КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDAFacebook  RSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Четверг, 19.03.2015
20:33  Развод по-таджикски, - Махасти Дустмурод
20:01  Кража золотого батона Януковича как символ "украинской революции", - Саймон Шустер
19:30  Кыргызстан: на границе тучи ходят хмуро, - В.Панкратов
18:48  ИГ в Центральной Азии: власти по-старому борются с новой угрозой, - "НВ"
15:17  Президент Рахмон сочинил новую книгу - "Навруз -шиносномаи миллат"
15:15  Гендиректором ОТРК (Общественной телерадиовещательной корпорации Кыргызстана) избран Илим Карыпбеков
15:14  Сектанты из России облюбовали Узбекистан, - Зафар Назаров

14:21  "Наша литература отстала от времени. Мало написано...", - речь Э.Рахмона перед интеллигенами-РТ
14:12  Украина – оккупированное государство, - Сергей Глазьев
13:52  Биг Бен без штанов. Британская элита - скопище педофилов, - Guardian
13:50  Китайские власти насильно изымают органы у заключенных, - Epoch Times
12:35  Туркменистан. Сочиняя собственную мораль…, - Ф.Тухбатуллин
10:35  Сурков Новороссию сливал и продолжает сливать. Руины Донбасса - это позорище России, - Игорь Стрелков
10:18  Казахстанец Данияр Кесикбаев женится на дочери премьер-министра Малайзии Нуриане Наджве (фото)
10:12  Нооруз, Навруз и Наурыз на вашем дастархане
09:43  Нацбанк Кыргызстана завершил "Неделю денег"... Что они курят?
09:35  Из-за нехватки студентов Иссык-Кульский госуниверситет может закрыться, - ректор Абдылдаев
09:16  Китайские эксперты: в Узбекистане успешно создана устойчивая и динамично развивающаяся политическая система
09:01  Нашли себе дело. МВД Таджикистана организовало обряд обрезания для 20 мальчиков из малоимущих семей Чкаловска
08:51  Петко Драганов назначен спецпредставителем ООН - главой Регионального центра организации по превентивной дипломатии в Центральной Азии (UNRCCA)
08:28  Зачем зекам проститутки. Кыргызские депутаты снова озабочены.., - Э.Темир
08:25  Криминальный супруг. Муж кыргызской генпрокурорши крутил аферы с казахским углем, - "ВБ"
08:23  Страны ССАГПЗ против нормализации отношений с Ираном, - В.Алексеев
08:14  На выборах в Израиле проиграл… Барак Обама, - Д.Минин
08:13  Балканская география "Турецкого потока", - Петр Искендеров
08:09  Алматинские студенты-изобретатели создали несгораемую ткань
08:06  Черный флаг ИГ на юг от Амударьи, - Радио Азаттык
08:02  Немцова расстреляли за "Шарли Эбдо" и 5 млн рублей. По "заказу" неустановленных лиц...
08:01  Гроза "Тигров". Боевые дороги артиллериста Сембая Калиева
00:44  Фермер колхознику - не товарищ? Казахстанский поворот лицом к деревне, - П.Своик
00:38  Пищу для размышлений, - Рашид Гарипов
00:32  Казахстанский дипломат Жулдыз Акишева возглавила антинаркотическое представительство ООН по Южной Африке
00:18  Гагаузы раскачают Молдову на автономию? - С.Гамова
Среда, 18.03.2015
23:04  Антикоррупционные дела в Китае открываются каждый день. Следователи принялись за бывшие власти Шанхая
22:53  Украинские олигархи прожили год без государства. Какое их ждет будущее, - И.Лизан
22:51  Несговорчивая Турция. Москве продвижение ее проекта важнее, чем Анкаре, - Т.Становая
22:47  Мусульмане хотят другой русский мир, - И.Гашков
22:46  Россию подкормят шариатскими продуктами. Исламские банки обещают компенсировать действие западных санкций, - "НГ"
22:41  В Самарканде вновь вырубают 100-летние чинары
22:32  Полиглот Крол. Посол США выступил в Акорде на казахском языке
20:32  Все равны, но один ровнее..., - Uzmetronom.com
19:25  Рахмон наложил в капсулу. В Таджикистане построят крупнейший в Центральной Азии театр
18:07  В Узбекистане начнется серийный выпуск автомобилей на природном газе
17:56  100 полицейских ранены, германский Франкфурт восстал против мирового буржуинства
17:02  Террористы, захватившие 40 туристов в музее Туниса, уничтожены
13:06  На северном фронте Сирии. Курдские ополченцы против исламистов, - А.Рыбин
12:09  Игра на выбывание. Жизнь и смерть КазЗятя Рахата Алиева, - Т.Ибраев
12:08  В Казахстане стартовал национальный конкурс умниц и красавиц "Казак аруы-2015" (фото)
12:06  Исследователь высокого полета. Памяти казахстанского экономиста Алиды Ашимбаевой
11:57  Экс-генеральный прокурор Шерхон Салимзода возглавил Федерацию независимых профсоюзов Таджикистана
11:47  Европа вольется в Китай вопреки США, - К.Романова
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    ЦентрАзия   |   Кыргызстан   | 
Нооруз, Навруз и Наурыз на вашем дастарханеНооруз, Навруз и Наурыз на вашем дастархане
10:12 19.03.2015

Нооруз - традиционный весенний праздник возрождения и обновления природы - празднуется во многих странах Азии. В этот день устраивают массовые народные гулянья и накрывают дастарханы белой скатертью. Но блюда на этих скатертях в каждой стране немного различаются. Кстати, как и название самого праздника. В Казахстане празднуют Наурыз и готовят наурыз–коже, в Узбекистане на Навруз главное блюдо - халиса, а в Азербайджане на Новруз на дастархане - бадамбура.

Наурыз–коже - национальное казахское блюдо, которое готовят к празднику Наурыз. Традиционно для его приготовления используется семь ингредиентов. Эта цифра у казахов имеет сакральный смысл. Семь компонентов означали семь элементов жизни, а котел для похлебки символизирует их единство.

Рецепт этого блюда у казахов передается из поколения в поколение. Главные ингредиенты наурыз–коже: вода, мясо, соль, жир, злаки, молочные продукты. Считается, что лучшее мясо для этого блюда - конина, многие семьи используют ее в сушеном виде. Также важен молочный ингредиент. Хозяйки предпочитают использовать катык - кисломолочный продукт, изготовляемый из сквашенного молока. Считается, что он благодаря жирности лучше, чем кефир. Можно также добавлять сузбе (или сузмо). По традиции для того, чтобы отведать наурыз–коже и другие блюда, нужно семь раз сходить в гости к родственникам, друзьям и знакомым. И в свою очередь у себя дома также нужно семь раз принять гостей.

Бадамбура, или шекербура - традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое обычно готовят к празднику Навруз байрам.
Для его приготовления нужно замесить мягкое тесто из четырех стаканов муки, 200 г сметаны, 150 г сливочного масла или маргарина, желтка, соли и соды.
Разделить тесто на шарики, тонко раскатать и смазать растопленным маслом.
Затем разрезать на полоски, свернуть из них рулетики и раскатать из каждого небольшие тонкие лепешечки.
В качестве начинки можно использовать рубленый миндаль или грецкие орехи с сахаром и кардамоном.
Слепить бадамбуру. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, и поместить в духовку примерно на 30 минут. Дать остыть, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

у нас всех лучше

В нашем Кыргызстане традиционное праздничное блюдо к дню весеннего равноденствия - сумаляк. Накануне праздника женщины готовят его из проросших зерен пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле с добавлением муки и хлопкового масла в течение 20–24 часов. А чтоб блюдо не подгорело, на дно казана кладут небольшие камешки (которые, естественно, в пищу не употребляются). Существует поверье, что если такой камень попадется вам во время еды, то надо загадать сокровенное желание, и оно обязательно сбудется. Так, одной прекрасной бишкекчанке утром в день Нооруза попалось сразу четыре камешка, а вечером она... познакомилась с будущим мужем!

Считается, что сумаляк нужно готовить с песнопениями, танцами и шутливыми, веселыми припевками. После охлаждения блюдо подается к столу.

Екатерина КУЧЕРОВА.
Фото Владимира ПИРОГОВА

Источник - Вечерний Бишкек
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1426749120
Новости Казахстана
- Рабочий график главы государства
- Нурсултан Назарбаев встретился с заместителем Председателя Совета по управлению МФЦА Сумой Чакрабарти
- Вопросы развития гражданского общества и медиасферы обсудили в Сенате
- Казахстан обеспечит внутренние потребности и сохранит потенциал экспорта зерна - А. Мамин
- Правительство утвердило Комплексный план развития г. Экибастуз на 2021-2025 годы
- А. Мамин провел заседание Национальной комиссии по модернизации
- Депутаты Мажилиса от партии "Ак жол" обеспечили углем два десятка семей, пострадавших от взрывов в Байзакском районе Жамбылской области
- Ряд решений по смягчению карантинных ограничений приняли на заседании МВК
- Мажилис и Сенат утвердили полномочного представителя Парламента Казахстана в МПА СНГ
- Каирбек Сулейменов: госорган лоббирует интересы подведомственного предприятия
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх