КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDAFacebook  RSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Воскресенье, 02.02.2020
13:37  1257 год. Битва на Туговой горе: восстание обреченных против Орды (история)
13:35  Майсек и пашмак: Как приготовить 6 самых необычных десертов Центральной Азии
13:30  Где находилась прародина тюрок?
13:26  Как таджикистанские кавалеристы громили гитлеровские танки под Сталинградом, - Г.Шерматов
13:17  Рахмон объявил 2020-2040 годы "двадцатилетием точных наук в Таджикистане"
13:03  Балканы могут взорваться вулканом войн, - А.Манчук
13:01  В Китае зафиксирована также вспышка высокопатогенного птичьего гриппа. Ну все напасти...

10:30  Шашлык по-американски: США начинают обработку ближнего российского зарубежья, - "СП"
10:24  Помпео подстрекает спасать казахов из синьцзянских концлагерей
08:26  Казахстан эвакуировал своих граждан (а заодно и кыргызов) из Уханя
08:07  Дело Иссахар. Путин подрабатывает пиарщиком у еврейских олигархов? - Libеration
06:37  Эмигрантка из России С.Кенин неожиданно выиграла теннисный мега-турнир Australian Open
01:56  Чокан Валиханов об этногенезе и истории кыргызского народа, - Чолпон Турдалиева
00:54  В тюрьмы Кыргызстана требуются врачи и контролеры. Есть желающие?
Суббота, 01.02.2020
22:30  Почта из Китая: не подстерегает ли в посылке коронавирус? - истерит Die Welt
20:44  Вляпался в историю. Холокост Зеленского, - И.Кармазин
20:43  Индия: дурман национализма и цепь из 7 миллионов человек, - С.Кожемякин
19:27  Палестина официально объявила о разрыве дипотношений с Израилем и США
17:00  Писатель-патриот Захар Прилепин учредил новую российскую полит-партию - "За Правду!"
16:46  Китай завершил строительство Дангаринского НПЗ на родине Э.Рахмона
16:23  Депутаты Кыргызстана озадачены покупкой их грецкого ореха Казахстаном
12:09  Все это Russia, и все мы Russians, - Герман Садуллаев
11:49  The Hill: США не могут позволить себе войну на два торговых фронта
10:27  В Бишкеке арестован экс-директор Судебного департамента при Верховном суде Ибраимов
08:31  Отступающих в Сирии исламистов Эрдоган поддержал словом, - "Взгляд"
07:50  Как импичмент Трампа отразился на Украине?
00:54  Герой штурма Ходжента, Семиреченский воинский начальник генерал Петр Фовицкий. Забытые солдаты Империи-14
00:44  За скоростным строительством больниц в Китае можно следить в режиме реального времени
Пятница, 31.01.2020
23:48  Массовое заражение СПИДом в карагандинской колонии расследует полиция
22:59  Новым министром ЕЭК по внутренним рынкам и информатизации назначен армянин Гегам Варданян
22:52  Почему в Кыргызстане нет оппозиции. Эксперты о карманных оппонентах
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    ЦентрАзия   | 
Майсек и пашмак: Как приготовить 6 самых необычных десертов Центральной Азии
13:35 02.02.2020

Собрали для вас рецепты вкусняшек от наших соседей, приятного аппетита!

Подготовила Ширин РАХМАНОВА, Asia-Plus

1 февраля отмечается Международный день десерта. В мире огромное множество самых разных десертов: от французских круассанов до японского мороженого с кальмаром. Мы же решили сегодня вспомнить десерты стран центрально-азиатского региона.

У его народов региона они мало отличаются, более того, многое заимствовано у Турции и Кавказа. Это касается халвы, пахлавы и шербета. Но мы подобрали и оригинальные "изобретения".

Таджикистан

Нишолло - это яичные белки, взбитые с сахаром. По консистенции белая сладость немного гуще варенья. Основой блюда является сахарный сироп. Его варят из воды, сахара и лимонной кислоты.

Для приготовления нишолло мыльный корень варят и охлаждают, а отвар выливают в казан и взбалтывают сильными движениями. Затем добавляют белки и опять взбивают. Во время процесса взбивания ни в коем случае нельзя допустить попадания желтка, воды и масла, иначе десерт будет испорчен.

Масса должна увеличиться в объеме раза в 3, после этого добавляют сахарный сироп.

Нишолло готовится традиционно к священному месяцу Рамазан.

Халвайтар или жидкая мучная халва. По рецепту в разогретый бараний жир медленно высыпают муку и жарят до образования коричневого цвета. После добавляют сахарный сироп и перемешивают.

Подают халвайтар на тарелках остуженной и нарезанной. Отлично сочетается с орехами, миндалем или фисташками.

Казахстан

Майсок – очень сытный казахский десерт, который готовится из тары (обработанное вручную жареное просо).

Чтобы приготовить этот необычный десерт тары заливают горячей кипяченой водой и оставляют на некоторое время. Когда масса разбухает, оставшуюся воду надо слить. Затем тары либо обжаривают в масле, либо размешивают со сливочным маслом и по вкусу добавляют сахар.

Майсок можно есть как самостоятельный десерт, так и, добавив его в чай.




Узбекистан

Узбекский пашмак по виду напоминает паутину или толстый слой белых ниток. Получается он следующим образом: сахар и лимонную кислоту растворяют в теплой кипяченой воде, варят на маленьком огне, помешивая, пока она не начнет густеть.

Образовавшуюся карамельную массу выливают на лист и выбивают, пока она не побелеет. Затем ее распределяют равномерным слоем по горячей карамельной массе и быстро перемешивают, пока она не остыла. Полученную массу вытягивают в тонкие нити, режут небольшими кусочками и скручивают колбаски.

Пашмак лучше есть сразу, так как долго он вкусным быть не сможет и быстро испортится. В средневековые времена считался отличным лечебным средством для болезней бронхов и легких.

Туркменистан

Самым нестандартным туркменским национальным десертом является бекмес. Это натуральный сироп или сгущенный фруктовый сок. Его готовят без добавления сахара.

Существует два рецепта его приготовления: выпаривание на солнце или на огне. Ягоды можно использовать какие угодно повару, их можно даже смешать. Самые популярные – виноградные. Сок фильтруют, а после варят на водяной бане. Для этого на дно большой кастрюли кладут деревянные прокладки высотой до 2 см и заливают водой. На деревянное сооружение ставят кастрюлю поменьше с соком. Воду кипятят и по мере выкипания, добавляют горячую воду. Сок тоже доводят до кипения и уваривают, помешивая до 1/3 изначального объема.

Получившийся бекмес разливают в сухую горячую тару и укупоривают.

Бекмес, выпаренный на солнце, готовится гораздо дольше, зато этот рецепт считается наиболее естественным. Для этого отжатый сок ягод, доведенный до кипения, добавляют в обожженную белую глину из расчета 30 г. глины на 1 л сока. Потом бекмес мешают до прозрачности, отстаивают 10-12 часов и процеживают через марлю. По консистенции хорошо проваренный безмес должен быть схож с медом.




Кыргызстан

Здесь нашли другой способ употреблять айву – выпекать ее.

По рецепту из айвы удаляют семена, при этом, не очищая от шкурки. Образовавшееся отверстие заполняют сахаром, укладывают айву на противень с добавлением воды и ставят в духовку на полчаса.

После айву надо остудить и перед подачей на стол полить фруктово-ягодным вареньем.

Помимо сахара в качестве начинки в отверстие айвы кладут орешки.

Источник - ASIA-Plus
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1580639700
Новости Казахстана
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх