КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDAFacebook  RSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Среда, 25.03.2015
23:43  Э-э.. Тузик? Мурзик?.. Обама забыл фамилию президента Афганистана на совместной пресс-конференции
22:59  Начальника следственного управления Генпрокуратуры Киргизии Арпачиева взяли на взятке $200 тыс
22:47  Неоднократно свергнутый президент Йемена Мансур Хади опять бежал из страны. Угреб в лодке
22:41  "Беги, Беня!". Коломойский сдулся как дешевый фраер, - О.Царев
22:23  Неподалеку от президентского дворца в Кабуле взорвал себя боевик-смертник
21:04  Число кандидатов в президенты Казахстана ужалось до трех - Кусаинов, Назарбаев, Сыздыков
21:01  Казахстанский миллиардер Байтазиев назначен гендиректором металлургического завода Приднестровья

20:50  Сибирско-казахстанский роман Жюля Верна "Михаил Строгов" впервые будет издан на русском без купюр
20:44  Дракон перевооружается. Китайский военный бюджет: почему он растет, - В.Кашин
20:41  Журналисты в шинелях. Фронтовые дороги Туймебая Ашимбаева
20:19  ЕАЭС не должен стать бюрократической империей, - С.Глазьев
20:08  Лаврентий Палыч Порошенко... Главу ГоскомЧС Украины генерала Бочковского арестовали прямо на заседании Кабмина
19:59  По рецептам Аллена Даллеса. США и Запад как огня, боятся нашей духовности и общей истории, – С.Чериков
10:37  Астана: интрига сохраняется. От выбора казахстанцев зависит стабильность в мире, - Stoletie.ru
10:24  По законам украинских джунглей. Война олигархов на "незалежной" вступила в новую фазу, - Лев Золотко
10:13  Старики Хаттабычи и Ибн Алеша. В Кыргызстане "Совет мудрецов" подготовил проект новой Конституции
10:08  Проклятие Ли Куан Ю, - Бен Джуда
09:19  Шурпа, плов, самса. Узбекская кухня: 3 бюджетных рецепта, - З.Ивченко
08:54  На борту разбившегося в Альпах аэробуса было 3 или 4 гражданина Казахстана
08:53  Уроженец Казахстана, оперный певец Олег Брыжак, погиб в авиакатастрофе на юге Франции
08:49  В Ферганской долине Таджикистана на 30% уменьшилось насилие в семье. Особливо в смешанных таджико-кыргызских семьях, - утверждают местные "социологи"
08:42  Уроки киргизских революций, - С.Урналиев, А.Токаева
08:40  Израиль обвиняют в слежке за "шестеркой" и Ираном, - А.Гущина
08:24  Привет с большого бодуна. Пьющий Таджикистан, - М.Салимпур
08:18  "Если США будут опробовать эту свою "войну" против России где-нибудь в Средней Азии...", - Тереза Спенсерова
08:16  Зачем кыргызам парламент? В Кыргызстане в апреле планируется провести очередной "Народный курултай"
08:09  Киргизия движется в Евразийский союз, но деньги ищет в Европейском, - Г.Михайлов
08:03  Империя лицемерия. Обама лично ответственен за катастрофические последствия "арабской весны", - Д.Минин
08:00  Кыргызстан. Когда крах многих политиков неизбежен, - Э.Темир
07:56  В бюджете Кыргызстана на 2015 прописаны 190 млн сомов "на расходы, связанные с проигранными делами в международных судах", - Н.Айып
07:44  Йемену предложили диалог вместо военной помощи, - М.Ефимова
07:41  Рахмон Александрович Македонский. В Таджикистане будут строить новый город в пустыне - Сайгун
07:36  Коломойский тихо и мирно уволился с поста Днепропетровского губернатора
07:29  Сэр Тракторбай и леди Розалинда-кызы. Бал чванства Бишкекских депутатов, - 24kg
00:58  Пять тысяч боевиков точат ножи на границе ЦентрАзии, - Азиз Арианфар
00:29  Упустит ли "шестерка" историческую возможность закрыть иранское ядерное досье? - Н.Бобкин
00:10  В Сирии объединились две противостоящие "Аль-Каиде" исламистские группировки (бригада "Ахрар аш-Шам"+группировка "Сукур аш-Шам")
00:03  Депутат УкрРады Княжицкий, курирующий вопросы духовности, объявлен в международный розыск за изнасилование в Камбодже
Вторник, 24.03.2015
21:25  Нерон отдыхает. Президент Таджикистана открыл амфитеатр в Худжанде
21:22  Гульнара Каримова получила от иностранных инвесторов более $1 млрд. взяток
20:20  На Анбар! Иракская армия поменяла стратегию борьбы с "Исламским государством"
20:08  На Севере Сирии тренируются 400 завербованных ИГ "детенышей халифата"
20:04  Гендиректор Казахстанской газеты "Экспресс-К" Алексей Пан погиб на Гоа спасая местных детей
20:02  Чимкент. Группа известных спортсменов осуждена за финансирование транснациональной ОПГ Жоры Ташкентского
19:53  На смену "иранскому закату" приходит "еврейский восход", - Станислав Тарасов
19:40  Нетопыри... Четыре кандидата в президенты Казахстана не явились на экзамен по госязыку
19:37  Езиды в Ираке: жизнь между кризисом и катастрофой, - Али Тахаи
19:31  Опасный баланс Ахмадзая Гани, - Н.Пахомов
19:17  Астанчанка Иннара Юсупова (фото) завоевала Гран-при конкурса Face of Central Asia
17:02  В Альпах рухнул немецкий аэробус А-320 с 150 пассажирами, возможно, кто-то выжил
11:46  Шестилетний россиянин Гордей Колесов стал звездой Китайского ТВ (видео)
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    Узбекистан   | 
Шурпа, плов, самса. Узбекская кухня: 3 бюджетных рецепта, - З.ИвченкоШурпа, плов, самса. Узбекская кухня: 3 бюджетных рецепта, - З.Ивченко
09:19 25.03.2015

Существует мнение, что блюда настоящей узбекской кухни можно попробовать только в Узбекистане. Безусловно, в этом есть доля правды. Но существуют рецепты, которые можно реализовать и на "родной" кухне. При этом вы удивитесь тому, насколько узбекская кухня экономична, и сытный стол для большой семьи или гостей может получиться очень бюджетным. Мы выбрали три самых известных и любимых блюда этой вкусной и разнообразной кухни, и предлагаем поэкспериментировать вместе!

ШУРПА

Шурпа, или шурва, это классический среднеазиатский густой суп. Фактически это отварное мясо на косточке, подаваемое в бульоне с овощами. Все ингредиенты для супа режутся крупно, а иногда подаются и отдельно от бульона. Очень удобный и сытный суп:он заменяет целый обед – первое и второе блюда одновременно. В разных регионах шурпу готовят по-своему: с горохом и без, с картофелем или репой, с острым или сладким перцем. Предлагаю свой любимый вариант, приправленный смесью специй для шурпы ,купленной на рынке,в нее входят сушеные томаты, зира, чабер, фиолетовый базилик и перец.

Ингредиенты:

- Телячьи ребра 800 гр.
- Нут 200 гр.
- Морковь 2 шт.
- Картофель 4 шт.
- Лук 1 шт.
- Помидор 1 штука (можно консервированный)
- Перец красный острый 1 штука
- Специи для шурпы 1 ст.л.
- Соль

Способ приготовления

1.Нут промыть и замочить на ночь в холодной воде. Положить замоченный нут и промытые телячьи ребра в кастрюлю, залить 4 литрами холодной воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа, до мягкости мяса и гороха.

2. Очистить лук и разрезать вдоль на 6 частей. Морковь очистить , порезать крупными продольными кусками. Положить в суп вместе с целым красным перцем и варить 10 минут

3. Картофель очистить и порезать толстыми ломтиками вдоль. Добавить в суп вместе с пряностями и целым помидором и варить минут 10-15 до готовности картофеля. Посолить по вкусу и подавать.

ПЛОВ

Знаковое блюдо тюркской кухни, имеющее огромное количество вариантов. Плов готовят и в Средней Азии, и в Турции и в Иране, и в Индии, и любят по всей территории бывшего СССР. Ля приготовления вкусного плова дома не нужно никаких особых продуктов, кусок хорошего мяса, рис, овощи, масло и специи. В принципе,плов можно приготовить с любым мясом, главное чтоб оно было качественным, свежим и довольно жирным. Идеальный рис для плова длиннозерный, сорт девзира, или пропаренный, с ним точно получится рассыпчатый плов, зернышко к зернышку.

Приправу для плова лучше купить на рынке у продавцов из Средней Азии, и тогда это точно будет правильная и очень ароматная смесь. Если решили составить приправу сами, обязательно возьмите зиру и барбарис, немного куркумы или шафрана для цвета и немного острого перца. И конечно понадобится казан!

Ингредиенты:

- Мякоть баранины 700 гр.
- Рис 400 гр
- Морковь 300 гр.
- Лук 300 гр.
- Чеснок 1 головка
- Масло растительное 150 мл.
- Приправа для плова 1 ст.л.
- Барбарис сушеный 1 ст.л.

- Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Лук порезать тонкими полукольцами. Хорошо разогреть казан и налить в него растительное масло. Положить лук и обжарить до прозрачности. Мясо порезать средними кусочками и добавить к луку. Обжаривать минут 10, помешивая, на среднем огне.

2. Морковь почистить и порезать тонкими полосками. Добавить в казан и обжарить 5 минут.Всыпать специи, барбарис и влить 2 стакана кипятка. Готовить около 20 минут на небольшом огне.

3. Рис тщательно промыть и замочить на 1 час в теплой воде. Отцедить воду. Обильно посолить зирвак(мясо с овощами и специями в казане),долить в него еще стакан кипятка и разложить поверх него рис ровным слоем.

4. Готовить на среднем огне без крышки пока рис не впитает всю воду поверх него.Воткуть в центр риса головку чеснока, очищенную от верхней шелухи, убавить огонь до минимума(если есть, то поставить казан на рассекатель) и готовить под крышкой до мягкости риса, около 40 минут.

САМСА

Свои разновидности самсы есть не только в Средней Азии, в Индии пекут самосы, а арабских странах самбусик, и все это очень близкие родственники – пирожки из пресного слоеного теста с разными начинками. Узбекская самса бывает и с мясом, бараниной или телятиной. И с тыквой, и с картошкой, все варианты одинаково вкусные. При этом тесто невероятно простое, из муки и воды, но некоторые хитрости делают его тонким, слоеным и ароматным.

Самсу можно слепить большой, с мужскую ладонь, а можно и малютками, на два укуса, пробуйте, ищите свои варианты, главный секрет – не жалеть начинки!

Ингредиенты (на 24 штуки):

- Мука 500 гр.
- Телятина 250 гр.
- Лук 200 гр.
- Тыква 100 гр.
- Масло сливочное 70 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Семена черного кунжута или нигеллы 1 ст.л.
- Зира 1 ч.л.
- Перец черный и соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Для теста просеять муку и смешать с чайной ложкой соли. Влить примерно 200 мл. теплой воды и замесить тугое тесто. Воду подливать постепенно, чтоб тесто не получилось слишком мокрым. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть минимум 30, а лучше 60 минут.

2. Сливочное масло растопить. Тесто разделить на 2 части и раскатать каждую максимально тонко, до полупрозрачности. Смазать тесто слоем растопленного масла и аккуратно свернуть в рулет, стараясь не оставлять воздушных пустот.Колбаску из теста аккуратно поджать руками. И свернуть улиткой на тарелке. Закрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

3. Пока тесто отдыхает. Приготовить фарш. Для этого пропустить через мясорубку мясо, или очень мелко порубить его ножом. Лук порезать тонкими полосками. Смешать лук и мясо, посолить и поперчить, приправить растертой зирой.

4. Колбаску из теста разрезать каждую на 12 частей. Каждый рулетик из теста поставить вертикально и раскатать скалкой в тонкую лепешку. Положить на лепешку немного начинки и защипать края в виде треугольника. Защипать края к середине, очень плотно, получится треугольный пирожок.

5. Положить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 15 минут в заранее нагретой до 230 градусов духовке.

Источник - Летидор
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1427264340
Новости Казахстана
- О вирусных сценариях. Часть 2
- О 19-ти миллионном жителе Республики Казахстан
- Выборы сельских акимов - важный шаг по реализации ключевых политических реформ Главы государства
- Назначен прокурор города Шымкента
- Камшыбек Кункабаев-бронзовый призер Олимпиады
- АО "Народный сберегательный банк Казахстана" сообщает о добровольной ликвидации дочернего банка в Республике Таджикистан
- Умер замакима Жамбылской области Улан Жазылбек
- Бывший председатель Правления ТОО "СК-Фармация" Шәріп Б.Ш. частично оправдан
- К 20 годам тюрьмы приговорили педофила в Алматы
- Суд огласил приговор по делу о трагической гибели несовершеннолетнего Б.Ш.Өмірхан
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх