КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDARSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Четверг, 28.11.2019
23:37  2:1. Футбольная "Астана" сенсационно одолела "Манчестер Юнайтед"
22:22  Самые интересные моменты с саммита ОДКБ в Бишкеке
22:16  Как казахи устроили геноцид калмыкам (история)
22:15  Армения "беременна революцией" от Сороса?
16:48  Новым генсеком ОДКБ стал белорус Станислав Зась
15:54  Казахстан снарядил 3-ю роту "миротворцев" для Ливана. Спасем генерала Ауна!
15:51  Осужденного в Казахстане рос-политолога К.Сыроежкина не будут лишать каз-гражданства?!..

15:35  Необычные коллекционные монеты с бабочками выпустили в Казахстане
15:32  Как Абвер и басмачи планировали поднять восстание в Средней Азии во время Великой Отечественной
15:30  Сирия. Начистоту о наболевшем, - Рами Аль-Шаер
15:28  Как Россия может похоронить карьеру Бориса Джонсона, - Г.Мирзаян
15:26  Таджикистан официально отдал китайцам на разработку два золотоносных рудника
15:23  Пенсионная реформа в РФ, как финансовая пирамида, переплюнет МММ по мошенничеству
15:21  Генпрокуратура Узбекистана не нашла признаков преступления в словах мэра-бизнесмена Артыкходжаева
15:19  Эта ваша заливная рыба: может ли вкусная еда примирить с мигрантами
14:08  Украинские органы в Израиль – транзитом через Казахстан, - А.Уваров
14:07  Народный банк Китая пойдет по стопам Федерального резерва и ЕЦБ? - В. Катасонов
13:27  Премьер-министр Кыргызстана Абылгазиев объявил войну контрабанде ГСМ и... застрелился
13:12  За полгода из банков Кыргызстана перевели за рубеж $48,3 миллиарда
12:14  Каким будет мир после американо-китайской торговой войны, - С.Роуч
12:09  Россия запускает газовую трубу в Китай, - Симон Маккарти
11:30  Саркози заявил об упадке Европы и о смещении мировой оси на восток
11:24  Проблемы Туркменистана видны из космоса
11:17  Венгрия отказалась от участия в "Евровидении" из-за гей-пропаганды. Россия пошлет Бузову
11:11  Елбасиновики. Племяши: Самат и Кайрат Назарбаевы
11:05  Казпрокурор-коррупционер Миразов получил... новую высокую должность
10:21  Турция меняет российскую угрозу на курдскую, - С.Строкань
09:28  Бакиевы расширяют свой бизнес. СМИ выяснили, где и как
09:18  Станут ли казахстанцы жить лучше, и что для этого надо? - С.Исабаева
09:15  Осторожно, дилетанты! Кто и зачем создает политические партии в Казахстане? - Айгуль Омарова
09:09  Казахстанский бизнес укрепляется в Киргизии, - В,Панфилова
09:06  Иранцы начнут законодательное вторжение в Ирак. Реформа конституции опасна для суверенитета Багдада
08:56  Путин прибыл в Киргизию на заседание глав государств ОДКБ
08:52  Трамп подписал закон "О демократии и правах человека в Гонконге"
07:57  2/3 хероев "Небесной сотни" оказались замерзшими киевскими бомжами и "левыми" трупаками
07:52  Закредитованность Пекина станет причиной нового кризиса? - А.Никоноров
07:46  Экс-президента Бразилии Лулу да Силву осудили на 17 лет. Крал из госбюджета
00:35  Сколько иностранцев работает в Казахстане?
00:18  "Газпром" продул в шведском суде Украине $3 млрд. Папаша Миллер дорого обходится рос-народу
Среда, 27.11.2019
21:55  Россию и Турцию пытаются поссорить очень грязными методами
20:53  Елбасы Назарбаев посетил праздничный концерт в честь Дня Елбасы Назарбаева
20:39  Задержан за мошенничество глава "Алматыметрокурылыс" Кайрат Реимов
18:51  КазИдеологи отправляют "поход Духовного каравана Туркестана". Цель - "пропаганда патриотических чувств..."
18:21  Безбожная Европа прогневала мусульманский мир, - П.Акопов
18:11  Аблязов, Мамай, нандоны и очередной крах КазОппозиции, - К.Риклтон
18:05  ЕАЭС разворачивается на восток, но это выгодно не всем членам, - Сэм Бутия
18:03  Кыргызстан: стихийный митинг указывает на новый метод борьбы с коррупцией, - Н.Джанибекова
17:56  Россия в Ливии - страшный сон Пентагона, - Al Jazeera
17:51  Турция испытывает российский С-400 на американских истребителях F-16 в качестве мишеней, - The Times
17:47  "Мягкая сила" - сила обольщения, - Марк Семо
17:43  Казахстан и Киргизия договорились урегулировать бардак на границе
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    ЦентрАзия   | 
Эта ваша заливная рыба: может ли вкусная еда примирить с мигрантами
15:19 28.11.2019

Американский военный эксперт признался в ненависти к индийской кухне и получил звание расиста

Екатерина Кориненко

Американский военный эксперт признался, что находит забавным попытки друзей наслаждаться индийской едой, обливаясь потом и поглощая воду литрами. На самом деле индийская еда - та еще гадость, написал он в Twiiter и породил споры о связи еды и расизма. Согласно опросам, американцы любят итальянскую и китайскую еду почти так же, как бургеры. Но китайские пельмени априори будут по меньшей мере вдвое дешевле равиоли, как и другие "этнические" блюда, жалуются повара. Как еда оказалась предметом споров о толерантности, помогла ли итальянцам побороть расизм кулинарная мощь и поможет ли другим, разбирались "Известия".

Трамп в мире гастрокритики

"Индийская еда ужасна, и мы только врем, что это не так", - написал в Twitter профессор Военно-морского колледжа США в Род-Айленде, специалист по российско-американским отношениям Томас Николс. Его безобидный пост породил ожесточенный спор о том, является ли проявлением расизма ненависть к национальной кухне.

Профессору пришлось пояснять, что его семья не имеет никакого отношения к угнетателям-колонизаторам и что он не обвиняет миллиардное население Индии в том, что все они вруны, раз наслаждаются своей едой.

Начался food fight - "продовольственная война". И хотя до этого в рамках своеобразного флешмоба с противоречивыми мнениями о еде опубликовали массу постов о ненависти к майонезу, салату с салатом, желе или других продуктах, ни одно из них не вызвало бури.

Числовое неравенство: американским школьникам расскажут о расизме в математике
Новая учебная программа в Сиэтле предлагает политкорректный подход

Редкие комментаторы признавались, что тоже не в восторге от индийской еды и нашли в Николсе соратника, но подавляющее большинство участников дискуссии волновал вопрос толерантности. Критики даже приписали профессору кличку "Дональд Трамп в мире еды".

Намек для любителей свинины

Общепит не обошла стороной игра в "найди расиста", но и реальных проявлений нетерпимости в этой сфере оказалось предостаточно. Когда владельцы индийского ресторанчика в штате Монтана выложили в Facebook фотографию застолья, Ричард Саттлз оставил комментарий: "Меня сейчас вырвет". В ответ на упрек в грубости он назвал индусов "оскорблением планеты", которое тратит налоги американских граждан.

Скажи кодовую фразу "Отправь ее обратно" и получи гарнир в подарок - такую акцию летом запустил американский гастроном в Северной Калифорнии. "Отправь ее обратно" - слоган против члена конгресса, представительницы Демократической партии сомалийского происхождения Ильхан Омар, запущенный после твитов президента США Дональда Трампа в ее адрес.

"Наши фрикадельки сделаны из говядины - сообщаем на случай, если решат оскорбиться наши чувствительные ненавистники свинины", - добавил управляющий магазином.

Достается и тем, кто явно не хотел никого обидеть. В большинстве случаев виной всему - шоколад. Британский супермаркет Waitrose обвинили в расизме из-за пасхального набора шоколадных утят, в котором утенка из темного шоколада назвали "Гадким" (конфеты из белого и молочного - "Хрустящим" и "Пушистым"). То, что производитель, вероятно, сделал отсылку к Гадкому утенку, оскорбленных покупателей не убедило. Магазин извинился и изъял пасхальный набор из продажи.

Новозеландское отделение Burger King удалило рекламный ролик, в котором посетители кафе пытались есть сезонный бургер с вьетнамским сладким перцем чили палочками. Соцсети разразились гневными комментариями об эксплуатации расистских стереотипов. Пианистка корейского происхождения Мария Мо, например, заявила The Huffington Post, что сначала не могла поверить, что в XXI веке кто-то способен на столь невежественный поступок: "Цветные все время сталкиваются с микроагрессией и неприкрытой ненавистью, это никогда не заканчивается".

Мы не рабы: политики в США перед выборами вспомнили о потомках чернокожих невольников
Дискуссия о компенсациях может стать важным пунктом в борьбе за Белый дом

То ли дело суши

91% жителей США называют любимой американскую кухню, 88% - итальянскую. Это результаты опроса компании YouGov, специализирующейся на потребительских исследованиях. Всего на 2% меньше показатель у мексиканской еды (86%), следом китайская кухня (84%). Однако только итальянскую американцы готовы воспринимать серьезно и платить за нее больше $20.

По подсчетам издания Eater, изучившего 20 тыс. отзывов к мексиканским, тайским, японским, итальянским и другим заведениям в Нью-Йорке, в 7% из них говорится о подлинности и аутентичности ("Съев тако, я почувствовал себя так, будто нахожусь в Мексике"). В 85% рецензий о заведениях с неевропейской кухней под подлинностью подразумеваются грязные полы, пластиковые табуреты, посетители другой расы. Если заведение, например, итальянское или французское, то "аутентичность" будет относиться к положительным характеристикам, пишет Eater.

Сейчас из всех азиатских заведений к премиум-сегменту могут отнести японский ресторан, однако и тут, как говорят эксперты, не всегда все было так однозначно. Воспринимать японскую кухню как нечто элитарное стали в 1980-х, когда Япония стала ассоциироваться у американцев с богатыми мигрантами.

Корейский ресторан с большой долей вероятности получит отзыв с жалобами на завышенную цену, хотя отдать те же условные $20 за порцию пасты, себестоимость которой доллар, вряд ли кого-то смутит. Кроме того, азиатские и латиноамериканские заведения постоянно винят в отравлениях, что сомнительно как минимум с доказательной точки зрения, говорит адвокат, специализирующийся на делах об отравлениях, Билл Марлер.

Расистское днище: чем провинился Губка Боб
Мультипликационный персонаж разоблачен в научной публикации

И, конечно, главное проявление "гастрономического расизма" - шутки (и серьезные замечания) про приготовление собак в корейских ресторанах и кошек - в китайских. Как будто сейчас начало прошлого века, когда на расистских карикатурах китайцев изображали как пожирателей крыс, жалуются защитники китайской еды.

Поварская дискриминация

Профессор, заведующий кафедрой пищевых исследований Нью-Йоркского университета Кришненду Рэй приводит конкретный пример: китайские пельмени ручной работы стоят $5, а тарелка равиоли - 45. По его словам, в США кулинарные критики в большинстве случаев осыпают восторженными отзывами французские и итальянские рестораны, а китайские, тайские и индийские - на самом низком уровне в их иерархии. Белым шеф-поварам можно готовить что угодно, а вот от остальных ожидают, что они выберут специализацию в соответствии с этнической принадлежностью.

"Иногда мы врали клиентам, например, что в нашем бургере есть тмин. Это именно то, что они искали... После того как мы им об этом говорили, они пробовали гамбургер и радостно восклицали: "Да, я так и знал!" Хотя ничего, кроме соли и перца, в нем не было", - рассказывали в интервью GQ владельцы ресторана, открытого двумя поварами боливийско-египетского и бенгальского происхождения.

Все неамериканские и неевропейские заведения отводят в категорию "этнические", сетует шеф-повар, популяризатор индийский кухни Сувир Саран. Он убежден, что это дискриминация. Этническое - это, условно, все относящееся к не обращенному в христианство миру, при чем здесь еда?

"Этот эпитет - смертельный поцелуй, ядовитый плющ, который выглядит красиво, но жалит, - возмущается он. - Еда - это то, что нужно всем нам. Для каждого из нас есть наиболее комфортная пища. Затем есть деликатесы, изысканная кухня, премиум и просто классная еда, но этническая не попадает ни под одну из этих категорий".

Интернет все забывает: почему бренды не боятся обвинений в расизме
Испанский модный дом Loewe снял с продажи костюм, который в соцсетях сравнили с формой узников концлагерей

И местами с этим борются, но не всегда удачно. В Канзас-Сити провели акцию Black Restaurant Week, чтобы поддержать темнокожих владельцев ресторанов. Но в конечном счете организаторы получили порцию обвинений в расизме.

Оружие из пиццы

Экономические сверхдержавы второго десятилетия - США и Китай, военно-политические - США, Россия и Китай, а вот кулинарные - Италия, Япония и Китай. "Кулинарная мощь в отличие от экономической и политической имеет специфическую природу находиться в области того, что американский политолог Дж. Най назвал "мягкой силой" (soft power)", - говорит профессор кафедры истории и теории социологии социологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова Азат Рахманов.

Кулинарная мощь действительно помогла итальянцам и китайцам укрепиться в США, однако ускорила ли она их принятие на человеческом уровне, большой вопрос. Сейчас американцы обожают итальянскую кухню, если точнее, итало-американскую кухню, вызывающую у коренных итальянцев негодование (в Twitter даже есть группа Italians mad at food, заполненная сообщениями в духе "моя бабушка переворачивается в гробу от того, что вы кладете в карбонару бекон").

Всегда ли так американцы любили итальянскую еду? Нет. Более того, в первой половине XX века СМИ активно писали о ее вреде, постоянно возмущаясь обилию чеснока. Теперь итальянцы среди претензий к итало-американским заведениям указывают то, что с чесноком в их блюдах откровенный перебор.

Брать в школу ланч, приготовленный итальянской мамой, было провокацией - истории мигрантов из разных стран о том, как они боялись есть свои НЕамериканские сэндвичи в общей столовой.

Мы берем это на улицах: как шаурма стала любимым фастфудом в России
Почему россияне перестали бояться отравлений и придумали культ мяса в лаваше

Однако американские власти меньше всего препятствовали самозанятости мигрантов как раз в части ресторанного бизнеса.

В начале прошлого года США на фоне нарастающей напряженности запретили китайским рабочим иммигрировать в страну. Однако в 1915 году сделали поблажку для тех, кто намерен открыть ресторан. По подсчетам историка права из Нью-Йоркского университета Хизер Ли, в 1920-м в Нью-Йорке насчитывалось вчетверо больше китайских закусочных, чем десятилетием раньше, через 10 лет оно удвоилось.

Что это давало американцам? Они могли позволить себе ходить по заведениям (китайская еда была и остается дешевой) и чувствовать себя свободными, "даже приятно непослушными", говорит специалист. Еще раньше, больше века назад, началась история мексиканских ресторанов, которые были особенно популярны в Лос-Анджелесе, - только вот маскироваться им приходилось под испанские.

СПРАВКА "ИЗВЕСТИЙ"

А вот в Перу любовь к китайской еде положила конец расизму, утверждает автор книги о распространении китайской кухни Los restaurantes chifa: historia y recetas Мариэлла Бальби. Первые китайцы приехали в Латинскую Америку в середине XIX века - в основном это были бедные выходцы из Кантона (сейчас - Гуанчжоу) и Макао. Как и в других странах, они столкнулись с нападками со стороны местного населения.

Перенаправленный расизм

Мигранты везут за собой гастрономическую традицию как символический кусочек родной семьи. "Во многих семьях, полностью слившихся с окружающей их культурой, только кулинарные пристрастия нередко выдают страну их происхождения, вкус к еде сохраняется дольше и адаптируется труднее, чем другие культурные составляющие", - отмечает завкафедрой региональных исследований факультета иностранных языков и регионоведения МГУ Анна Павловская.

Сколько времени нужно на то, чтобы к гастрономическим привычкам мигрантов привыкли на новом месте, никто не знает. В случае с итальянскими мигрантами ключевую роль сыграло отнюдь не время и даже не обожаемая американцами пицца, признает историк из Массачусетского университета Винсент Канното: просто предрассудки против итальянцев вытеснили предрассудки против новых групп мигрантов из других стран.

Подтверждением того, что еда вряд ли может помирить народы, стало признание зачинщика food fight в Twitter Тома Николса в любви к русской еде. И хотя военный эксперт по России признал, что только RT (который он считает "враждебным рычагом российского правительства") с юмором написало о ненависти к карри, издание увидело в его любви к русской кухне нечто зловещее.

Источник - Известия
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1574943540


Новости Казахстана
- Мажилис принял закон "О производстве и обороте органической продукции" во втором чтении
- Олжас Бектенов обсудил с представителями банка Société Générale вопросы привлечения частного капитала в страну
- Олжас Бектенов заслушал информацию о проводимых противопаводковых работах
- Олжас Бектенов обсудил с директором по разведке и добыче ENI Лукой Виньяти реализацию совместных проектов и наращивание казсодержания на Карачаганаке и Кашагане
- Кадровые перестановки
- Казахстан примет участие в III форуме межрегионального сотрудничества в СУАР
- Министр иностранных дел Казахстана встретился с Государственным секретарем США
- Сенаторы: Реализуемые инновационные проекты оторваны от потребностей предприятий и реального сектора экономики
- О комиссии по выборам ректоров
- Кто наживается на деле Стати и вернутся ли потраченные сотни миллионов долларов?
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх