КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDARSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Понедельник, 11.03.2024
18:34  "Зона ненасилия". Как Китай подавлял восстание в Тибете
17:56  Какие документы подписаны по итогам переговоров глав Казахстана и Азербайджана
17:53  Как экс-каз-министр Бишимбаев убивал свою жену (подробности из зала суда)
17:47  Канада: кривое зеркало "индейского счастья". Из истории забытого геноцида, - ФСК
15:58  Путин поручил насоздавать по России "этнокультурных центров"
15:49  В России оперативно введен запрет на рекламу в ресурсах иноагентов
15:04  Харлан Ульман: Политический раскол в США практически необратим

13:46  Конина и кумыс - это сила! (азы восточного лечебного питания), - "Известия"
13:36  "Мальчик и птица" Миядзаки получил "Оскар" за лучший анимационный фильм
13:26  Почему казахстанские бизнесмены не хотят платить налоги
13:23  Чего ждать от акций российских компаний, пришедших на казахстанскую биржу
13:08  Кастинг клоунов. О суровых буднях российской "оппозиции"
13:00  Baijiahao: Токаев "показал зубы", Путин получил плохие новости из Казахстана
12:31  В Мексике проснулся знаменитый эзотерический вулкан Попокатепетль
12:28  Полный коллапс. Что случилось 1 марта и какие выводы власти Таджикистана должны сделать? - Пайрав Чоршанбиев
11:51  Нацфонд Казахстана тратит больше, чем зарабатывает
11:45  В Таджикистане в Рамазан обещают давать свет по 8 часов в сутки
11:37  Злые Бердычи. Уничтожен 4-й американский панцирь "Абрамс" (вместе с экипажем) и 5-я установка ПРО "Пэтриот" (с расчетом)
11:18  В ходе перманентой реформы в Киргизии создана особая "Служба охраны и конвоирования"
10:10  За "базарбаевщину". Уволено обвиненное в безделии и лихоимстве очередное руководство Минсобеса Киргизии
07:55  Кадровые перестановки в Узбекистане: лед тронулся для замов и хокимов
06:53  Кадровые перестановки в Туркменистане: новые люди в прокуратуре, правительстве и администрации столицы
06:20  Макрон захотел сражений: попытка переформатировать СВО в войну с ядерными ударами, - Вадим Поэгли
06:08  "Партия Победы". Под Путина создадут новую партию? (по китайскому образцу) - Ю.Тавровский
06:02  Советский "Джеймс Бонд" - супер-агент Федор Парпаров (тайны истории) - МК
05:51  Рахмон обнаружил политизацию ислама и вербовку таджикских граждан, - В.Панфилова
01:47  Украинская журналистка Диана Панченко представила книгу "Неизбежное"
01:06  Борьба за данные: как власти США пытаются отобрать у Китая TikTok
00:56  Как в Афганистане уничтожают светскую систему образования, - Лариса Шашок
00:54  Арабский мир борется за морской коридор к Газе, - И.Субботин
00:45  США - Китай: оборонные бюджеты, - Владимир Овчинский
00:40  Взрывоопасный Рамадан. Священный для мусульман месяц может вылиться в резкую эскалацию на БлВостоке, - Къ
00:30  Дисконт стоимости российской нефти к эталону Brent вышел в ноль
00:15  Китайский военачальник призвал продолжить чистку армии, - В.Скосырев
00:01  Нуланд уходит, дух Нуланд остается: отставка "архитектора Майдана" ничего не изменит, - М.Ростовский
00:00  Обыкновенное чудо. Россия превращает "сокрушительные" западные санкции в собственное процветание, - "Завтра"
Воскресенье, 10.03.2024
23:34  Техасская миллиардерша Анжела Чао утонула в машине в пруду
22:24  В России впервые главком ВМФ стал подводник - адмирал Моисеев
20:55  В Ашхабаде на 50% подорожали яйца
17:12  Макрон отправил воевать на Украину чернокожих фузилеров из "Иностранного легиона"?
15:28  "Иммиграция здравого смысла". Почему все больше европейцев выбирают Россию? - ФСК
13:47  В честь Нуланд переименовали в Киеве улицу Чайковского
13:44  ТОП нелепых запретов министерства образования Таджикистана
13:39  К вопросу о хронологии античного христианства, - П.Густерин
13:33  Ержан Елекеев назначен председателем правления Kazakh Invest
13:24  Макрон опроверг инфу о том, что его жена Брижит - трансгендер
12:49  В Южно-Китайском море обнаружено новое нефтегазовое месторождение Кайпиннань с запасами 102 млн тонн
12:37  Триумф мечты. Один народ. Одна судьба. Одна победа, - Александр Проханов
10:23  Элитарное искусство или хобби: сколько стоит вырастить балерину в Казахстане?
10:20  Почему Молдова является таким же искусственным государством, как и Украина, - И.Иваненко
09:53  Пропал после ракет-удара начальник Харьковского гарнизона украинский генерал Мельник
Архив
  © CentrAsiaВверх  
    ЦентрАзия   | 
Конина и кумыс - это сила! (азы восточного лечебного питания), - "Известия"
13:46 11.03.2024

Лошадиная сила: конину и кумыс хотят сделать лечебным питанием
Ученые рассказали, какие продукты помогают восстанавливать здоровье

Евгения Бородина

Конина, кумыс, крольчатина, оленина и даже верблюжатина могут пополнить список лечебно-профилактического питания. Эксперты сходятся во мнении, что перечень действительно следует расширить. С чем связаны изменения, хватит ли сил у сельхозпредприятий обеспечить необходимый объем продовольствия и почему обязательно следует включить в перечень йодированную соль - в материале "Известий".

От юга до севера

Важные коррективы предполагается внести в некогда утвержденную приказами Минздрава РФ Инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях и в нормы лечебного питания. Документ размещен в открытом доступе в формате общественного обсуждения.

Необходимость изменений назрела не случайно. На территории страны действуют единые стандарты, поэтому людей во всех санаториях, больницах, домах престарелых кормят, придерживаясь определенного набора продуктов. В нем есть практически все необходимое для восстановления здоровья, однако список требуется расширить, в частности, из-за того, что исторически рацион в разных регионах страны различается. Например, жители Крайнего Севера говядине предпочитают оленину. А в Башкирии, Калмыкии и Татарстане кумыс - привычный напиток, такой же, как для москвичей или воронежцев простокваша и кефир. Однако этих продуктов в нормах не было.

Врач-диетолог клиники лечебного питания ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" Татьяна Залетова подчеркивает, что проект о внесении изменений направлен, в первую очередь, именно на облегчение работы учреждений, в которых необходимо лечебно-профилактическое питание. Но дело не только в пищевых предпочтениях. Например, в северных регионах доступность птицы или говядины не так велика, как оленины, подчеркивает эксперт.

Зрить в корь: регионы жалуются на нехватку вакцин от опасной болезни
Дефицит препарата возник минимум в 16 субъектах

Прежде чем говорить о том, что конкретное питание чему-то поможет, ученым предстоит убедиться, что оно действительно полезно. Для этого проводятся специальные исследования, чтобы обосновать безопасность и возможные преимущества включения конкретных видов пищи в лечебно-профилактическое питание. Например, препятствий к популяризации северного деликатеса возникнуть не должно. Мясо оленя - это низкокалорийный продукт, в нем много железа, кальция, селена, цинка, есть витамины группы B и другие ценные вещества.

Кому полезна индюшатина

Свойства продуктов анализировали ученые разных организаций. Специалистам ФИЦ питания и биотехнологий "досталось" мясо индейки. Эксперты сравнили этот продукт с другими видами, которые уже заняли свое место в лечебно-профилактическом рационе.

- По содержанию и качеству белка индюшатина не уступает говядине и курице. При этом в мясе индейки более низкое содержание насыщенного жира и, соответственно, холестерина. Это особенно важно для питания людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также для тех пациентов, которые нуждаются в коррекции веса или поддержании определенной массы тела, - разъясняет Залетова.

Индюшатина - чемпион по содержанию пантотеновой кислоты (витамин B5). Это вещество необходимо для выработки гемоглобина и нормального синтеза кишечного микробиома, повышает когнитивные способности, улучшает внешность, восстанавливает нервные ткани. Мясо индейки даже благотворно действует на работу щитовидной железы. Преимущество перед говядиной еще и в том, что вырастить птицу гораздо проще и быстрее, чем коров и быков.

Как готовить конину

Гастроэнтеролог-диетолог, главный специалист фонда ОМС Республики Башкортостан Эльвира Белева подчеркивает, что на территории Башкирии кумыс издревле считался целебным. Еще в XVIII веке люди приезжали в степные края ради этого уникального напитка. Первую кумысолечебницу в Белебеевском уезде Уфимской губернии открыла в 1890 году внучка писателя Сергея Аксакова. В начале ХХ века в этих местах уже находились десятки подобных здравниц. Летом 1901 года здесь лечился Чехов - он приехал "на кумыс" по настоянию известного терапевта Владимира Щуровского. В наши дни традиции поддерживаются. В Башкирии действует детский санаторий, питание в котором основано на употреблении кумыса.

- Мы вполне можем поставить в один ряд кумыс, простоквашу и кефир как кисломолочные продукты, которые не содержат лактозу, но при этом являются источником кальция, легко усваиваемого белка и полезных бактерий для нашего кишечника, - комментирует Татьяна Залетова.

Полный фарш: почему врачи выступают против отказа от мяса
Эксперты рассказали о пользе конины и крольчатины

Для списка лечебного питания молоко лошади рекомендовано прежде всего благодаря уникальному составу.

- В кумысе содержится много микроэлементов и витаминов, есть в нем незаменимые аминокислоты. Продукт улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при болезнях легких, в частности, туберкулезе. За счет лакто- и бифидобактерий нормализуется флора кишечника и мочеполовых путей, - продолжает Эльвира Белева.

Целебные свойства кумыса ученые связывают с питанием лошадей. Эти животные едят только самую чистую траву и пьют чистую воду.

Врач рекомендует употреблять кумыс три раза в день. Чем он свежее, тем полезнее для желудочно-кишечного тракта, но при обострении панкреатита и холецистита от него лучше воздержаться. Хранить целебный напиток следует в прохладном месте.

По вкусу кумыс напоминает коровье молоко, только с легкой кислинкой, но по питательным свойствам отличается от коровьего молока - легче усваивается, в нем нет аллергенных белков. Поэтому кумыс дают даже детям, страдающим от аллергии. Природный напиток не вызывает брожения и отеков.

- Это, конечно, не значит, что от коровьего молока следует отказаться в пользу кумыса даже в тех регионах, где он издревле популярен. Мало того, безмолочные диеты не приносят пользы организму кроме случаев, когда это полностью оправдано, - рассуждает Эльвира Белева.

Включение в список конины врач из Башкортостана тоже горячо приветствует.

- Конина считается диетическим мясом, полезна тем, у кого есть панкреатит или холецистит, поскольку таким пациентам вредно есть свинину, баранину, мясо утки или гуся, - комментирует эксперт.

Эльвира Белева советует варить конину дольше, чем другие сорта мяса - в среднем два часа. Длительность приготовления зависит от возраста лошади. Бульон можно не сливать - он не жирный и даже рекомендуется тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом. Тем более что в воду переходят питательные вещества - железо, кальций, фосфор, магний и другие. Целебный бульон повышает гемоглобин.

Верблюжатина и баранина

Зацикливаться на каком-то определенном сорте мяса врачи не советуют - в еде должно быть разнообразие. Это тоже играет роль в расширении списка продуктов для лечебно-профилактического питания. Возможно, именно по этой причине на рассмотрение выносится и столь экзотический даже для южных территорий продукт, как верблюжатина. Но россиян трудно чем-то удивить. Гурманы утверждают, что стейки из верблюда не покажутся странными, стоит их только попробовать.

- По вкусу верблюжатина напоминает хорошую, мягкую говядину. Мясо не жирное, содержит много белка. Благодаря рациону питания животного в этом продукте минеральные вещества и витамины содержатся в несколько другом соотношении чем, скажем, в говядине. В верблюжатине много хорошо усваиваемого железа, магния, кальция, фосфора. От них зависит здоровье нервной системы и крепость наших костей, - рассказывает Залетова.

Оцепенеть от мяса: можно ли заразиться из-за паразитов в свинине
Псковский мясокомбинат заподозрили в продаже продукции с бычьим цепнем

Предполагается также, что решение включить в список лечебно-профилактического питания верблюжатину подтолкнет предпринимателей к развитию нового направления бизнеса.

- Идея расширить список продуктов хороша, потому что даст разнообразие. Даже в рамках нашего лечебного учреждения уже к десятому дню люди начинают жаловаться на то, что пища приедается. Более широкий спектр поможет справиться с этой проблемой, - говорит Залетова.

Некоторые диетологи сомневаются в том, стоит ли добавлять в заветный список баранину. Считается, что это жирное мясо, сложное в приготовлении. Однако российский ученый, академик РАН, профессор Юрий Лачуга считает, что баранина все-таки заслуживает особого внимания.

- Баранина - диетическое мясо, с ценным пищевым составом, поскольку овцы питаются 400 видами трав. И когда в Великую Отечественную войну наших раненых солдат привозили с поля боя вглубь страны, то их, в частности, выкармливали бараниной и отпаивали бульоном из нее. Благодаря этому ценному продукту бойцы поднимались на ноги, - говорит профессор.

Одно дело - увеличить перечень полезных продуктов на бумаге и совсем другое - на практике предоставить необходимые объемы продовольствия. Академик Лачуга считает, что у сельского хозяйства нашей страны есть все возможности, чтобы обеспечить россиян необходимым количеством питания должного качества. Но для этого нужен грамотный подход, в основе которого знания и умение применить их на практике.

- Тем, кто на различных уровнях управляет сельским хозяйством, следует смотреть не на сиюминутную выгоду, а прежде всего на полезность и целесообразность для народа, подкрепляя это долгосрочной прибылью. Важно чтобы власть конкретно управляла бизнесом, а не наоборот, - комментирует профессор.

Спикер обращает внимание на то, что необдуманные действия порой мешают хозяйственной деятельности. В качестве примера профессор приводит историю птицефабрики "Евродон" - крупнейшего в стране сельхозпредприятия по производству мяса индейки и утки.

- Эти продукты очень полезны и по питательным свойствам превосходят мясо курицы. К сожалению, по экономическим и финансовым причинам прекрасно оснащенное по передовым технологиям сельхозпредприятие в 2019 году было объявлено банкротом, по настоящее время имущество фабрики распродается. Так быть не должно - производителям надо помогать, вовремя "подхватывать" в сложных ситуациях, - отмечает Юрий Лачуга.

Польза йодированной соли

С точки зрения производства хорошо отлажен и не вызывает никаких технических трудностей процесс обогащения пищевой соли йодидом калия. И если включение в список кумыса и верблюжатины можно обсуждать, то важность йодированной соли доказана давным-давно. Ее использование на постоянной основе - это так называемая "слепая" йодная профилактика. Если употреблять такую соль регулярно, то человек может в среднем получать из суточного рациона 150–200 мкг йода.

Заместитель директора ГНЦ РФ ФГБУ "НМИЦ эндокринологии" Минздрава России, директор Института клинической эндокринологии, член-корреспондент РАН Екатерина Трошина подчеркивает, что йодированная соль - самый эффективный способ массовой профилактики заболеваний, связанных с хроническим дефицитом йода в питании. В качестве носителя йода соль выбрана не случайно. Ее невозможно, что называется, переесть; организм не способен существовать без соли, да и стоит она дешево.

Йод растает: ученые раскритиковали идею обязательного обогащения соли
Микроэлемент легко испаряется при хранении и термической обработке, а также плохо усваивается организмом

Вопреки расхожему мнению, дефицит йода вызывает не только заболевания щитовидной железы. Нехватка важного элемента оказывает колоссальное влияние на интеллект человека.

- Внутриутробное развитие головного мозга проходит под влиянием гормонов щитовидной железы, в состав которых входит химический элемент "йод". Без него эти гормоны попросту не могут быть синтезированы. Если плод недополучает адекватное количество йода, то центральная нервная система и головной мозг будут закладываться не вполне корректно и потом появятся проблемы с запоминанием и когнитивными функциями, - предостерегает Трошина.

Изменения, вызванные нехваткой йода на пубертатном этапе, являются необратимыми, практически не поддаются лечению. По мере взросления и на протяжении всей жизни йод участвует в регуляции синтеза гормонов щитовидной железы, оказывает воздействие на обменные процессы, регулирует активность клеток организма.

- Закон о профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода, долгое время находится в стадии разработки. В последние годы Минздравом, Роспотребнадзором, правительством РФ и лично президентом предприняты определенные шаги по ликвидации йодного дефицита. Проект приказа Минздрава об изменении лечебного питания как раз и является одним из важных фрагментов данной деятельности, - комментирует эндокринолог.

Екатерина Трошина отмечает, что в такой большой стране как Российская Федерация непросто решить проблему одномоментно, поэтому пока применяется региональный подход. Субъекты внедряют программы профилактики дефицита йода, но каждый это делает по-своему, общего стандарта нет.

- На протяжении последних 25 лет сотрудники нашего центра выезжают в экспедиции, обследуют людей и оценивают йодную обеспеченность во всех уголках России. Последние выезды были в Республику Тыва, Республику Крым, в Тульскую и Брянскую области. Во всех регионах подтверждается дефицит йода, - рассказывает эксперт.

По словам Трошиной, там, где профилактика ориентирована на йодированную соль, наблюдается улучшение ситуации. Например, распоряжение "Об утверждении межведомственного плана мероприятий по формированию здорового образа жизни у населения Республики Тыва на 2016–2018 годы" помогло изменить ситуацию в лучшую сторону. Предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности было рекомендовано использовать йодированную соль при производстве молочной продукции и хлебобулочных изделий. Это незамедлительно сказалось на здоровье людей.

- Так, количество детей, имеющих зоб, за десятилетний период в республике сократилось с 80% до 7,5%. То есть заболеваемость синдромом врожденной йодной недостаточности сведена практически к нулевым отметкам, - говорит эксперт.

Источник - Известия
Постоянный адрес статьи - https://centrasia.org/newsA.php?st=1710153960


Новости Казахстана
- Рабочий график главы государства
- Законы о госзакупках и международных грузоперевозках рассмотрят сенаторы на заседании Палаты
- Мажилис рассмотрит поправки по реформированию судебной системы и совершенствованию процессуального законодательства
- Указом Главы государства ветеран из Алматы награжден орденом "Барыс" I степени
- Индекс промышленного производства в январе-мае 2024г. в Казахстане составил 103%
- Цены на социальные продукты продолжают снижаться в РК
- Цифровую систему прогнозирования и моделирования паводков разрабатывают в Казахстане
- Об осуждении наркодельцов
- Экс-гендиректор ТОО "Астана-Зеленстрой" подозревается в совершении коррупционных преступлений
- Неучтенный спирт производили и незаконно продавали на заводе в Шымкенте
 Перейти на версию с фреймами
  © CentrAsiaВверх