был свободен от мяса. Может быть, в этом и есть свой резон. Для растительноядных. Но, черт возьми, как же скучна и пресна будет такая жизнь!

Атай Бакай уулу